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漳州掌故大全‧第八輯‧物產與風情
一、鳳凰山下荔枝海
漳州近郊的九湖鎮，這裏的人自唐宋以來便以種植荔枝和龍眼等果樹為業。由於此間地處亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，加上黃土壤地表，最適宜於栽培荔枝。荔枝一般在
4月開花， 5月結果，
7月採摘。其時果壓枝頭，長林吐丹，“絳囊翠葉，鮮明蔽映，數裏之間，焜為星火”。九湖鎮有一株“蘭竹荔枝王”，樹齡已有
580餘年，樹冠覆蓋面積達
400平方米，正常年份產量達2600斤，足以見一斑了。
更奇者，九湖有座土阜，頂上巨石峰立，其形酷似一隻母雞在孵蛋，人們稱之為“雞母窠”山。如今母雞已經變成鳳凰了，因為山下已開發成“萬畝荔枝海”。30萬株荔枝，
100餘種品類，彙集成波瀾壯闊的綠色海洋。盛夏荔熟之時，若站在鳳凰山巔雞母石旁，縱覽這萬頃樹海，風起浪湧，綠濤翻滾，和風襲來，送過陣陣荔香，令人心曠神怡。
荔枝海以“烏葉”和“蘭竹”兩大品系為主。烏葉荔枝呈卵圓形，色深紅，外殼的龜裂片上的片峰較平。瓤肉瑩白如脂，味甘甜。蘭竹荔枝是心臟形，體較大，色淡紅帶黃綠，片峰較尖，其味甜中微酸，汁多爽口。新近還有一種“小蘭竹”，形似蘭竹而顆小無核，啖之如嚼肉丸，甘甜可口，芬香四溢。除此以外，九湖人還兼收並容江南四省的荔枝名種品系，如三月紅、桂花紅、大陳紫、宋家香、南海荔、妃子笑、綠荷包等百餘種，荔枝海皆包容之。
荔枝，顧名思義，即“離枝”，正如白居易說的：荔子果甫離枝頭“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。所以，口嘗荔枝，最好在清晨，從樹枝上摘取帶露水的荔枝，啖之，自清香可口。更可徜徉在荔枝海中，品嘗不同品系的荔枝，體驗其獨特之芬芳，更是瀟灑如仙了。
因此，每年小暑時節，荔枝大熟之際，籍傳媒廣而告之，舉辦“荔海啖荔”的“開園”儀式，招徠海內外“東坡客”，自掏腰包，入園來享受啖荔之趣，品嘗盡諸品系荔枝之風味，成為本地獨特的旅遊景地。
二、古代荔枝的保鮮法
荔枝生南國，“南州六月荔枝丹”，荔枝是果品中的珍奇，可惜不耐久藏，難以保鮮，因此北方人難得見過或嘗過這種珍奇的水果。唐代大詩人白居易當南賓郡守時，嘗過新鮮的荔枝，特“命工吏圖而書之”，寫下了《荔枝圖序》，“蓋為不識者與識而不及一二、三日者雲”。北宋大文豪蘇東坡，得罪權貴，被皇帝老兒貶到“天涯海角”，才有幸品嘗到這種佳果，他大快朵頤後吟詩道：“羅浮山下四時春，盧桔楊梅次第新，日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。”只要有荔枝吃，他竟然樂不思歸了。
然而，風流天子唐玄宗為了寵妃楊玉環愛吃荔枝，不惜選用快馬日夜不停地從產地馳送長安。恐怕送到時也是“四五日外，色香味盡去矣”。
歷代進貢荔枝給皇帝的，無非是紅鹽、白曬、蜜煎三種，即用鹽水浸漬的，曬成荔枝幹的，用蜜浸漬的，而無新鮮荔枝。《三山志》有記載：“大中祥符二年例歲貢荔枝幹
6萬顆，荔枝煎130
瓶、丁香荔枝煎30瓶。崇寧四年增130000顆，大觀元年又增3000顆，政和又增
10000顆，宣和于祥符例數外進
83400顆，七年減政和額的半數。崇寧四年又定例歲貢圓荔枝100000顆，大觀元年增
10000顆，宣和又增100600顆，七年減政和額的半數。上項貢例至南宋建炎三年才一概免掉。但在此之後只有二年又定例每年要貢生荔枝，一直到紹興二十四年才有詔停止。皇帝想吃荔枝，每年向民間勒索多少？種荔人簡直難以承受。
更有甚者。北宋徽宗宣和年間，大奸臣太師蔡京別出心裁，由他家鄉仙遊楓亭選小株結果的荔枝栽瓦甕中，以海船運出湄洲灣直抵汴京。皇帝老兒嘗到新鮮的荔枝，龍顏大喜，賦詩雲：
密移造化出閩山，禁禦新栽荔子丹。
玉液下凝仙掌露，絳苞初結水晶丸。
酒醋國豔非朱粉，風泛天香轉蕙芝。
何必紅塵飛一騎，芬芳數本座中看。
這位風流天子誇耀自己能夠“密移造化“，可以跟李師師座間共嘗新鮮荔枝，而嘲笑唐玄宗“一騎紅塵”博得妃子笑，實在是個笨辦法，其實蔡京的辦法，雖不會有“百馬死山谷”，“顛坑僕穀相枕藉”之慘，也是夠勞民傷財的了。
這種“每歲以小株結實者植盆中充貢”，是怎麼做的呢？據《稼門集》記載：“當雨水季節，遴選大株荔樹之正枝，用竹刀於分枝處微剔其皮，再用筍殼裹沃土包之，截大竹筒為週邊，日以甘泉灌溉，謂之“壓條”。等到十月小陽春，壓條托根已固，始鋸以植以地，謂之“分栽”。然後購樹植諸荔園中，剪老芽，剔繁枝，不半月複茁新枝，謂之“節宣”。小樹性畏高燥，複畏霜霰。雨少則沃以肥水，淩寒則覆以草棚，謂之“養性”。次年花時盡摘之，不使結實，就可以載舟北上了。於路上，還要換新桶，以細竹支架柔枝，編竹絲為網，防蝙蝠、鳥鵲啄食，謂之“護果”。為此貢荔“匪特色香味與土產無殊，且結實完好計可得五六百枚。”但是，果農費盡心機，勞民傷財無以復加了。
蔡京的辦法，後人自當效法，故從康熙至乾隆，年年得按例進獻北京數以百計的小株荔枝，每株結有二百多顆荔枝。龍顏自然大悅，賞賜給宮中後妃及朝中寵臣，皆大歡喜了。
民間也有保鮮的辦法，即當荔枝成熟時，摘下荔子，即鋸斷毛竹，棄上半截，剖開下半截竹筒，將荔子裝進竹節裏，再把半截竹筒用鐵絲紮緊，傷口敷以黃泥，不日癒合。荔子藏在竹節間，猶如置之於密封箱中，可以保鮮半年以上，俟冬日剖開竹筒，猶能啖食新鮮的荔子，這是皇帝宮妃所想像不到的。
三、漳州瓷器“東溪窯”之謎
曾經聞名於世界的“漳窯”，雖然已經停產幾百年了，但在歐洲專著的《中國瓷器》一書中，仍把“漳窯”列為世界名瓷之一。至今，在北京故宮博物院裏仍陳列著一種釉色米黃或白中泛黃，開細小冰裂紋的瓷器，品系標有“漳窯”二字，被列為中國十大名瓷之一，在歐美各國的博物館和收藏家處，也有漳窯珍品。
漳窯的特點，專家們認為是精緻、美觀、胎厚、質硬。特別是彩瓷，因用礦物顏料著色，可以永不褪色，且歷時愈久愈美觀。據行家傳說，漳窯歷數百年後，會自然發出一種寶光。
漳窯的建窯時間，大約於明代中葉，其產地最初認為就在原龍溪縣東鄉的東溪村（又名丹溪村）。據當地老人們傳說，他們的祖上在明朝就在這裏燒瓷，因而聚族而居，相傳至今。現在村中一些民戶中還有不少人收藏著這種瓷器，如“綠東溪石榴樽”、“東溪雙耳絡子樽”、“三角二耳東溪爐”等，皆視為無價之傳家寶。故“漳窯”即是“東溪窯”，但是在東溪村卻找不到生產米黃色帶冰裂紋瓷器的燒制遺址。
由於窯址的存疑，專家學者們踏遍漳州地區的山山水水，終於在華安縣高安鎮三洋村的下東溪，找到幾十條龍窯，漳窯遺址方初見端倪。原來古代龍溪縣地域廣闊，有兩個東溪較為著名，一為22都龍溪與長泰交界的郭坑東溪村，即東鄉的東溪村（又名丹溪村），居民以楊氏為主；一為25都內溪堡的東溪，前居民以蘇氏為主。兩地相距約有二日路程。而後龍溪縣的25都地盤於1928年劃出成立華安縣，以後繪製的龍溪縣地圖僅有22都地離心坑東溪一地。弄得後輩的專家學者撲朔迷離，難辨真偽。再加上華安的東溪，地處山深林密，群山綿延，交通閉塞，致使人們的足跡更難涉及，東溪窯的真正燒窯的遺址遂被湮沒至今了。
漳屬耆老均認為：東溪窯自明代建窯開始生產後，所燒之“漳窯”純屬古玩類的（即仿古的擺設），不生產日用品（盤、碗、碟、壺之類）。其品種有菩薩、香爐、擺器、花瓶等十餘種，有大小件之別，體式均是仿古的，色樣則有綠色、米色、白地三彩、純白、純紅、純黃等，其中以純白及三彩的為最佳珍品。
其實不然，民窯是以經濟效益為主要目的，怎能不生產日常生活用品呢？現在從內溪堡的東溪村燒窯遺址所揀拾的殘片，以及在內溪一帶所發現的流散瓷品中，日常生活用品佔有相當大的分量。可見耆老所雲，是片面的。
在漳窯產品中，凡色的爐、瓶、盤三件瓷器（收藏家們皆以三件完備者，稱為一副）都帶有細小的片紋，和廣東潮州制出的細片白瓷器相似，但如果對細紋認真加以比較鑒別，不難看出，東溪窯的細紋是呈現出淺紅色的，而潮州瓷的細紋卻現出墨灰色來，兩者之間顯然大不相同。行家之言，道出東溪窯彌足珍貴之處了。
東溪窯當年在海內外久享盛譽，其產品在明、清兩代曾作為貢品進獻給朝廷，供諸大內御用及府樞用器，其餘的多運銷南洋諸島國，再由南洋各地運到歐美各國去，深受那裏的上層社會人士所歡迎。
那末，製作這種名瓷究竟是些什麼人呢？據有關資料記載，“東溪窯”的燒制者就是原龍溪縣25都內溪保的蘇氏族人。從其族譜查證，這支蘇氏族人是從安溪戎蘆山遷移而來，而安溪的蘇氏祖上又是源于德化蘇坑。可想而知，德化本是著名瓷都，他們從祖上承傳精湛的制瓷工藝，加上東溪優等的土質，怎不能燒制出名瓷精品來呢？當時東溪窯在燒制流程中，各環節如制坯、施彩、敷釉、繪畫、選釉藥等，都有技術精良的工匠，因而保證產品飲譽海外，備受讚賞。現在從內溪保下東溪方圓 5萬平方公里以上的窯場，以及湮沒于荒草荊叢中的地基、砌體，以及遍地可俯拾的碎瓷片，殘件，足以想像出當年東溪窯鼎盛的狀況了。
明代至清初，月港的興起，成為我國東南沿海貿易集散的重要港口，下東溪的窯瓷可以從陸路運五裏許至歸德溪小瀑布處，裝上平底小船運出永豐溪到保林，進入九龍江的西溪，經福河抵月港。由水路運輸，瓷品安全，運價低廉，利潤豐厚，促進東溪窯的大量生產。
至於何時停產，又因何故，緣因複雜，眾說紛紜。有的說由於乾隆年間，朝廷為了擴大景德鎮官窯的生產，並提高品質，增加品種，而將東溪窯之類的私窯技術工匠，調用一空，從而造成東溪窯被迫停制歇業了。有的說由於清初嚴施海禁，月港衰敗，後又戰亂不斷，瓷品滯銷，蘇氏族人遷移，東溪窯終於停窯了。
而今東溪窯遺址已確認了，公路也開通了，便於對東溪窯之研究，是否能大膽設想，恢復東溪窯的生產，使之重放光華呢？
四、麗華齋八寶印泥
被譽為“金石增輝”的漳州八寶印泥，是中國的文房珍寶。在海內外金石書畫藝術家和各界名流方家的案頭上，漳州八寶印泥是習見珍品。在齊白石、徐悲鴻等藝術大師的遺作上，可聞到漳州八寶印泥的芳香。漳州八寶印泥廠裏掛著書有“漳州八寶印泥”的字匾，是出自著名書畫家劉海粟手筆。
漳州八寶印泥始創於清康熙十二年（1673年）。相傳創始人魏長安本是藥材商，他用珍珠、瑪瑙、麝香、琥珀、珊瑚、猴棗、梅片、艾絨等八樣珍貴物品，調以蓖麻油、磦銀硃，研製了一種醫治刀傷、燙傷、瘋狗咬傷的藥品，稱它為“八寶藥膏”。由於成本高，售價昂貴，問津者寥寥。魏長安在賣藥制藥之餘，愛好書畫。有一次，他用“八寶藥膏”在畫作上蓋印，想不到顏色出奇的鮮豔，贈送畫友親朋，人人都覺不同凡響。魏長安繼續調製，將“八寶藥膏”轉產為“八寶印泥”，作為文房一寶供市，果然生意興隆，文人雅士、達官貴人紛紛解囊購買。
明代以前，書畫用印，一般用蜂蜜敷朱，清初雖有改進，仍易褪色，不耐久藏。八寶印泥問世，給美術界帶來福音。它的品質優良，在冰天雪地的北國不凝固，在暑氣灼人的南方不滲透。燥天不幹，雨天不黴，浸在水中一晝夜，取出使用依然如故。它的顏色鮮豔，芳香四溢，永不褪色，愈久愈紅。有人做過試驗，將蓋了印章的紙焚燒，炭化的紙上，印章的字跡仍清晰可見。清乾隆十一年（1746年），漳州府一位酷愛書畫藝術的官員，正式為魏長安開創的八寶印泥取牌號曰“麗華齋”。此後，麗華齋八寶印泥作為貢品送進宮廷使用。乾隆皇帝還將其頒賜近臣，八寶印泥聲譽從此大振。
八寶印泥作為國寶，先後於1910年參加南洋第一次勸業會，1915年參加巴拿馬萬國博物展覽會等多次國外展覽會，榮獲特別獎、優等獎、甲等獎。辛亥革命後，孫中山先生用八寶印泥蓋章，大加讚賞，並題贈一幅“品重珍珠”墨寶。1935年，八寶印泥赴臺灣博覽會，獲得優獎金牌。八寶印泥在東南亞、日本等地備受歡迎，許多華僑題贈“國貨之光”、“金石增輝”、“馳譽神州”等獎狀、銀牌。抗戰期間，八寶印泥作為國家珍貴的禮品贈送給美國總統羅斯福。為紀念這個文房珍寶的創始人魏長安，人們將它稱為“魏麗華齋八寶印泥”。
譽滿中外的八寶印泥，品種分特級貢品、一級貢品、貢品、極品、珍品、上品六大類，用著名瓷都江西景德鎮和福建“瓷器之鄉”德化生產的名瓷分裝，外配古色古香的樟木盒、宋錦盒、脫胎漆盒，典雅華貴。它不但是中外書畫家酷愛的珍品，也是尋常百姓喜愛的工藝品。每年都有大批國外貴賓、海外僑胞、臺灣和港澳同胞慕名前往“麗華齋”參觀訪問。聲譽赫赫的八寶印泥，成了漳州聯繫世界的友誼橋樑。
五、同善堂與烏雞白鳳丸
漳州有一老字型大小的藥局叫“同善堂”，開業于清初乾隆二十一年（1756年），創業者是浙江省嘉義秀水人周廷揚，當時他作為幕僚隨官宦僑寓漳州。他不僅滿腹詩書，且精研岐黃刀圭之術，對於藥物性味和炮製方法尤為精道，公餘之暇，一些知交故家患病，請他診治，藥到病除，因而，享有盛名。
有一次，相國蔡新的母親患病，遍請城中名醫投藥，皆不見痊癒。後來，府尹舉薦周廷揚去診治，他認真審慎地診斷後，開了藥方，太夫人服後仍不見起色。周廷揚感到詫異，認為他確已對症下藥了，何以療效不大呢？最後，他檢驗藥渣，終於發現原來有些藥物未經炮製，只用生藥，藥性不到，自然難以奏效。按藥典規定，有些中藥材必需按照烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等方法製作，藉以消除或減低藥物中的毒性或使藥質清潔純淨，方能加強療效。於是，周廷揚就親自動手，依法炮製。患者一帖入口，痼疾便霍然而愈。蔡相國大喜，贈予重金，他辭謝不受。在交談中，知道他是飽學的儒醫，且精炮製之術，便勸勉他開設藥局，以濟世救人。
在蔡相國鼎力相助之下，同善堂藥局開業了，蔡相國特送一匾額，上書“心稽指化”四個大字，並附序曰：“廷揚周生，究岐黃術，知本末先後之序，方無殊色，而致效甚速，亦可為能見大意者也，因書以顏其堂。”
同善堂開業後，由於周廷揚認真督導夥計炮製各種藥材，做到“精心炮製，藥味齊全，貨真價實，童叟無欺”，生意日見興隆。但是經營藥材，名目繁多，不易保管，一遇受潮、發黴、蟲蛀，都會影響藥物性能品質，特別是梅雨季節，蟲豸滋生叫人寢食不得安生。後來周廷揚想出個絕妙的對付辦法，飼養了一群白絨毛黑骨肉的雞雛，不餵食，讓它們到處啄食藥蟲，終於遏制了蟲患。
有一次，他研製一種婦科成藥，製成後有一股異香沁人心肺，病人服用後，療效顯著，立時被搶購一空。再次炮製，卻沒有異香了，功效也差了好多。他覺得奇怪，便到藥房，詢問磨粉的小童。幾經追問，小童才吐露真情：原來前次他一邊驅牛拉磨，一邊篩藥時，沒留神，一隻白絨雞在磨盤上啄食，被磨盤夾進磨了，等到發現時，白絨雞被磨得只剩下一雙雞爪了。他怕主人責怪，不敢對主人實說。周廷揚聽了哈哈大笑道：“好孩子，你給我的藥加一味鮮活的藥引，難怪藥性強，這貼藥就叫‘烏雞白鳳丸’吧。”
六、詔安“貓仔粥”
詔安正宗名點，應首推“貓仔粥”。
貓仔粥是客來現煮現吃的，特點是快速俐落，味鮮可口。當食客在桌邊坐定時，攤主連忙在小鍋裏放上清肉湯，再放進預先蒸熟的白米飯，配上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，煽起猛火，等清湯滾過，再調上胡椒粉、香菜、蒜油，不到五分鐘，就煮成一碗熱乎乎、香噴噴的“貓仔粥”。為什麼叫做“貓仔粥”呢？
據說清朝年間，詔安城內有戶官宦人家，祖母太夫人持家嚴謹，三對兒子、媳婦以及孫兒、孫女十幾口，都謹遵家教，不敢逾矩，儼然有世家風範。長孫成婚後，新媳婦過門三日即下廚房，親自動手料理全家膳食，自己卻只能在廚下吃家人用餐後的殘羹剩飯。
長孫不忍心長期讓愛妻受委曲，三餐盡吃那殘羹剩飯，於是想出一個妙計：他買了幾隻貓仔來飼養。每天飯後總藉口“貓仔粥”，到廚下用魚、蝦、肉等菜肴，快速地為新婚媳婦做好新鮮可口的飯食。
有一回，長孫剛把新鮮可口的稀飯做好，放在桌上，老太夫人就走進廚房檢查來了，一臉詫異地問孫子在廚房忙什麼。長孫機靈地回答道：“做貓仔粥，把剩飯剩菜摻在一起給貓吃。”因為家中確有養幾隻貓，老太夫人也就信以為真了。由於做“貓仔粥”要搶時間，用滾湯涮鮮料和飯，加上好配料，香甜適口，新媳婦喜歡吃，小夫妻情意更深，恩愛無比。
時間過得很快，三十年媳婦也熬成婆婆了。老人都謝世後，孫媳婦也當家做主，膝下兒孫成群了。當夫人做五十大壽時，做丈夫的問愛妻想吃什麼，她回想起當年情景，沉思良久才說：“很久都沒吃‘貓仔粥’了，還是‘貓仔粥’好吃。”做丈夫的歡天喜地說：“這容易，現在不用偷偷煮了，我就去廚下辦來。”“貓仔粥”中注滿了少年夫妻的情愛，自然鮮美可口，回味無窮。左右鄰居聽說“貓仔粥”好吃，都來打聽怎麼做法。就這樣“貓仔粥”傳出去了。
從此，閩南民間美食就傳下了這種用各種鮮料快速煮粥的“貓仔粥”。這種閩南老少都喜愛的傳統風味小吃，正宗的做法應屬詔安。
七、小溪枕頭餅
平和小溪的枕頭餅因形似長枕得名。傳說明代嘉靖年間，小溪西城有位太常名叫李文察，告老還鄉了。一年夏天，夫人張氏得病，李文察焦急地請遍遠近名醫，皆不見好。萬般無奈時，只好張榜求醫。
榜文剛貼出去，就被一個衣裳襤褸、獨眼跛腳的游方和尚揭下了。和尚給夫人望病後，說：“尊夫人所患乃脾濕虛症，宜補氣健脾化濕，貧僧配製有參苓白術散金丹，請差人隨貧僧去銅鼓岩取藥。”藥取來後，李文察一看，盒內裝著八小條形似四方長枕的藥餅。和尚交代：日服兩條，早晚飯後服下，五日後再來看病。李夫人服下這藥後，果然病就好了八成。
第五日，和尚又來看病，他說，“夫人病體已有起色，還宜慢慢調養。”於是又開一帖“黃芪健中湯”，並交代說：“請將方中的黃芪、桂枝、白芍、炙甘、生薑、大棗搗碎研末，佐以飴糖做餡，再將茯苓研成粉做皮，加工製成四方長枕狀，溫火烤後即可服用。每日三條，飯後服。此藥甘溫香脆，補氣和中，定能治癒夫人之病。”李文察側耳傾聽，心悅誠服，和尚走後，他遵囑制好藥餅，給夫人繼續服用，不久夫人的病就完全好了。
和尚仙藥治病的故事傳遍了全城，又傳到了京城。嘉靖皇帝知道了，欽命西山李氏將枕頭餅作為貢品獻上。這下可急壞了李文察，因為枕頭餅是藥餅，並非茶點，皇上豈能亂嘗？他只好將藥餅改制成茶點，聘請溪口著名的制餅師傅，用香柑、芝麻、花生仁做餡，麵粉作皮，拌以豬油，精工製成枕頭餅，貢奉給皇帝品嘗，果然，此餅小巧精緻，香甜酥脆，佐茶絕妙。上至天子，下至王公大臣，嘗後莫不交口稱讚，小溪枕頭餅於是身價百倍了。
後來，西山李氏家道中落，他的後裔以出售枕頭餅作為謀生之道，從此此餅的制法便流入民間。
八、長泰明姜成貢品
傳說明朝正德年間，長泰戴時宗中進士後，在京都刑部、吏部做官。有一年母親要做90大壽，他還鄉省親。正德皇帝很是詫異，民間居然有這樣高夀遐齡的人，不知他們平日常吃些什麼食物，才會延年益壽。於是讓太監傳話說；“愛卿還裏省親時，請教老夫人平日飲食常吃何物，才能如此高齡，帶些來讓朕也嘗嘗。”
戴時宗的母親聽了只覺得好笑，道：“我們是清寒人家，哪能吃到參茸燕窩補養啊！不過是從小就吃咸薑配稀粥罷了。”戴時宗心頭一亮，有道理，咸薑不僅可以調味佐食，還可以入藥治病哩!他一查藥書，見上面寫道：生薑性微溫，味辛，既可發汗解毒祛風寒，又能溫胃和中，降逆止渴。他撕一片咸薑嘗嘗滋味，鹹篤篤，麻辣辣的，口感不大好，於是老夫人就叫媳婦將咸姜撈出，用淨水漂洗幾遍，去掉鹹辣苦澀之味，再用紅糖煮過曬乾，撒上一層糖粉，使之保持乾燥。家人品嘗後，覺得甜香可口，又不失薑性微辣，真是飲茶佐食的妙品。便把咸薑改名為“明薑”，裝在錦盒裏作為貢品上獻了。
戴時宗回京後，立即貢上明薑複旨，這時正德皇帝正偶感風寒，頭疼鼻寒，胸口鬱悶，小有咳嗽，胃口不佳。看見明薑，先拈一兩片嘗嘗，佐以香茗一杯，頓覺頭腦清醒，雙目明爽，鬱悶消失，鼻孔通暢，再也不咳嗽了，心中大悅，再吃了幾片，晚膳食欲大振，身體全然康復。遂將明薑分賜給內宮妃嬪，以及皇親寵臣們品嘗，人人也讚不絕口。於是朝廷就欽命戴時宗監製明薑，四時進貢給朝廷。長泰明姜也就成了當地的特產。
九、長泰名柚文旦
長泰名產柚子，歷史悠久。清乾隆年間，知縣張懋建纂修的《長泰縣誌》述：“柚，紅白二種，其最佳‘文旦’，出本縣，其色白，味清香，風韻耐人，惟溪東（今武安鎮）種者為上。”到近現代資料中，進一步對於柚子的種植、銷售、品種等作了更為全面的記述，如民國時期《福建民生地理志》載：“漳產大者名‘彭山’，小者名‘文旦’（相傳乃文姓小旦所種），在長泰縣溪之東，不過四、五十株，肉白，味甘爽，無渣滓”。又如《福建工商品展覽會特刊》記載：“文旦柚為柚之別種，古稱‘香欒’，本縣所產，品質最良，《辭源》有載可考。外觀與柚無少異，惟識者方能分別。瓤白，味甘，其甜美洵無倫比。但種植純藉土宜關係，產種僅溪東一帶適合，移植他處便不佳，故產量無多，外銷少，外縣人鮮知之者。”再如民國廿六年《長泰縣農業建設報告》中：“糖料作物及果品生產情形”條中則闡述：“長泰果品以柚子及龍眼出產為大宗，蘆柑、紅柑及桃次之。柚、柑多輸向南洋及京滬等地，柚及龍眼年輸出額約十五萬元”。以上種種載述，說明長泰溪東柚——文旦享譽已久，質殊味美，到民國中，已從“鮮為人知之”發展到暢銷海內外。然而，抗戰期間，日軍封鎖海口，柚子不能外銷，導致產銷脫節，一粒柚子僅值幾分錢，有的柚農把成船的柚子傾棄溪流，有的漚肥下田，柚子幾乎滅種。抗戰勝利後，柚子生產雖漸有恢復，但很緩慢，建國前全縣柚子種植面積僅一百餘畝，總產量才一千餘擔。
建國後，黨和政府對發展生產十分重視，柚子生產亦迅速獲得發展。近年來隨著農村經濟體制的改革，柚子生產重又出現發展的好勢頭。地處山區的阪裏鄉現已建立了柚子基地二百餘畝，最高年產達二百八十三擔。岩溪鎮果林場柚子產量較高，據1984年採摘九畝柚子統計，收穫鮮果二百七十七擔，平均畝產三十餘擔，但遠未達到歷史最高水準。
據溪東村老人回憶，負有名望的“溪東柚”，樹幹勁挺，病害少，品質優，產量高，樹齡約在三、四十年左右，成年樹一般每畝可產鮮果一萬二千餘粒。若以現價計，每畝柚子產值可收近萬元。實踐證明，得天獨厚的自然條件適宜的長泰發展柚子是大有前途的。
十、漳州茶話兩則
王守仁品茗議縣
明朝正德年間，左僉都禦史王守仁（陽明先生）奉旨征剿閩粵邊境賊寇。大兵進駐南靖縣河頭大洋陂，流寇散入粵境。陽明先生擔心，官兵一退，流寇複至，河頭距縣城（今靖城鎮）二百多裏，鞭長莫及，想不出一個對付的良策來。一日，陽明先生忽然想起，此間有位鄉老，名叫曾敦立，年近六旬，甚是賢德，便夜訪曾家。寒喧之後，陽明先生以實情相告。曾鄉老笑而不答，斟了滿滿一杯茶，說：“寒夜客來茶當酒，這杯茶請禦史大人喝了。”陽明先生說：
“茶水滿杯，未便飲之。”曾鄉老再拿出一隻空杯，把一杯茶倒成兩個半杯。陽明先生是明代屈指可數的大思想家、大教育家，何等的聰明，一經曾鄉老指點，茅塞頓開。喝完茶後，陽明先生便告辭而去，回到營房，連夜寫了一篇給皇上的奏疏，建議把南靖縣一分為二，添設新縣。奏疏中說：
“乞添設縣治，以控制賊巢；建立學校，以移風易俗。”
陽明先生所奏，很快獲准。這個添設的新縣就是平和縣，縣治所設在河頭大洋陂。建縣後，河頭大洋陂改名九峰。鄉老曾敦立因倡議建縣、捐資築城種種義舉，深得府、縣嘉許，特為他建“百歲坊”於其故居。新編《平和縣誌》有傳。
黃道周峰茶潤筆
明朝天啟年間，九峰民眾為答謝王守仁建置平和縣之功，在東郊修一座堂宇甚壯的“王文成公祠”祀之。“文成”是王守仁逝世後，皇帝贈給他的尊號。祠堂落成之日，恰逢翰林院編修黃道周（石齋先生）來九峰講學。平和縣教諭藍光奎請石齋先生寫一篇碑記，以載盛事。石齋先生答應當夜完成。藍教諭知道先生是“茶仙”，就把他安置在文廟泮池旁邊一間清靜的住所，並派一名童子為他煎茶。是夜，月白風清，石齋先生臨窗憑幾，望天邊一彎涼月，聽窗邊幾處蟲聲，心曠神怡。他一手提筆，一手拿著茶杯，呷一口，寫下幾行字，所飲之茶，滋味醇厚，齒頰生香，令先生文思如泉湧，未到四更，洋洋數千言的《王文成祠碑記》便一揮而就了。次日。藍教諭來見石齋先生，看了文章，大喜過望，包了三百兩銀子的紅包，送給先生，做為潤筆。石齋先生說什麼也不肯收，問：“昨夜所飲何茶？”藍教諭回答說：“（九）峰茶。”石齋先生拱手道：“送我兩斤峰茶，做為潤筆之資，足矣！”
刻有石齋先生寫的那篇文章的石碑，現在還收藏在平和縣博物館內。
十一、平和第一泉——石晶水
客人到平和，問起名勝古跡，此間父老當會告以“一三平、二靈通、第三石晶宮”。三平寺和靈通岩名聞遐邇，雙雙列入《中國名勝詞典》，石晶宮也因擁有“平和第一泉”——石晶水而聞名於世。
“平和第一泉”典出清道光版《平和縣誌‧古跡志》。志載：“石陰水，又名石晶水，在大協嶺，水從石罅流出，六月如冰，和邑品泉，此為第一，謝德夫建亭其上，後圮，今建觀音廟，名石晶宮。”
石晶宮因石晶水而得名。這石晶宮，新編《平和縣誌‧文物名勝卷》也有記載，“石晶宮在霞寨鄉（現改鎮）黃莊至大協關的高山峽谷間，建於清乾隆四十九年（1784），宮長
7.3米，寬4.3
米，祀觀音菩薩，左右兩側各有護室。宮後有一泉水，稱‘石晶甘泉’，為大坪八景之一，古代聞名遐邇，過路行人都以一嘗甘泉為快。明崇禎九年（1630），漳州府通判平和縣令朱統鈨作七律詩《題石晶泉》為之讚頌。”
古人讚頌石晶泉的詩詞很多，名篇也不少。除朱統鈨的《題石晶泉》外，龍溪人陳正學的《石晶泉歌》也頗為人稱道。全詩如下：
石晶之泉泉最清，寶珠嶺上擅奇名。
涓涓石罅出如注，酌之不竭常盈盈。
我聞荊山之人玉抵鵲，傍石居者挹泉而漱瀹。
茅簷籬落握山阿，謖謖松濤吹大壑。
山行驅車己過之，聞泉卻步立移時。
窪僅容瓢澄可鑒，夏寒冬溫沁肝脾。
解裝試出笈中茗，滌杯敲火石支鼎。
行人笑我太好奇，惠泉中冷徒爾為。
此時更不煩水遞，茶香隱隱為蘭蕙。
胸中夙垢悉遣去，頓覺雲生欲軒翥。
石晶宮前有條石磴道，曲徑通幽，自古以來就是府城（漳州）通往舊縣城（九峰）的要道，過往士農工商絡繹不絕，加上此處有翠谷、青松、古寺、甘泉，景致極佳，自然成為平和一處名勝。五十年代初，修建牛（崎頭）柏（松關）線公路時，改了道，公路繞寺後而過，石晶宮漸漸被冷落起來。到了九十年代初，欣逢盛世，旅遊業興，霞寨民眾不甘於“平和第一泉”被埋沒，修通了到石晶泉的路，開闢了停車場，並在石晶泉邊建了一座茶館。此後，到石晶宮的遊客又越來越多。
十二、閩南龍藝
龍藝是閩南一種民間藝術形式，流行於平和、南靖、龍海、雲霄、漳浦等縣。
龍藝由“龍頭”、“龍段”、“龍尾”部分組成。龍頭和龍尾的紮制、裝飾以及舞蹈動作略同于“龍舞”（俗稱“弄龍”），前面也有一位武士持彩珠戲龍作舞。龍段由數十塊“藝板”連接而成。每塊藝板稱“節”。每節長約三米，寬約零點三米，木制。每節藝板由兩位壯漢肩抬，稱“扛藝”。藝板上用竹、木、紙、絹等材料紮成樓、閣、舟、車模樣，並點綴花卉草蟲魚和彩燈。形式與內容，因時代而異。此項工藝稱“裝藝”。每塊藝板上站一位少女或少男，戲曲人物打扮，稱“藝旦”。各節藝板之間有木制旋紐連接，活動自如，蜿蜒成龍，可以在狹窄的村街上遊行。龍藝的節數不一，有二十四節、三十六節、四十八節多種。一九八六年中秋節，平和縣九峰鎮黃田村結紮一尾龍藝，長達七十二節，是閩南歷史上最長的一尾龍藝。龍藝出遊稱“迎藝”。
閩南始有龍藝，當不遲於明末清初。清康熙版《平和縣誌》卷十《風土志》有載，（民間結采架，選童男靚妝立架上，扮為故事，數人肩之以行，先詣縣庭，謂之呈春。）這“采架”，至少是龍藝的雛形了。解放前的龍藝活動，多由各村村民湊合，並推出一名會首籌辦。每戶或每二三戶負責結一節藝，富裕人家結二節、三節不等。“裝藝”的人不但要出錢，還要出人“扛藝”，並視扛藝為光彩事。
五十年代後，龍藝活動多由集體舉辦。藝棚的裝飾和藝旦的打扮趨於華麗。電力照明（日光燈、節日燈）的運用取代原始的火把、燈籠、瓦斯燈，且伴有廣播歌曲，場面更為壯觀。迎藝時，往往有一至數陣鑼鼓陣結伴。
十三、官陂彩樓
歷史悠久頗具民間傳統藝術特色的詔安縣“官陂彩樓”，早己聞名海內外。在改革開放的今天，它打扮得更加嬌豔，令四方遊客陶醉。
據傳，官陂高結彩樓始於康熙、乾隆年間，官陂張姓宗親為供奉先祖，祭祀神明“靖天大帝”（張飛長兄劉備）而舉行的慶典活動。經後人相傳，逐步形成以高結彩樓為獨特風格的民間傳統藝術節，節規為每12年一大彩，每
3年一小彩，延續至1946年，在海內外有較大的影響。今年12月
3日，為配合官陂烏石龍風景區落成正式向遊人開放的盛典活動，特舉辦“官陂鎮第二十屆民間傳統文化節”，進行高結彩樓、演戲、舞獅等文藝活動。
本屆藝術節搭就的彩樓，融民間傳統工藝與現代科學技術於一體，設計考究，製作精緻，堂皇富麗，宏偉壯觀。彩樓高25米，底寬15米，底層深度10米，用
200多根木頭架成。彩樓為五層，由三部分組成：中心為“八角亭”，兩側為“東西閣”，經“過橋亭”連接而成。採用木、竹、紙、布等材料編紮成樓閣框架，層次分明，立體感強；並裝飾各種繪畫、剪紙、泥塑像和彩燈，雕樑畫棟，飛禽走獸，栩栩如生，金璧輝煌。
300多個泥塑像分別組成《封神榜》、《白蛇傳》、《薛丁山》、《孟麗君》、《八仙過海》、《三伯英台》等戲劇片斷造型，妙趣橫生，古色古香。萬盞彩燈構成“金龍騰飛”、“孔雀開屏”、“風火輪”、“旋轉球”……，五彩繽紛，令人眼花繚亂。從遠處觀彩樓，猶如一堵高大的火牆，燦爛奪目，蔚為壯觀。據彩樓設計師——73歲的黃坤老師傅介紹說：“官陂彩樓”在過去的條件下，需要60多人連續工作半個月才能完工，耗資3600兩白銀，且每天還要給彩燈添油。而這次，採用電動彩燈和自動控制電器設備，安裝方便，除部分精細材料需提前準備外，架設裝飾，只由10個人，工作半個月即完工，耗資
4.7萬元。
民間傳統文化藝術的魅力，加上改革開放的良好環境和熱情好客的官陂人，使這次藝術節格外隆重熱烈，每天遊人數以萬計，香港、臺灣、泰國、新加坡、加拿大等地區和國家的臺胞、僑胞也紛紛組團前來觀光和進行民間文化藝術交流活動；許多“三胞”和外商還就地進行了投資開工廠等洽談活動。
十四、漳州“圍爐”守歲
漳州除夕之夜有“圍爐”的習俗。全家大小團圓吃年夜飯時，必須用一個新的紅泥火爐，生著火炭，紅紅旺旺地放置於圓桌下，象徵家庭幸福興旺。開宴時，爐前還置一紅紙包，內包著銀元兩塊，寓意新年發財。
除夕宴席上的佳餚，數字要吉祥，一般是十二樣，而每道萊都要有好的涵義。如魚象徵生活富餘，雞寓意金銀相挨（諧音），鴨是金銀相疊（音塔），豬肝表示官運亨通，豆腐說會發家致富，韭菜是“韭菜春”，長久幸福。即使是最普通的新鮮菠菜、芥菜、或“厚皮菜”，也叫做“長年菜”，不許切斷，撕成一條條，燙熟了，囫圇吃，可長命百歲，也含有不忘本之意。還得有一盤蚶，只稍用開水燙一下，掰開半生熟地吃，蚶血越鮮紅味越美。蚶殼象徵金銀，食後應鄭重地放置於床下、門後，不得倒入垃圾堆，預兆明年發財，金銀滿屋。
除夕聚會，如有家人未歸，也得空一位留待。家主人舉筷每指點一盤菜，就念一句相應的吉祥話，全家人隨之品嘗。酒過三巡，即可隨便吃了。宴席結束，主婦要盛一碗米飯放在廳中或廚房，插上一朵紅紙花，俗稱“春飯”，閩南話“春”與“剩”諧音，寓意年年有餘。
團圓飯後，全家人圍坐一堂，品茗談天，歡聲笑語。大人們給小孩“過年錢”（紅包），祝他們健康成長，也給老父母“壓歲錢”，願他們健康長壽。漳州人認為大年夜越遲睡父母親越長壽，因此往往“守歲”至淩晨。子時一到，即放鞭炮，慶祝一歲更新，新春來臨。
漳州有一民諺說：“放炮彈燈猴，再壞也拾掃帚頭”。傳說是“燈猴”作祟要陸沉，所以人們除夕夜家家要燒掉舊燈猴，以免成精，還放鞭炮助陣，靜候掃帚精打勝仗，挽救大地。
十五、幕門頭相擲石頭
這是舊時漳州重陽節的一種習俗。
現在的馬肚底體育場，從前有座村莊，名叫“布政園”，因為更早是布政司衙門所在地。漳州舊時重陽節的習俗，除了登高、放風箏外，還要吃一些瓜果。如吃紅柿能補血；吃柚子、補頭，吃甘蔗補四肢骨節，吃芋頭蕃薯補筋路。何以見效呢？老人、小孩登高去後，青壯小夥子相約，都到附近護城河，分成兩隊，隔河，各撿石頭向對方擲去，因為相隔五十米之遙，即使被擊中了，也不過擦破頭皮，手腳皮破，流點血，不至鬧出人命來。
雙方各顯神通，擲得過癮，直到太陽落山，雙方興盡收兵，大家在河邊洗洗傷口和污穢，一身輕鬆，和睦歡笑地回家了。流血叫做“見紅”，是出運的好兆頭，這是一場鍛練身體的遊戲，並非尋仇毆鬥為目的。這一社的青壯年都很健壯尚武，“長毛反”時，太平軍侍王李世賢殘部竄入漳州，布政園青年奮起抵抗，保衛家園，最終因寡不敵眾，全社被毀滅掉，到解放初，這裏還住著幾戶人家。
十六、平和無孬跛
平和有句鄉諺，“平和無孬跛”，或“某某（鄉）無孬跛”，意即此間跛者身殘志堅，事業多有成就。這句鄉諺己流傳五百多年。明代正統，景泰年間，平和出了一個“跛腳進士”，事蹟感人，激勵了一代又一代殘疾人，奮發上進，或為能工巧匠，或為小巷名流，不讓于常人，於是，便有了這句諺語留傳。
跛腳進士姓張名寬，字弘周，號安節，琯溪遵疇寨（今小溪鎮新橋村）人，“少年刻苦讀書，以詩鳴于時，明正統九年（1444）中舉，景泰二年（1451）登進士，曆授雲南道監察禦史，巡按保定監察禦史，有政聲”（新編《平和縣誌‧人物卷》）。
相傳，張寬少時讀書，刻苦用功。一日，偕同學少年，暢遊大峰山。當張寬爬上天梯，來到靈通岩時，看見一股珠簾水從山頂上噴瀉而下，如線如珠，閃爍眼前，連口叫絕，想伸手接之，卻可望而不可得。此時，恰好有位和尚從靈通寺中走出來，見此少年仰望珠簾水，如醉如癡，便道：“此珠簾化雨，乃靈通十八景之一。珠簾之水為名山仙氣所化，若有福份伸手觸之，日後便會高中進士。”
合該張寬有事，聽和尚之言後，躍躍欲試，同伴勸之，不聽，乃把手慢慢往前伸，越伸越長，果然接到了珠簾水，忘乎所以之際，不慎由於身體傾斜過度，墜落崖下。不幸中之萬幸，張寬只跌斷一條腿，經醫治，成了一個“跛腳”。
張寬致殘後，心裏好不悲傷，但一想：身殘志不能殘，相信世上無難事，只怕用心人。於是，張寬刻苦攻讀，終於在景泰二年（1451）考中進士，應了靈通和尚之語。
相傳，在靈通岩讀過書，喝過珠簾水而中進士者，先後有七十二人之眾。
十七、“土鯋”與“人頭”
“土鯋好吃，人頭哪來那麼多？”這句漳州諺語，是說好東西來之不易，原料沒能有那麼多。其中卻包含一椿血淚斑斑的慘事。
據傳光緒年間，龍溪縣通往長泰縣的官道上，出了一件劫庫銀的大案。漳州府台聞訊大為震怒，嚴飭龍溪知縣限三日內破案。龍溪知縣立即派縣衙內皂、快、馬三班差役及營汛兵勇數百名，到出事地點國卿鄉進行清剿。
原來這庫銀正是被國卿大社某姓群雄所劫，而府衙內某師爺跟這姓家長卻有姻親關係，私下先與之通風報訊。某姓家長得知後，連夜通知全村人，明天搭棚演戲，家家敬神做，捕快來了不要慌張。
第二天，幾百名捕快汛兵闖進大社來，見市井安然，家家戶戶忙著敬神，個個神情坦然，似不曾發生過大事。皂、快、馬三班頭合計一番，斷定非大社人所為，轉了一圈，便出了社，闖到洪盤頂村去了。
洪盤頂人多以燒瓷為生，住在窯洞裏。他們人丁少，勢單力薄，膽小怕事。知道前晚強人在山后劫庫銀，今天官兵衙役來清查，他們唯恐惹是生非，天沒黑，就家家戶戶關門閉戶，躲在窯洞裏不敢出聲。當衙役兵勇們沖進這窮村僻壤時，登時覺得氣氛不正常。剛好村口一處破窯洞的窗戶推開，一個小孩朝外撒尿，一見來人就縮回去了，大喊，“來了，抓庫銀的！”衙役們沒聽清楚，還以為叫“大家快逃跑！”手起刀落，把這家一家三口全結果了。其他各戶想奪門逃出，也都被這夥兵勇衙役亂刀殺光。全村百十來口人，全被砍下頭顱要拿去報功。但把全村窯洞全掘翻個底，也找不到一錠庫銀來時，他們情知殺錯了，就悻悻地把百來顆人頭都扔到村口池塘裏，一溜煙地走了。這就叫做“敢死的拿去吃，驚死的抓去剖”，又成了另一條諺語了。
隔年，這口池塘裏繁殖了許多土鯋，又紅又肥，鮮嫩無比。鄰村的頑童抓到，拿到漳州市場上賣，人人搶購，說是國卿鄉的土最肥最可口。過了兩年，洪盤頂池塘裏捉的土不再是那麼紅，那麼肥，那麼可口的了。顧客們挑三揀四，七嫌八嫌，說土鯋又小又瘦不好吃了。黃莊的野孩子們聽了不服氣地反唇相譏說：“土鯋好吃，人頭殼哪來那麼多?”原來這種又紅又肥的土都是從人頭殼中倒出來的。這秘密一經公開，人們一見這種土
，不禁毛骨悚然，膽顫心驚，一點胃口也沒有了。
十八、“芝鱉”的來由
漳州老人嫌少年人多嘴，常橫眼叱聲：“芝鱉，別講話！”此話出自何典呢？
傳說，從前芝山下有一隻大鱉，修行千年，吸日月精華，化成人形。他自以為多知，常愛問難讀書人，嘲笑別人食古不化是書癡，而沾沾自喜，自詡博學多知。
一天，它化作一個小孩，來到開元寺嬉耍，遇見一位青衣秀才，他就上前去問道：
“秀才，秀才，我問你，孔聖人畢生培養了多少個高徒？”這位秀才不假思索地回答道：“自然是七十二位賢人了。”這小孩眨眨眼睛做個鬼臉，又頑皮地歪著腦袋問：“你可知道，這七十二位賢人，有幾位娶妻成家了，有幾位尚未成家呢？”這秀才被難住了，搔搔腦袋回答不出。小孩高興地笑了說：“你空讀了四書五經，卻未領會其中深意。難道你忘了《論語》上說過‘暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風乎舞雩，詠而歸’麼？冠者是指成年人，五六三十個；童子是未結婚的，六七四十二人，不正好是七十二個賢人嗎！”
這位秀才聽了又生氣又好笑，這種強辭奪理的胡攪蠻纏，強不知以為多知，似是而非地炫耀知識，准是芝山老鱉化身的，就毫不客氣地揮起手中摺扇，敲了這小孩一記腦殼，厲聲叱道：“芝鱉，住口，休得胡言亂語，調侃孔聖門徒！”原來這位秀才就是蔡新，未來的宰相。芝山老鱉腦殼被敲了一記，從此伸不出頸來，更不敢開口亂說了，久而久之就化成岩石。
從此，漳州老年人遇到年輕人亂插話，強不知以為知，便叱之為“芝鱉”。青年人學了，轉罵別人，則說成“芝鱉鱉。”
十九、“三日清、四日明”
清朝初年，漳州是反清複明勢力最活躍的地區之一。自順治三年（1646）清兵進漳，到康熙十九年（1680）鄭經軍隊退出漳州，這期間，抗清鬥爭此起彼伏，異常激烈。漳屬各縣戰事頻仍，政權更替不斷，城頭變幻大王旗，忽而清，忽而明，平和鄉諺“三日清、四日明”即典出於此。
順治三年，清軍兵定平和，明朝最後一個知縣王開庵不知所之，清政府任命朱穆秀為第一任知縣，並任命地方團練曾慶為遊擊，駐守平和。次年，升曾慶為副總兵。
順治四年六月，曾慶叛，擁立明“永甯王”，平和縣城頭再次出現大明旗幟。十二月，清總督率兵入平和，殺曾慶及謀叛者13人，並“議欲盡剿和民”，後因“大風起自西北，飛沙走石”，才沒有執行，“和民得以不死”。
順治九年八月，鄭成功兵用漳州，派黃中權“分兵陷平和城”。九月，清將賴策“克復和城”，不久又敗走，為鄭軍所殺。十二月，清兵援軍大舉入閩，鄭成功“知力不支”，命撤兵而去。據舊志載，是年，清兵與鄭成功軍隊“更選爭和城，一日三變，邑內外虛無人焉”。
順治十一年，鄭成功部將“施中軍來踞平和”，未久，“遂將城拆平地，執邑宰呂調化去”。
康熙十三年二月，耿精忠反，漳屬各縣“望風降附”。平和知縣羅為宏為守備程士然拘禁，程與民眾巷戰，不敵敗走。清千總劉開運派兵駐守平和。四月，耿精忠派林閎到平和，知縣事。六月，清海澄公黃梧部將賴升進駐平和，林閎遁去。
康熙十四年，明嗣延平郡王鄭經部將何祐佔領平和，鄭經調林維榮知縣事，設立“毛丁法”，又行“丈量法”。
康熙十五年，清汀州守備領兵收復平和縣。
康熙十六年，鄭經遣何祐佔領南靖、小溪。
康熙十七年二月，鄭經部將洪雙嘴攻破平和縣，清將呂孝德帶兵追剿，兩軍大戰崎嶺埔，鄭軍敗，清兵追殺八十裏，遇到大霧，退回縣城。
康熙十九年，鄭經軍隊退回臺灣，漳屬各縣戰爭遂告結束。
從順治三年到康熙十九年，三十多年戰亂不斷，政權更迭，“三日清，四日明”，平和人民遭受到一場空前浩劫。從舊志所載“盡剿和民”、“出鄉劫掠”、“破縣屠城”、“焚燒房舍、俘掠子女”等片語隻字可以看出，動亂帶給老百姓的災難是多深重！
二十、東槐村民不過重陽節
農曆九月初九，是我國傳統的重陽節。閩南一帶農村風俗，過重陽節要做“糯米糍”拜祖宗，此外，還有登高和放風箏等活動。有趣的是，幾百年來，平和縣蘆溪東槐村民卻不過重陽節，成了此地獨特的風俗。
東槐村民不過重陽節，原來是紀念本村一位先哲——陳揚美。
陳揚美（1573～1641），字新治，乳名紹尹，平和縣蘆溪潭皮村（現名東槐）人。明萬曆三十九年壬子科舉人，初授江西武甯知縣，調任四川桐梓縣（今屬貴州）知縣，因“挫賊靖寇”有功，熹宗稱之“軍門才”，敕封文林郎，詔升大理寺副卿，後升為正卿，欽差北直隸，“散糧恤刑”，旋轉刑部郎中。
崇禎五年，陳揚美受排擠調任浙江溫州知府。在溫州任內，他體恤百姓疾苦，為民請命，赦餉銀13萬兩；百姓感其德，立生祠以祀。祠在溫州市郊狀元橋附近。
陳揚美一生最大的功績是在大理寺卿任內。時崇禎新政，魏忠賢閹党失勢，陳揚美受命執法嚴懲，為東林黨人拆獄平反，伸張正義，為民稱譽。此事可以從東閣大學士林的贈聯得到印證。聯曰：“拆獄本光明，鋤奸棄暴，刑部威名不朽；為官留潔白，蠲租免餉，溫州利澤無窮。”另有福建巡撫路振飛一聯：“特詔誅奸，一代勳勞藏政府；單旗挫賊，千秋義勇著軍門。”
崇禎十三年（1640）秋，陳揚美奉旨欽差大巡廣東，取便道回故里潭皮。鄉親們知道“紹尹公”要回鄉，全村男女老少數千人都擁到村口等候，從九月初八日一直等到初十日，才盼回欽差大駕，以至忘了初九日的重陽節。此後，為了紀念本村這位賢哲，村民們再也不過重陽節。這種獨特的風俗延續到今天。
陳揚美欽差廣東所奉聖旨嗣後存放在東槐村崇和寺中的聖旨亭，涼傘等儀仗物存放在東槐陳氏宗廟。這些文物，一直保留到“文化大革命”，才全部被毀。
二十一、九峰人娶親不過石牌樓
平和縣城九峰鎮東門外城隍廟口，有一座牌坊，名龍章褒寵坊，俗稱石牌樓。石牌樓高10米、寬
0.7米、為三層三間仿木建築，均為花崗岩構件，用材粗大，氣勢雄偉。石牌樓建于明隆慶元年（1567），系表紀南京兵馬司指揮曾璋之父曾宗齡、母張氏的功德牌坊。整座建築至今保存完好，1986年，平和縣人民政府批為縣級文物單位。
石牌樓為什麼要建在城隍廟口？九峰人娶親隊伍為什麼不從石牌樓下經過呢？說起來是有一番來頭的。
曾璋，字德尚，號石溪，九峰人。“十四歲補邑弟子員，進遊太學”，後從戎，屢次“平賊寇有功”，授南京兵馬司副指揮使之職，後升指揮使。史稱曾璋致仕後“飭家規，貧窮，修列祖瑩域，刻為善最樂以勤鄉人”。享年78歲。
曾璋幼時聰穎，在縣學讀書，學業很好。一日，同學遺失用筆，疑曾璋所偷，爭執未己，扯到城隍廟，請城隍爺神鑒。誰知曾璋連擲了個“受杯”，有口難辯，落個偷筆的罪名。小曾璋蒙冤之後，發下誓願：城隍爺冤枉好人，枉為神明，我曾璋日後出人頭地時，一定要出口氣。
後曾璋仕途順，官至五品，授職南京兵馬指揮使，一日，奏過皇上，衣錦還鄉，為表紀父母親功建，在家鄉建一牌坊。坊址就選在東門外城隍廟口，碑坊上刻有自己的官階。曾璋的用意是要讓城隍爺每次“出巡”時，都要從他腳下經過，以消夙怨。
據民間傳說，牌坊建後，城隍爺每次出巡，都不敢也不願從牌坊經過，惹不起，躲得起，繞道走就是了。因此，當地娶親的人也不走此道，直到今天，九峰人還有這個忌諱。
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