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泉州民間故事與傳說
年兜跳火囤
除夕是我國農曆的最後一天，閩南地區稱作“年兜”，白天“年兜日”，夜間叫“年兜暝”。長期以來，晉江一帶的年兜暝一直流傳著“跳火囤”的民俗活動。
每年除夕夜一家人“圍爐”（吃年夜飯）後，即把事先準備好的稻草、地瓜藤放在自家大門口，並把年終大掃除（俗稱“拂塵”）專用的紮著紅紙的新掃帚擱放在地瓜藤上，當地瓜藤騰出熊熊火焰之際，又征火堆裏灑上鹽巴，使之發出劈劈啪啪的響聲這時，家中男性即按輩份大小逐一從火焰上跳過去，並有節奏地念著歌謠，如“跳入來，添丁又發財，大豬大羊演（捉）來刣（宰殺）”，“跳到東，任吃都不會空；跳到西，錢銀歸（滿）厝內”……邊跳邊往火堆裏添加稻草、地瓜藤。一時間，家門口辟啪閃耀的火光與歡聲笑語匯成一片，熱鬧非凡。地瓜藤火光一滅，家中主婦即鏟一些火紅的灰燼裝進“火窗”（早時冬天取暖的用具）放入灶膛裏，嘴上還不斷念著：“跳火囤，火拉輪（即暖和），公擔金，婆擔銀，金銀無處稽（存放），藏在灶廚（灶膛）下。”這種跳火囤的民俗活動，抒發了人們辭舊迎新，追求富足生活的美好願望，據說還可以避邪呢？
目前晉江許多農村過年時仍有這種民俗活動，但由於時代不同了，不但男人可以跳火囤，女人也可以跳火囤。
仙公山的傳說
何氏九仙
泉州洛江區馬甲鎮有一座高山。山遠遠看去就像兩個婦人的頭髻，人們把它叫做雙髻山。傳說古早時如果遇到乾旱，到雙髻山乞雨就會下雨，讓五穀豐收，因此雙髻山又稱豐山。山上有一個山洞，叫豐山洞，洞內奉侍何氏九仙公。所以人們更常把這座山叫做仙公山。
傳說在漢武帝年間，江西九江有一戶姓何的人家。何先生是淮南王劉安的部下。何先生有九個兒子四個女兒。這九個兒子胸懷天下，但是生於亂世，就一心學道修煉，濟世救人。這九個兄弟知道自己的父親參與了淮南王的叛亂，勸阻無用，就做陣來到福建隱居。他們先是住在福州於山，後來走到莆田。九個兄弟在靠近惠安的所在砍楓樹搭亭子居住，采藥煉丹，這個地方後來叫做楓亭。
何氏九個兄弟四處采草藥煉丹救人，最後在仙遊九鯉湖騎鯉魚飛天成仙。百姓感激他們的恩德，就建成一座九鯉湖寺，塑造何氏九仙的神象來供奉。後來何氏九仙在豐山降靈，豐山也就奉侍何氏九仙了。
關於先公山還有另外一種傳說。有一個縣官，生了九個兒子都破相，不是歪嘴斜目，就是跛腳瘸手。縣官覺得這九個兒子很丟臉。但是九個破相的孩子心地很好，十分關心百姓的辛苦，為百姓做了許多好事。有一回，縣官做六十大壽，四五路的親戚朋友、官場同僚、鄉里老大都來賀壽。縣官大擺筵席招待客人，可是心裏總是怕九個破相的兒子讓他沒面子。縣官就把九個兒子關在柴房，不讓他們出來見客。
九個兄弟的舅舅也來拜夀，看不到他的九個外甥出來叫阿舅，就問縣官。縣官只顧招呼客人，沒有閒工夫答話。舅舅就親自去找九個外甥。找到柴房，聽見裏面有人在哭，舅舅就推門進去。九兄弟見門一開就往外跑。他們見舅舅追過來，以為是有人又要把他們關進柴房，就拼命跑。一直跑到湖邊，一個一個跳進去。舅舅大驚，趕快叫人來撈。突然間，湖水象煮沸的開水不停地滾動。九尾鯉魚沖出湖面，載著九個兄弟向天頂飛去。從此，人們把這個湖叫做九鯉湖，九個兄弟就叫做九仙公。
傳說講，九仙公來到豐山，看到豐山山勢好，風景秀麗，就在豐山顯靈。人們就在山頂建寺供奉九仙公。是舅舅在誤會中幫助九兄弟成仙的，所以寺內也供奉一位仙舅公。閩南俗語說，天頂天公，地下母舅公。舅舅的地位是很大的。真是古話所說，山不在高，有仙就會出名。泉州市洛江區馬甲鎮的豐山，有了九仙公，香客、遊客來山頂的一年比一年多，仙公山一年比一年出名。
真神仙也
仙公山豐山洞內懸掛著一塊清大學士李光地所書“真神仙也”的匾額。李光地，安溪湖頭人。生於明崇禎十四年（一六四一），卒於清康熙五十七年（一七一八）。相傳清順治十五年（一六五八）歲次戊戌，李光地時年十八歲，在赴省城應試前與學友一齊到泉州仙公山運夢，以求測功名前途。當晚與諸友睡于仙公案桌下，朦朧中夢見一仙人來到他身邊對他說“你要去應考是‘功名無心想，富貴兩不成’”隨即不見。李光地少有抱負，決不相信“運夢”而放棄自己的理想，於是堅持上省應考。不料是年中舉（按：李光地實際中舉時間是康熙五年）。經過刻苦努力，康熙九年（一六七○）高中進士，後來當了文淵閣大學士，擔任首輔閣臣，傳說他曾“七日權君”，代天子聽政。有一年，他回鄉休假，寓居泉州。一日舊友重逢，談及仙公山“運夢”一事，認為如果當時信其夢，必誤人子弟，眾人附和。大家決定第二天一齊上山搗毀仙公山廟。此時，忽聽門子來報，稱仙公山李道人求見。李光地初時不見，道人通過門子告知，他是仙公山上何氏九仙派來的。門子再次通報，眾人稱奇，齊勸李光地接見。接見後，道人講：“相公以前運夢的‘功名無心想’，‘想’字去掉‘心’字，說明你的功名是無‘心’的‘想’就是‘相’，可以當到相國。而‘富貴兩不成’，指你參加省考是戊戌年，戊戌兩字均不象‘成’字，說明你富貴從戊戌年開始，這是仙人激發你奮發上進，勉勵你刻苦學習的激將法。”道人接著又說“若非這樣，恐怕你難求得今日功名。”眾人異口同聲稱讚“仙公真神仙也。”第二天，李光地帶領諸學友上山酬謝。李道人早已在“仙排格”等候。李光地於是捐獻了許多銀兩修建仙公寺廟而且當場題了“真神仙也”匾額。李光地卒於康熙五十七年（一七一八），其年歲次戊戌。至此則全應了仙公“富貴兩不成”的隱喻，即榮華富貴從戊戌年開始，至戊戌年結束。
仙公無戲言
早年，某地有個秀才，勤奮讀書，學識廣博。久聞眾多赴試學子，都到泉州雙髻山仙公寺祈夢，問卜仕途前程甚為靈驗。於是，在赴試那年的一天，他也慕名前往仙公寺。一路上不辭辛勞，翻山趕嶺，歷盡艱難。當他來到雙髻山時，不禁被優美秀麗的景色所吸引，頓覺心曠神怡，如臨蓬萊。他放眼眺望，見山戀疊翠，曲經通幽，古木參天，鳥語花香，清泉如練，亭閣似畫，不禁讚歎：“確是仙境勝地也。”
因他是從未到過仙公山，而今慕名而來的遠方有學之士，寺僧便十分客氣接待他，並帶引他寺中點香燃燭，祈求仙夢。秀才聽了寺僧教導之後，便側臥於案下運夢。朦朧中見一真人在他左手掌上寫個“才”字，而後又在其右手掌上寫個“無”字。醒來之後，他按字釋義，認為仙公戲謔他“才無”，也即“無才”。看來赴試是無望了，難免鬱鬱不樂。但又覺得自己多年勤奮苦讀，博覽群書，四書五經篇篇精通，諸子百家無所不曉。他的學識可列同窗學友之冠，今日得仙公“才無”之夢，心中無不有些不悅，甚至對仙公所賜之夢有所懷疑，也有所不服。於是，回家後更加倍刻苦攻讀。
考期到，他帶著書卷赴試。一路上曉行夜讀，毫不鬆懈。結果考試之後，金榜題名，高中進士。不久，升官調職，任至巡撫。此時，他方才領悟出雙髻山仙公所賜之夢，“才無”兩字合二為一，不正是“撫”字嗎？這是隱示他可官居巡撫之職。而用“才無”或“無才”，是有意激勵他必須繼續努力勤奮，不可恃才自傲。學無止境，百盡竿頭，更進一步。此時，他才深深敬佩雙髻山仙公之靈驗，自疚當時誤解仙夢之意，不禁有所自責地說：“仙公無戲言也！”
“半天子”遊山
清順治（一六四四～一六六一年）年間，下南安石井村，有位英雄鄭成功。在他未出仕之前往仙公山腳。
但仙公事前已知首鄭成功要來仙公山，於是托夢給山中和尚說：“明天有一位白衣秀才前來問簽，你們趕快把山下坪鋪打掃清潔，備辦清茶好好迎接貴客。同時要對他說：“半天子匆匆來吵神仙。不必勞駕到寺，回去好好練武習文。”當和尚向鄭成功轉達仙公的話時，鄭成功非常感激。坐下休息片刻，觀看四周，崇山峻嶺，古樹參天，高聳入雲，草木蒼鬱，風光迷人，來往香客男女老幼絡驛不絕，熱鬧非常，實在是人間仙境。鄭成功返家後，更加用功練武，熟讀兵書。後來舉兵反清，收復臺灣，打敗荷蘭侵略者，與清王朝分抗禮。後人在仙公山麓，修建了一座石亭，名曰“洗心亭”，永作紀念。此亭目前尚存。
神仙專管凡間事
明朝年間，江西有一個舉子，慕何氏九仙之靈驗，特地到仙公山求夢問前程。他在“豐山洞”裏一連住了九天九夜，卻一夢無成。第十天清晨，他想離寺而歸，當即向寺僧借來文房四寶，氣忿地在洞壁上題了一首詩，詩日：
千里路途來求夢，九宵無夢是無緣。
神仙不管凡間事，回去江西中狀元。
題完詩擲筆而去，匆促間忘了帶走雨傘。當舉子返身回洞府時，突然發現他題的詩中有兩字被更改了：“無緣”改為“有緣”；“不管”改為“專管”，尚且墨汁未幹。舉子見狀，急忙跪下，祈求神仙開恩庇佑。後來，這個舉子返回江西後，上京赴考果然中了狀元。為了酬謝神仙，他捐獻了鉅資，從江西鋪了一條石板路直達仙公山，這條路就叫“江西路”。
出米石
在豐山洞後岩石下層間向西面，有一塊大石，名曰：出米石。傳說，早年這石間有一個小洞，每天能從洞裏自動流出米來，而且流出的米，會根據當天寺中僧人和香客的數量而流出多少米。據說，後來這座仙公寺中，有一名貪心的和尚，見每天流出的米量只夠食用，沒有剩餘，便拿出一鋼釺，想將出米洞鑿大，以期每天能夠流出更多的米來。但是，當他把鋼釺插入洞中，便被鉗住不動，無論怎麼拔怎麼搖動都拔不出來，而且出米洞也因此被堵死，再也出不了米了。
仙棋盤
在仙腳跡附近，岩面鐫刻象棋盤一方，名曰“仙棋盤”，長四十八釐米，寬四十五釐米。傳說何氏九仙閒時經常在此奕棋娛樂。其棋盤與現時通行的象棋盤模式別無二致，遊人只要帶上棋子，便可在這裏楚河漢界，對奕“廝殺”，領略一番神仙生活。
藏杉井
在寺北小隘門外約五十米的山坡岩石間，中有一口井叫“藏杉井”。深十米，直徑一．六五米。系舊時山中僧道人漿洗衣物及取水之井。傳說南宋高宗年代，廟宇破損重修，山下缺乏杉木，而從山下搬運巨大木材上山是極其艱辛的。董事僧人深感憂慮。然而他們熱心修寺的舉動感動了何氏九仙，九仙便施展法術把杉木貯藏在這口井中，要用時逐根從井中撈出，使廟宇順利修葺完成。是井一九八五年重修一新。
仙茶樹
仙公山白水岩頂的峭岩絕壁中，有一株天生茶樹，高一米左右，靠天地雨露滋潤成長，枝繁葉茂，四季常青。傳說採茶葉一片，沖泡熱水數碗，飲之可提神祛病，名之曰“仙茶”。由於採摘困難，遊客只能在樹下覓拾落葉。此一株仙茶，數百年來被視為山中珍寶。
仙腳跡
在豐山跡小隘門內，一塊二米見方的岩石上，有兩隻腳印，一左一右，長三十五釐米，寬十四百米，腳趾五指明顯齊全，稱“仙腳跡”。相傳為神仙降臨踩踏時留下的腳印。傳說遊客如能把腳踩印一下“仙腳跡”，可以包庇其出外平安無事。
雙龜聽法
仙公山的獅峰上，有二處呈半圓形的山形和石形的峰巒，像兩隻把頭伸出的石龜。傳說，此兩隻石龜，原是山下荷潭中的兩隻“百歲龜”上山來的，為的是到豐山仙洞偷聽九仙學經法，以增加靈性，並每天聽完佈施佛法後，才返回水中。天長日久，水龜逐有神色，成黑神之精，有靈性，能知存之吉在獅峰上，再沒有回到荷潭裏去了。如今，獅峰上兩隻石龜的神態，仍然和原先聆聽九仙講經時一模一樣。
九獅聚會
仙公山的主峰叫獅峰，亦稱獅頭，是因共山勢似獅的頭部而得名。當遊客在主峰下環望山頂時，就可發現大髻山似一頭“獅”，水髻山也是一頭“獅”，當你把兩座山合起來看，剛好又是一頭髻鬃蓬鬆、昂頭長嘯的“大獅”。如果你再耐心細覓，從各個不同角度追蹤，山頭的各處又可發現它還隱藏著蹲、走或嬉戲憩息等不同姿態的六頭“小獅”。縱觀仙公山主峰－－-獅頭，一共有九頭“獅”，故稱為“九獅聚會”。
但要看清九頭獅聚會並非易事，既要有耐心，又要掌握好光線及其斜影；肉眼的視線角度；並要有豐富的藝術想力。所以古代有傳說稱：能在山峰上找到九頭獅頭形狀的人，可以當宰相；若找不著九頭“獅”者，可按其找到的頭數多寡逐級遞減，如找到六頭“獅”者，可以當知縣；看到六頭“獅”以下的，自然是一般的平民百姓了。
洛陽橋的傳說
碧波蕩漾的洛陽江上，有一座聞名中外的洛陽橋。它歷史悠久，氣勢宏偉，是我國宋代第一座梁式海港大石橋，她留傳下許多古老優美的民間傳說，為泉州名城增添了奇麗的光彩。
相傳一千多年前，這裏還是一個荒村古渡，名叫“萬安渡”。這裏水深浪急，過往船隻每遇狂風則檣傾楫摧，不少舟舶沉埋海底，無數渡客葬身魚腹……原來這是江妖水怪在興風作浪。當年真武大帝得道成仙時，曾掏出腹中腸肚拋入洛陽江中；不料年深月久，這些腸肚變成了龜精、蛇怪，常在洛陽江中攪浪掀波。
有一日，渡船離岸駛近江心，忽然龜蛇兩怪浮出水面，頓時狂風呼嘯，濁浪排空，小小的渡船眼看就有被吞噬的危險，突然從空中傳來連聲呼喊：“蔡大人過江，休得無禮！”龜蛇聞聲慌忙遁逃。霎時風平浪靜，渡船安然抵岸。旅客十分驚奇，不知誰是“蔡大人”。有一位莆田的孕婦，丈夫姓蔡，她心想將來生下的孩子定是非凡人物，便暗自許願：將來孩子如能成器，定教他在洛陽江上修建一座大橋。那婦人回鄉後生了個男孩，取名蔡襄，字君謨，號端，十分聰穎靈慧。蔡襄長大懂事，蔡母便對他講當年過江遇險約處逢生的經過，殷殷叮嚀兒子要實現她所許下的造橋夙願。蔡襄默默地把母親的囑咐記在心裏。不久，朝廷開科取士，蔡襄以才學廣博，被擢選入朝為官，頗受皇帝的器重。他心裏惦記著母親的夙願，卻又感到苦惱：老是呆在京都，何時才有機會到泉州建造洛陽橋呢？
有一天，他奉召陪皇帝游賞御花園。蔡襄靈機一動，計上心來，暗中托小太監用蜂蜜在芭蕉葉上寫下兩行大字，不一會，螞蟻紛紛爬上芭蕉葉吮吸蜜汁。皇帝發現密密麻麻的螞蟻竟然在芭蕉葉上擺出字陣，甚為驚奇，不禁移步近前，望著芭蕉葉上的字跡脫口念道：“蔡端蔡端，本府作官！”蔡襄一聽，急忙跪下叩頭謝恩。皇帝改口道：“朕只是念葉上的字，並非當真！”蔡襄長跪不起：“君無戲言，豈可失信於臣？”接著坦誠陳說母親許願造橋的事。皇帝只好讓他出任泉州太守。
蔡襄晝夜兼程趕到泉州赴任，立即召集屬僚鄉賢商議倡建成洛陽橋，並親自到江邊察勘，下令招募造橋工匠，籌集建橋資金。百姓聞訊奔相走告，歡呼雀躍，一時工匠四至。開工那一天，江岸人山人海。可是，由於洛陽江“水闊五裏”，“深不可址”，一船船石料拋下江中，霎時被洶湧的江濤卷得無影無蹤；龜精蛇怪拚命地翻江倒海，撞沉了好幾艘木船。
太守蔡襄愁眉不展。一天夜裏忽然夢見一位白髮蒼蒼的仙人指點他“龍宮遞榜”，急忙披衣而起伏案疾書。蔡襄草擬了一道黃牒，要求海龍王助一臂之力，退潮三日，好下橋基。寫好黃牌後，便坐堂詢問左右吏役：“何人下得海？”恰巧有一位衙吏，名叫“夏得海”，一聽傳喚，趕忙回答：“小人夏得海！”當他知道太守要派他把黃牒送入海底龍宮，不禁暗自叫苦，只得硬著頭皮奉命而去。
夏得海接過文書，暗暗叫苦：若要下海，定難生還；如不履令，難保身家生命。他索性沽了一壺酒，喝得酩酊大醉。夏得海跌跌撞撞來到海邊，醉倒在沙灘上。此時正好漲潮，他仿佛被波臣帶入水府，美麗善良的龍宮公主捧出玉液瓊漿……
哪知一覺醒來，手中黃牒不翼而飛，手心卻赫然寫個“醋”字。夏得海慌忙踉踉蹌蹌回府衙，向太守稟報。蔡襄正為橋基難奠愁眉不展，一見“醋”字，頓然大悟：這“醋”字拆開來不就是“廿一日酉時”麼？分明是海神暗示退潮的時辰！蔡襄轉憂為喜，立刻差人在四城門頭張貼佈告，諭令洛陽江兩岸民眾和工匠，火速做好奠基的準備。廿一日酉時，洶湧的海潮果然退盡，整個江底裸露無遺。蔡襄親自指揮數千工匠拋石奠基、砌築橋墩，洛陽江畔車水馬龍，穿梭不息。一座座堅固的橋墩巍然屹立在江中。可是到了砌築第四十六座橋墩時，江邊的石頭已經用盡，如果不能趕在海水退潮三日的期限內把最後一座橋墩造好，一旦海潮呼嘯而來，就會沖毀橋基，前功盡棄！就在緊急關頭，恰巧八仙中的呂洞賓駕雲漫遊經過這裏，他深為蔡襄建橋的非凡氣魄所感動，不慌不忙地飄落萬安山上，輕輕把拂塵一揮，頓時漫山頑石皆點頭。又一揮，山上所有的岩石躍然而起；再一揮，一塊塊大石全變成“豬母”，成群結隊奔下山來，跑到海灘，紛紛跳進建造橋墩的江底。轉眼間，這些“豬母”又都化作大石頭層層堆疊起來。有一隻“豬母”，不小心跌傷了一條腿，走得慢，落在後頭，趕到江邊時，最後一座橋墩已經造好了。它只好臥在旁邊，成為一塊軀體肥碩的“豬母石”。
當奔騰的海潮再度席捲而來，蔡襄已指揮工匠奠定橋基。首戰告捷，群情鼎沸，歡聲雷動，四十六座橋墩猶如中流砥柱威鎮狂瀾，嚇得龜精蛇怪膽戰心驚。
附近白沙寺裏有一位名叫義波的和尚，竭盡心力募集建橋資金，受到不少朱門豪富的刻薄嘲笑。他辛辛苦苦地把俯首討來的每一個銅錢都用在造橋事業上。無論嚴冬酷暑，這位僧人總是不辭辛勞四處奔波，熱心為民工燒茶、送飯，還時常上芒鞋山採集草藥，為患病的工匠治療。有一回，由於連日風雨，伙房裏的柴草都燒光了。臨時從山上砍下的柴草，濕漉漉的也燒不著。為了照常施工，早日建成長橋，義波僧悄悄地掩上了伙房的門，毅然把自己的雙腳伸入灶膛中，代替柴禾燒飯。說也奇怪，義波和尚的雙腳頓時象兩根熊熊燃燒的薪木，升騰起熾烈的火焰。當他的雙腳燒成灰燼時，伙房裏一大鍋、一大鍋的飯都煮熟了。造橋工匠無不感動得流下熱淚。後人作詩讚頌義波僧的高風義舉：“為架虹橋甘捨身，代薪雙膝泣鬼神。釜底熾火紅似血，留得千古美名存。”
為了鋪築三百六十丈長、一丈五尺寬的大石橋，急需把數以萬計的巨大石板架在橋墩上。這個時節偏偏缺乏一大批杉木造船裝運石料，因此施工進展緩慢。蔡襄為此十分著急。一天深夜，蔡襄心慮著如何解決這個難題，想著想著，不覺伏在案上睡著了。夢中忽見一位白髮仙人，指點他差人到清源山麓請“三人一目仙”説明。蔡襄一覺醒來，將信將疑，傳喚衙吏夏得海速往清源山下去探尋個究竟。夏得海急忙趕到清源山，等候了大半天，也沒碰見什麼“三人一目仙”的影子。將近黃昏，忽見三個衣衫襤褸的乞丐，以手搭肩魚貫而來。為首一個，只睜著一隻眼睛，另一眼瞎；其餘兩個，雙目皆盲。夏得海不禁又驚又喜：這不就是“三人一目仙”嗎？慌忙拔腿奔了過去，一把攔住，苦苦懇求。那三個乞丐見他十分誠懇真摯，也就應允了。其中一個口中念念有詞：“洛陽江頭，古井一口，木可造舟，水可飲酒……”說罷，三個乞丐忽地全睜開了眼睛，原來竟是呂洞賓、李鐵拐和張果老。三仙哈哈大笑，象一陣風飄然而去。夏得海嚇得目瞪口呆，趕緊回來報知蔡襄太守。數日之後，果然在洛陽江畔一口古井中，噴泉似地湧出許多杉木，蔡襄和造橋式匠喜出望外，拊掌讚歎不已。建橋民工到口井中汲水，一股酒香撲鼻，水喝到肚裏頓覺止饑消渴，大家你一口、我一口喝個痛快。而這口井從不乾涸，酒香四溢，因此被稱為“酒井”。
蔡襄集中了工匠的智慧，創造了“筏形基礎”，使船尖形的橋墩分開水勢，減少了浪潮的衝擊力。他又利用海水的浮力，發明了“懸機浮運”，借助潮漲船高，把一塊塊重達數千斤的大石板，輕輕托舉起來鋪在橋墩之間，使洛陽橋漸漸顯出了奇偉的雄姿。
有一天，蔡襄發現洛陽江中每一塊礁石中，生長著密密麻麻的牡蠣叢，心想要是能採用“種蠣固基”的方法，使牡蠣繁生把橋基和橋墩石膠合凝結成牢固的整體該有多好呵！驀然間，江上刮起一陣巨風，刮雨似的把滿江的牡蠣叢全都吹到洛陽橋墩上，仿佛打上無數鋼釘，使雄峙江上的石橋更加堅不可摧。蔡襄驚奇萬分，抬頭一看，只見南海觀音立在雲端微笑道：“學士苦心精誠可感，方才是我略施小技。”南海觀音接著又說：“建此長橋，已花金錢一千萬兩，財庫業已匱乏，待我幫你籌足資金，爾後再叫八仙助你除妖，永絕後患！”
說罷，南海觀音倏然化作一位絕色美女，泛舟洛陽江邊，聲稱誰若能用金錢投中她，她願嫁與為妻。一時，沿江兩岸人頭攢動。人們圍觀煙波江上花容月貌的美女，爭相投擲金錢。那些平日貪財如命的富豪子弟，不惜拋擲千金萬銀。金錢雨點般落在小舟上，卻無一人能投中。不舟天天滿載金錢而歸，紈絝子弟則垂頭喪氣敗興而回。就這樣，又籌集了一大筆資金，用於建造長橋兩面三刀翼的扶欄，以及“七座亭，九座塔，石獅二十八”。
眼看淩波長橋即將竣工，潛伏江底的龜精、蛇怪不肯甘休，它們糾集洛陽江上游的九十九條蛟龍，掀起狂風惡浪，張牙舞爪，直向石橋撲來。張果老騎著驢子，把作惡多端的龜精踩成一團爛泥。李鐵拐打開火葫蘆，葫蘆中立即噴吐出一股濃煙烈火，把那九十九條蛟龍活活燒死。
這時天上出現彩虹，江上波平如鏡，岸上弦歌聲聲。洛陽江兩岸人民喜氣洋洋，敲鑼打鼓，歡呼歷經七年終於建成的跨海長橋。
沿江兩岸的人民為了紀念蔡襄倡建洛陽橋的功績，特地在橋南建起一座“蔡襄祠”，並塑像立碑。
洛陽江拾趣
請君入竹
洛陽江畔，有一種體形似鱷，長約十公分的小魚，名叫鰷魚，也叫跳跳魚。烹飪後，肉嫩味鮮，營養價值高，如果和豆腐、雞蛋等配料清燉，還是一盤“鰷魚鑽豆腐”的名菜，能治療瘧疾等病。
捕捉鰷魚，方法很多。因其性善奔躍又機靈，一旦發現人影晃動或有異樣聲響，即鑽入海泥中。洛陽江畔的漁民根據鰷魚的這一特性，採用“請君入竹”的方法捕捉。退潮後，捕魚人在鰷魚洞邊插上一節帶底的竹管，管口向上，用鑿有小洞的泥餅封住洞口，偽裝成鰷魚洞，待鰷魚爬到海泥上玩耍，捕魚者便隨手抓一泥撒向鰷魚，鰷魚受驚，見洞即鑽，有的鰷魚就鑽進竹管了。
為鱘造宮
每年農曆五至九月間，正是洛陽鱘（即螃蟹）開始入肥階段。捕鱘人就在洛陽江邊海灘高處，為鱘建造一座座舒適的“宮殿”，宮長約六十公分，前門蓋塊石片，底下留扁形洞口；屋頂留個天窗，天窗蓋上磚頭，便於開啟捕捉。退潮後，捕鱘人只要看到洞口有碎石或爬過的痕跡，就開啟天窗，手到鱘來。
強肉弱食
“九月章魚起，鱘仔逃海底”。別看鱘全身武裝著那堅硬甲殼和那對令人生畏的大“鉗子”，可一旦遇上全身沒有一根骨頭的章魚，也是毫無用武之地的。章魚一條條恰似繩索的腳上有吸盤，一旦把鱘的手腳纏上，就像“捆仙索”一樣牢固。誠然，章魚腳有的可能被絞斷一二隻，可橫行一世的鱘仍無法擺脫被“弱食”的命運，任憑章魚吸食，直至剩下一個堅硬的空殼。
在今惠安、洛江分界處的洛陽江入海口，又名“萬安橋”。於北宋皇五年至嘉四年（一○五三～一○五九）由郡守蔡襄主持建造，曆六年竣工，是我國古代著名的梁式石橋。因在江海交匯處造橋，江闊水深，工程艱巨，造橋者首創“筏型基礎”以造橋墩，種植牡蠣以固橋基，是我國古代重要的科學創新。該橋與盧溝橋、趙州橋、廣濟橋並稱為“中國四大古橋”。現橋長八百三十四米，寬七米，尚存船形橋墩四十六座，橋之中亭附近歷代碑刻林立，有“萬古安瀾”等宋代摩崖石刻及石塔、武士石像等。橋北有昭惠廟、真身庵等遺址，橋南有蔡襄祠，祠內有蔡襄《萬安橋記》宋碑。一九八八年被列為全國重點文物保護單位，是泉州申報世界文化遺產考察景點之一。
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