|
晉江市歲時節日
傳統節日
春節
除夕結束的鐘聲響後，初一淩晨各戶人家紛紛起床，先盥洗手臉，更換新衣。然後，在廳堂設案，擺上供品，燃香點燭，敬拜“天公”，燃放鞭炮，開門迎春納祥。是時，城裏農村，四鄉八鄰家家戶戶爆竹喧天，是為“開正”。
初一早餐，闔家吃面線，祈冀新年增添福壽。親友之間互相走訪，拜年賀正，見面“恭喜”聲聲。客來人往，請甜、吃甜、飲甜，以示有個甜蜜的開頭。充滿喜氣洋洋的節日氣氛。
這一天禁忌諸多，如：不能動刀切東西，不能掃地，不能打罵吵架，不能打破家中器皿，不能向別人討錢索債，不能到井邊挑水，……凡此種種，均寓吉利綿長、聚財納福、和睦美滿、年余歲豐、喜慶如意等等，意在新年伊始，就取個吉兆，有個好的“彩頭”。
春節，民間舊俗有點香燭，拜神拜佛和敬祭祖先習俗。初二為“女兒日”，嫁出的女兒常回娘家團聚。新中國成立後，一些舊俗仍有沿用，禁忌已漸淡化。春節期間（正月初一至初四），經常開展豐富多采的文娛體育活動，組織擁軍優屬、擁政愛民、慰問教師、舉行團拜、開新春茶話會、聽音樂、看電影等活動，為傳統佳節增添祥和熱烈的節日氣氛。
上元節
農曆正月十五為上元節。晉江民間有吃“元宵圓”和“鬧花燈”等風俗。
“元宵圓”製作獨特。一般方法是先將餡捏成小球狀，沾濕放置在盛有幹糯米粉的盤中，反復數次滾轉而成。其餡以炒熟的花生仁去膜搗末，加上糖、芝麻，拌以蜜冬瓜及少許金桔泥精製而成。食之甜而不膩，尤為人們青睞。
上元那天，民俗中有“送燈”和“替身”舊習。所謂“送燈”，即指婚嫁的女方娘家為男方送蓮花燈，以祝“蓮（連）生貴子”；所謂“替身”，即以少許豬肉、豆腐、芋之類酒菜，敬祭“代人”（指能立置的小篾紙人）。敬祭時，家庭主婦點香禱告，口中念念有詞：“吃肉緊迫迫，吃酒跑溜溜，吃主人酒菜，替主人消災。”然後燒金紙放鞭炮，焚燒紙人。其俗旨在祈冀當年消災消難，平安無恙。
元宵之夜大“鬧花燈”。城鎮各家店鋪張燈結綵，千姿百態。真是“寺觀鬧市花燈聚，踩街遊人溢通衢”。花燈如海，遊人如織，舉城歡慶。在農村小鎮，家家戶戶兒童手提各式各樣花燈，穿巷過街，嬉戲遊玩。期間或有風趣青年人，裝扮成火鼎公火鼎婆，擊鼓配樂，沿街竄巷，裝瘋作傻逗樂取耍，鄉土氣息濃郁。
新中國成立後，除傳統的“鬧花燈”外，城鎮農村還時常舉辦南音演唱、詩詞吟詠、文娛晚會、體育比賽以及賽象棋、猜燈謎、攻炮城、舞會等活動。
清明節
陽春三月（一般都在西曆4月5日）的清明節，晉江一帶習俗頗異，家家戶戶要吃“潤餅菜”和做“清明粿”。“潤餅菜”制法別具一格：用加水的麵粉作團擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，卷包胡蘿蔔、絲、肉絲、乳豆、蚵煎、豆芽、滸苔、甜花生末、芫荽等混鍋菜肴。甜潤可口，別有風味。“清明粿”即用小麥或地瓜幹碾粉加水作團，包上糖豆沙餡，蒸製成適口香甜的“麥龜粿”或“薯乾（包）粿”。
清明節中午，民俗要敬祭祖先。是日下午，家家戶戶，空室踏青，攜帶“果合”（供果）、金紙、香、炮和鋤頭畚箕掃帚，成群結隊上山“獻紙”（即掃墓）。掃墓形式：一般是除草，修整墓地，用朱砂紅漆描紅墓牌字跡和在墓上施壓五色“紙錢”（約四五寸長，三四寸寬，鏤有幾行水波曲線的色紙），然後，點香奉敬“果合金”，燃放鞭炮，祭祀亡人。掃墓期間，時有喪夫或夭子的婦人，在墳前揮淚痛哭，悲慟至極。深滬一帶“哭墓”儀俗尤為聞名，哭啼聲調音旋韻轉，情悲聲淒。期間，或有男人肩披褲襠，徘徊於哭婦之間，即暗示有意被招入贅。如此沖決舊封建禮教，和諧的風土民情也常有傳聞。
清明節前後十天，掃墓、修墓、拾骸移葬的，凡事無諱。新中國成立後，仍保留清朝“獻紙”風氣，同時社會上也出現緬懷先烈、祭掃烈士陵園活動的新風。
端午節
農曆五月初五端午節，又稱“五月節”。有灑雄黃酒、包粽子、賽龍舟、掛蒲艾等活動，相傳均為紀念古代愛國詩人屈原，乃為全國傳統性的古民俗。除此之外，晉江一帶別具地方特色的節日民俗有：
“煎鎚補天”。所謂“煎鎚補天”，即用小麥或其他穀物粉，或甜或鹹加上其他佐料拌為糊狀，置於油鍋煎成圓片狀食物。歷代相沿，成為民間粘補穹蒼裂縫，堵塞五月連綿黃梅陰雨，祈求雨止天晴的食俗，故民謠有句“雨仔微微、舀油來煎鎚”。
制“午時茶”、“曬龍袍”與“燒蒼術、蟬蛻”。節日午間，有的人家於午時用茶葉、鹽，加少量蒲薑、薄荷等藥，炒制成藥茶，以防治中暑、嘔吐和腹痛等病，俗稱制“午時茶”或“午時鹽”。是時，家家戶戶翻箱倒櫃，晾曬衣服被褥，俗稱“曬龍袍”。還關門閉戶，在室內焚熏蒼術和蟬蛻，以驅邪淨室。凡此等等，均為先民祛濕消毒防病、對付時疫的原始作法衍化而成的古樸民俗。
“採蓮”，又稱“唆囉連”。亦為端午節民間驅邪消災的一種民俗。“唆囉連”活動詼諧風趣。活動隊伍是：前頭走著一個頭戴清朝“魯笠”，肩扛木棍，棍的前端掛鑼，後端懸掛一個裝有燒酒的新尿壺，走一步，敲一下響鑼，醜相十分滑稽的“鋪兵公”，接著為手擎彩旗的“採蓮隊”，彩旗頂端均插有榕枝艾葉。後面緊跟著幾個男扮女裝，手提盛有紅、白鮮花漆籃的送花婆。活動中，“鋪兵”來回開路，四人抬著一具木雕老龍頭，“採蓮”在敲鑼打鼓，嗩呐勁吹和“龍王出世除災難啊，唆囉璉哪，囉嗹哩囉璉啦！”的樂曲聲中，載歌載舞，遊街串巷。“採蓮”隊伍所到之處，逢有店鋪民宅放鞭炮，即口喊“大吉利市，添丁進財”，入店入宅舞旗“撣塵”。其時主人要禮施“紅包”，提花婆則以數朵玉蘭和紅花回送主家，以示吉祥如意。民間“採蓮”活動，寓有驅邪避災，財福廣進之吉兆，故頗受民眾的歡迎。
舊俗五月節還有為兒童佩香袋，系五色絲線鐲以避邪“續命”。但這種習俗與“採蓮”活動至60年代已不多見。唯包粽子或“煎鎚補天”、燒蒼術、蟬蛻以及敬祭祖先、“送夏”（新婚女方為男家送涼席等類禮品）等依然存在。
端午節“賽龍舟”和水上捉鴨活動，在清代、民國時期的晉江鄉鎮頗為流行。新中國成立後這些群眾活動更加活躍，“水上捉鴨”的體育運動，深受群眾喜愛。所謂“水上捉鴨”，即或在江河，或在港灣的水中，架起一根碩長並塗有油脂的水上圓木，木端掛著鴨籠子。誰能赤足走到盡頭，拉開籠閥，鴨便歸其所有。但走完油滑圓木談何容易？往往半途“撲通”落水而告失敗，賽者“醜態”百出，觀者歡笑不絕。
中元節
農曆七月十五日為中元節。這一天，各家敬祭祖先。道家在道觀作齋醮，僧尼在寺院作盂蘭盆齋（梵語“盂蘭有解救倒懸之意”）。晉江沿海一帶，歷史上屢遭倭寇荼毒以及兵燹之禍，死者無數，祭奠陣亡將士和慘死百姓，以普渡眾生而逐漸衍化成為後來的“普渡”民俗。
中元節，稱為“鬼節”，俗稱“七月半”。這一天，舊俗甚為隆重肅穆，各地須先豎旌樹幡，串掛冥燈，請道士書榜告示普渡祭敬亡魂時辰，並于宮口廟前構築高臺一處，上面立有用紙糊制的雄偉魁梧、猙獰可怕的“大士爺”。屆時，眾多大小上下筵席和紙制神馬，鱗次櫛比。“上桌敬神，下桌祭鬼”，涇渭分明。然後由道士作道法，施以祭儀。
此俗，後來又逐漸演變為在整個農曆七月份，分鋪隅鄉里，按月日順序，進行此起彼伏的普渡活動（詳見信仰崇拜章）。
中秋節
農曆八月十五日中秋節，各地有賞月、吃月餅和用炊番薯芋頭敬祀祖先的習俗。晉江中秋節民俗，自古以來，仕庶、男女、老少有異，各地也不盡相同。
民國及其以前，中秋之夜，縣城的仕族學子，常藉江天月色，結伴泛舟，故有“筍江泛月”的傳統活動，城外安海一帶，親朋至友在皓月當空，用骰賭餅，俗稱“卜狀元餅”，以聊添賞月歡樂氣氛。沿海深滬、東石一帶漁村，更有青壯年聚集於海灘曠野，在茫茫月色中，分群用拳頭、竹棍、石頭以及燃紅的薪柴，對陣投擲鬥打，並視流血負傷為吉利的粗獷民俗。
中秋月明，城鎮農村兒童喜歡成群結隊，撿碎瓦破磚，壘疊成一圈圈，一層層玲瓏剔透的小塔仔。生火撒鹽燒塔仔，閃閃劈劈，歡呼雀躍的景象到處可見。一些年青人則喜歡用熏煙火放“孔明燈”。四處徐徐升空的“孔明燈”扶搖直上，猶如繁星點點，蔚然壯觀。唯老婦少女習慣在居家佛龕神祗點香祈示，並隱藏于厝邊壁角，聽取傳來的片言隻語，以卜祈冀之事的好壞成敗。俗稱“聽香”。
新中國成立以後，“卜狀元餅”和“燒塔仔”等民俗依然存在。每逢佳節，更有海內外詩朋弦友歡聚一堂，舉行詩詞吟誦、南音演唱會。“千里共嬋娟”，鄉音、鄉情、鄉誼交融驟然成風。
冬至
冬至，俗稱“冬節”。節日前夕，“三升米丸不能等至天亮”，家家戶戶舂米“搓丸”。米丸有紅、白兩色，經常還捏做幾盤小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶，象徵興旺吉祥。俗稱“做雞母狗仔”。許多人家還做壽龜、蒸年糕，以慶賀人夀年豐。“搓丸”手藝細巧，尤以深滬漁村婦女名聞遐邇，粒粒似魚目珠子，巧奪天工。
這一天，家家要祭祀祖先。早晨，煮甜丸敬奉祖先，然後闔家吃丸，用餐以後還要留下幾顆紅丸，粘於窗櫺、門戶、灶頭、米缸、牛廄、雞塒等處，向諸物神祗酬謝降賜豐年。中午，複以葷素五味祭敬祖先。
舊俗，冬至之日，族居鄉村都要大開祠門（祠堂門一般關閉需逢大事才開）祭祖，合清明節統稱“春冬二祭”。冬節祭祖儀俗隆重，宗族各房份要輪流承辦“主筵”和數席“全筵”，並依序擺列於祠堂之中。另外還要殺“全豬”、宰“全羊”置於兩側。祭祀時，由德高望重、身著禮服的宗族耆老擔任主、陪祭。祭儀進行十分嚴格，虔敬至誠。祭後，則分房份由新婚丁戶設筵席請全房頭成丁男子。新中國成立以後，冬節各俗略有刪繁就簡，但仍基本沿用。唯大型的開祠門祭祖的大型民俗活動，已不多見。
除夕
農曆十二月廿九日或三十日，也就是一年的最後一天，稱為除夕，俗稱“年兜”。“大人忙嘈嘈，孩子暢年兜”俗諺，意思是說：除夕前幾天，家家戶戶要忙於諸如打掃衛生、縫裁新衣、洗筐淨具、炊糕做粿、殺雞宰鴨、備辦年貨諸事；孩子們卻因能先吃東吃西大飽口福，年兜又有新衣鬥豔而歡天喜地。年兜前幾天，過年的喜慶氣氛日漸增濃。
除夕中午，各家各戶要先祭祀祖先，敬奉厝主，然後洗掃庭院居室，準備乾乾淨淨過年。過年民俗，普遍要貼大紅春聯、門簽和年畫，裝飾佈置房間。但逢居喪人家不貼紅聯，一般貼綠色（居喪一年內）或淡紅色（居喪未滿二年）哀聯，以寄予對亡故親人的思念。
除夕晚上，外出親人均要回家團聚，設豐盛酒肴闔家吃“團圓飯”。這一傳統習俗，歷來頗受重視，故有“清明不回家無墓，冬至不回家無祖，年兜不回家無某（妻）”的俗諺。除夕吃“團圓飯”古稱“圍爐”，今仍沿用，或許與古代先民在除夕之晚，闔家圍火爐而食之習俗有關。除夕，長輩需給晚輩分發壓歲錢，俗稱“分年”。但後來漸漸發展，能掙錢的後輩也時尚給長者“分年”。
除夕之夜，城鎮農村，家家戶戶還有“跳火群”習俗。所謂“跳火群”，即集薯藤稻草以及紮有蔗尾的“撣塵”枝等於大門外，燃起火堆。隨後家中男子成員逐一跳而越之。年幼兒童均由男青壯年連抱帶跳，外出未歸男人則由在家兄弟替跳，還邊跳邊念：“跳出去，無憂共無慮；跳入來，年年大發財；跳過東，五穀吃空；跳過西，錢銀滿厝內”。跳越方向，一般都從外往裏，以祈納大吉大利。嗣後，家庭主婦要從火堆中扒些餘燼，置於火籠之中，藏于房裏床下，俗稱“挑金挑銀”，寓意火紅興旺。孩子們常唱念：“年兜夜，跳火群，公挑金，婆挑銀，阿爸怕火熏，阿母笑”的童謠，使過年的喜氣更加融融。
除夕晚上，婦媳輩要在廳堂和房中，各排一缽“過年飯”，兩側點上兩支長紅燭。缽盂上插檜花、四季花（俗稱“春枝”）；缽盂中盛有白米、年糕、紅蛋、紅橘、芋艿等，以象徵歲豐年吉，添丁進財。當夜還有“辭年”儀俗。所謂“辭年”，即以“三牲”供果，點香敬奉廳中神祗和灶君，燃放鞭炮酬謝各神明一年來的庇佑與恩賜。有的農村人家，在當夜，還把一些米飯撒于壁邊床下，為“三娘分年”。所指“三娘”乃老鼠諱稱，其意叫它來年不再損壞主人家具與五穀。也有的人家在大門兩側，分置二株帶尾甘蔗，蔗上圈有紅紙條，俗稱“甘蔗閈門”。因方言的“蔗”與“者”諧音，“閈”有滿溢之意，所以其俗有“甜蜜盈溢家門”，生活美好的象徵。
除夕晚上，家家戶戶廳堂習慣紅燭通宵長明，闔家歡聚一堂守歲迎春。守歲或稱“坐壽”，以寄意迎來“天增歲月人添壽；春來乾坤福滿堂”的美好來年。70年代以後，由於電視機普及，“守歲”儀俗漸為闔家圍在電視機前收看春節聯歡晚會節目所取代。直至午夜鐘聲響起，才在陣陣爆竹聲中，除舊歲迎新春。
歲時儀俗
“天公生”與“做半年”
農曆正月初九為天帝誕辰。家家戶戶事前殺雞、炊糕、炊甜粿（磨糯米粉漿調糖入皿蒸制而成）。並備辦“三牲”（雞、豬腳、魚之類）、“五果”（五種水果）、六齋（如香菇、木耳等素食品六色）、清茶、紅酒、糕果和“敬飯”（白米飯上插紅的薔薇花）等，于當天淩晨，搭“天桌”，點“天公燈”，行香跪拜。農曆六月十五日，以同樣形式再度酬敬天帝，俗稱“做半年”。
新中國成立後，做“天公生”已漸簡化。城鎮和一些農村，已普遍把正月初九“天公生”敬儀移在正月初一合併舉行。
“接春”、“迎春牛”
入春之日，舊時有“接春”儀俗。家家戶戶要貼“接春大吉”的紅紙條。並用甜茶敬奉居家神祗佛龕，燒香點燭放鞭炮。當日，還必須把門戶窗櫺箱櫥櫃桌屜盡皆打開，俗稱“接春”納祥。自清代至民初，其時還有知縣或縣長率民眾到迎春門城外，舉行規模盛大的“迎春”儀式，迎泥塑春牛入城。上述諸俗，後漸廢除，至新中國成立後基本消失。
吃“蝦面”與“補冬”
立夏與立冬兩個節氣，均時值氣候寒暑交替，時疫流行和作物收成起落的農忙季節。先民為了抵禦酷熱或嚴寒，強身防病，故有在立夏和立冬兩個時節，添加營養食物，改善生活的古樸習慣，由此相沿演化，便形成現在獨具一格的地方時令食俗。
立夏中午，家家戶戶習慣用新上場的小麥碾粉制面，加上蝦皮海鮮等佐料，或炒或煮，烹飪為鮮美可口的蝦面，闔家食用，俗叫“吃蝦面”，方言“蝦”與夏諧音，故又稱“吃夏面”；立冬時節，城鎮農村各家各戶，又普遍殺雞殺鴨、宰羊宰兔，並調以少許川芎、熟地、當歸、白芍等藥物，或燉為營養高湯，或煨為香膩佳餚，一家人盡飽口福，俗稱“補冬”。70年代以後，民間又漸興殺雞殺鴨“補夏”。舉凡補夏補冬的時令食俗，後來在食物中加入洋參、高麗、鹿茸等名貴滋補藥物者，也日益增多。
“七夕”敬“七娘媽”
農曆七月初七，是古代神話傳說中牛郎織女在天河相會的日子。織女是天帝第七個女兒，晉江民間習呼織女為“七娘”，所以七月初七，俗稱“七夕”，也叫“七娘媽生”。
七夕之日，舊俗，人們普遍要備瓜果菜肴七盤，胭脂花粉七件，剪刀七把，燃香七炷，敬七娘娘。是時，又掛七娘燈，敬簷口媽，燒七娘轎，迎七娘下凡。在焚燒七娘轎時，還要將孩子在端午節系帶的五色絲線從手上解下，與胭脂花粉一併望簷口屋頂撒去。說是讓七娘媽戴花抹粉打扮。此俗到60年代基本廢除。
60年代以後，晉江一帶仍存在著在“七娘媽生”讓新生嬰兒拜七娘媽為乾娘的民俗，俗稱“新契”。新契時，為讓孩子長得聰明活潑可愛，在敬奉七娘時，往往要加上一盤糯米糖粿。糖粿形圓，中稍凹，寓有讓兒女長大後，有個圓圓潤潤甜甜的笑靨。新契後，年復一年，年年都要在這個日子做“七娘媽生”，直到16歲，才以隆重俗儀，敬七娘“洗契”，燒“七娘亭”，脫離乾娘關係。
此外，七夕尚有“乞巧”民俗。即未成年姑娘有在當夜向七娘媽祈求授予精巧手藝的俗儀。故七夕又有“乞巧節”之稱。
“起燈腳”和“倒燈腳”
晉江一帶普渡民俗，由農曆七月十五日中元節，化集中為分散，衍化而成為全縣各地分鄉里村落，分日分批舉行普渡的形式。因而出現了農曆七月初一，各地普遍“起燈腳”（點路燈）到農曆八月初一又普遍“倒燈腳”（燒路燈）的歲時俗儀，以示普渡的開始與終止。當晚家家戶戶要在大門外，備菜肴小祭鬼魂。但也有一些農村鄉里，有當日普渡當日“倒燈腳”的習俗。
“頭牙”和“尾牙”
農曆二月初二“土地公生”，俗稱“頭牙”；農曆十二月十六日“土地公生”，俗稱“尾牙”。晉江民俗中，“頭牙”與“尾牙”有史以來均被視為全年最隆重的兩次土地公誕日。舉凡農工商賈，在為之慶誕之時，供品與金紙均要比平常的初二、十六倍加豐盛。尤其是開山採石、工廠、商店，更要舉筵敬奉，並大宴職工，故也稱這兩個日子為“打牙祭”。“尾牙”之日，舊時東家有向雇工分“紅包”（獎金）禮儀，但逢東家宴中為雇工斟酒，便有暗示來年脫離雇傭關係，因而有尾牙敬酒辭工之俗。以前塾師均在農曆十二月十六日停課放假歸裏，所以有“尾牙先生”之俗諺。
80年代改革開放以來，晉江城鄉商品經濟發達，許多工廠、商店、企業在這兩個歲時俗節中，因受到視經營得利為“賺土地公錢”的舊風俗觀念影響，故出現盛筵大敬“土地公”之舉。
“送神”與“神落天”
農曆十二月廿三日為民俗“送神”節日。當天下午，各家備辦果合金紙香炮，剪黃紙“神馬”到神祗前舉行送神儀俗。因為除夕快到，春節將臨，據說各路神明紛紛要上天述職，所以要為諸神“餞行”。舊時“餞行”儀俗，擺上“甜碟”和“糖塔”（俗稱“糖雞仙”）敬奉。認為“糖塔”好讓神上天，“神馬”好讓神縱馬上天庭。這一天，雇長工（俗名“長年”）的人家，也要為長工回家過年餞行，是謂“送神長年”。至正月初四，又按此行儀，接神下凡，俗稱“接神”，又叫“神落天”。是日，續聘的長工要回東家上班。“送神”和“接神”時剪“神馬”和擺“糖塔”者，50年代以來已極少見。
四時俗節
除以上民間歲時節日外，還有諸如農曆正月初七稱“眾人生”，當天，家家戶戶要闔家吃“七寶羹”（即混有七種菜肴的羹）；“霜降”時令吃“橙柿”，據說能防傷風流鼻涕；農曆九月初九，為九九“重陽節”，當日，有登高北望中原之俗說(80年代以後，重陽節已成為各地老人會的活動日)。農曆八月初三“灶君生”要敬奉“灶君司命”等等繁俗縟節。
 |
