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泰順“米俗”寓意深長
大米是人們日常生活中不可缺少的主要食物，也是百姓心目中“寶貝”的“寶貝”，因此在民間流傳著有關它的習俗比稻谷習俗多得多，用今天的眼光去看，這些被稱之為“米俗”的習俗，或多或少帶有一定的“色彩”。然而這些“色彩”不管它是有意染上還是無意中沾著，但它與千百年來炎黃子孫世代所提倡的“要知盤中餐，粒粒皆辛苦”、愛護糧食、珍惜大米的傳統美德極其吻合，我想這就是“米俗”之所以能夠世代相傳的真正原因所在。
“嘗新飯”習俗
所謂的“嘗新飯”是指新的一年第一次嘗（吃）用當年新米做成的飯。這一天家家戶戶第一次收割下來的稻谷曬幹後，用土礱或石臼碾（搗）成米後，用清晨從水井打來的第一桶最潔凈的水做飯。飯熟後，家人不得先吃，要先盛兩碗米飯，放在木制的茶盤或竹篾編成的背箕上，再泡上兩杯清茶，放在飯前（有茶哥米弟之說），然後將它置於廳前露天之下，或是房屋正廳的瓦背上，再點上三支香，以示祭天地，答謝上蒼賜於當年的好收成。
祭完天地，供灶神，也用兩杯清茶兩碗飯三支香，置於灶公灶婆神龕前，或是灶頭上，時間是一燭香燃完為止。
供完灶神之後再喂牛飯，傳說牛是上天派來為凡間百姓勞耕的牛郎神化身，它一年辛辛苦苦耕耘，為農家的豐收立下功勞，所以主人在供完神之後不忘給牛喂一碗米飯，也有的地方將做飯時淘下來的米湯拌成鬻，然後喂牛。
做完以上幾項祭祀項目後，全家人才可以開始吃“嘗新飯”。大戶人家吃“嘗新飯”的地方大都放在正廳或偏房堂前，廳堂上還掛有“食德堂”、“珍食堂”等一類的匾額。所謂的“食德堂”和“珍食堂”就是指長輩對小輩說教的地方，祖祖輩輩在此一代傳一代教育小輩要尊敬老人，尊敬長輩；愛惜谷米，珍惜糧食。
在吃“嘗新飯”之前，主人要先上香，擺“三禮”，供谷神。所謂“三禮”是指熟肉、熟魚、熟蛋一類食品，如今大多數人為了圖方便，改用水果代替。接著，當家的主人要將第一碗米飯盛給家中輩份最長者先嘗，然後再按輩份依次下來，直到兒媳孫媳最小一輩。
吃“百家飯”習俗
顧名思義，“百家飯”就是從十種不同姓氏的百戶人家的家裡討來谷米，做成的飯叫“百家飯”。吃“百家飯”的大都是一些小孩子由於長得體弱多病，或是淘氣；再者就是有人遇上晦氣的事，如頭頂被鳥糞便滴著，或是經過人家屋檐下被人臟水無意潑著等等，主人去村中討來百家米做飯(每戶人家一小酒杯或一小把即可)，以此驅晦氣，求吉利保平安。
不過大戶人家在討百家米時，有一個特制的木壺，叫百米壺，用來裝米。其木壺形狀似茶壺，手可提，小巧玲瓏，周邊畫有花鳥一類圖文，並塗上油漆，壺邊還特設一個小孔專供插香火用，做工十分精細，普通人家則用竹制的篾籃子。他(她)們討來百家米後，當日要拿到村頭十字路口，放在用三個石頭臨時砌起的露天石灶上燒。若是為小孩子面討“百家飯”的，飯熟後，主人要先滿滿盛一碗，帶上小孩子到村外或是鄰村山上找一個大石頭（有人稱巖佛爺）認它做“幹爹”，隨即擺上“三禮”點上香，供上米飯，讓小孩子叩頭，祈求“巖佛爺”保佑，同時還把小孩的名字刻在石頭上。一燭香過後，主人把供在“巖佛爺”前這碗“百家飯”帶回家給小孩子吃，寓意小孩子從此無災無病，平平安安，健康長大。直至今日這種習俗在農村還廣為流傳，不過現在大多數人為了方便省事，百家被改為十家，十種姓氏也被改為七種姓氏即可，一些儀式也隻是象征性走走過場而已。
“年糕”與其它習俗
大米的用途極其廣泛，它不僅僅是人們在日常生活中的餐桌上所見到的大米飯，而且還可以制作成各種各樣的年糕，派上用場，如平常過節中食用的年糕，其形狀一般為長條，或薄厚大小不一的圓餅形，若是祭祀用的，大都是做成大大小小的圓塔形或棱形，俗稱“冥齋尖”，還有送親戚朋友的，均用“陰陽印”，“陰陽印”有長方形，圓形還有的象鴿子形狀等等。在平時的節氣和紅白喜事中要做的年糕就更多了，也更為講究。如正月初一頭一餐，家家戶戶要煮甜年糕，或是甜湯圓，寓意全年日子甜甜美美，團團圓圓；清明，三月三除了做“冥齋尖”祭墳外，許多人家還要做一些“棉曲□”羅陽一帶稱“秧□”（大米與一種野生的草本植物混合舂）說是吃後能消積、清涼解毒；七月十五到宗祠祭祖宗也要用“冥齋尖”，有的地方還將“明齋尖”做成“白鶴”形狀，看上去格外美觀；中秋要炊“九層糕”；過年不但炊糖□還要做多種多樣的年糕，既有平時吃的，又要專供祭祀的，還要送親戚朋友的，多則做兩三臼，少則也有一臼。村農有句俗話“年頭一窩雞，年尾一臼□”，其意思是，村農一年日子過得如何，從這兩樣東西體現出來，如果年頭能孵出一窩雞，說明這戶人家一年家畜興旺，年尾再做能舂上一臼□，更能說明這一年家裡日子過得有年有節，象模象樣。
然而，要做一臼好的年糕也並非一件容易的事，首先要挑選特定的米種，絕大多數農產選用都是“粳米”，因此米不但顆粒飽滿，色澤純白，而且米質優軟，適宜做□，是上等的做年糕米。選完米，接著將它放在水桶裡或是木盆裡沉泡若幹小時，然後搓洗幹凈，再用竹飯籬撈出瀝幹後，放在鍋裡燒開的水中，用鍋鏟攪拌幾圈，讓每粒米受燙均勻。此道工序極為關鍵，若時候把握不當，前功盡棄，因此“翻臼”的年糕時常有之。緊接著將半生不熟的年糕米撈出鍋，放在一個木制的大飯甑裡炊，熟後即可放在“石臼”裡舂了，有的地方用“腳踏臼”踏舂，直至糕米完全粘合為止，最後就可做各種形狀的年糕了！
另外，大米還可以制作成各種各樣外觀精細、味道可白的美食，如“婆餅”、“饃□幹”、“鍋邊□”、“糯米□”等當地的許多特產食品，還有“米面絲”、“粉幹絲”、“湯圓餅”、“糯米糖”等等也是以大米為主要原料做成的。因此，山區百姓十分愛惜大米，珍惜糧食，至今仍有許多人，特別是上了年紀的老人，一旦見到大米撒在地上，或是在用餐時不小心把米飯掉在桌上，他們都會親手一顆一粒把它撿起來。平時若看見小孩子故意在糟蹋大米（飯）會更加不高興，有的甚至會發脾氣，說是這輩子不珍惜糧食，下輩子一定會餓肚子。有的還說，糟蹋大米就是糟蹋上蒼恩賜的“寶貝”，天上雷公看見了會劈死人的等等。
總之，各種各樣的“米俗”數不勝數，人的一生從出生到死亡都與它有著密切的聯系。如女人生孩子做月裡吃的紅酒就是大米釀成，而且在釀紅酒時還宵一套很講究的“釀酒習俗”；老人去世，除了要做各種各樣的年糕祭祀外，還要做“長命□”（俗稱“小奠齋）和大大小小的饃□“銅錢”，分給村裡家家產戶，寓意無病無痛，延年長壽。
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