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平陽縣習俗
清康熙三十三年（一六九四）金以竣在《平陽縣誌》序中說平陽“民間習俗淳樸，士者好學問，婦女勤紡織”。乾隆二十四年（一七五九）溫州知府李琬在《平陽縣誌》序中也說：平邑雖介兩省之交，地稍僻左，四方舟車商賈所不至，無末富淫巧之蕩其心，故風氣較淳樸”。蒼南建縣後，由於轄地處於山陬海隅，所遺留的有良俗，也有惡習陋俗。改革開放後，商品經濟迅速發展，新舊文化思潮交錯激蕩，民俗風尚也隨著變化，並展現出更複雜的圖景。發揚新風，改革陋俗，已成為當務之急。
第一章生產習俗
第一節農業
插田
舊時每年春分一到，農民將稻種盛籮中，放在河邊長流水中浸兩日夜，取出，放大桶中（桶下有漏水小孔），早晚以溫水淋三日，待穀嘴出芽後，再撒入秧畦。至穀雨後拔秧插田。插秧一般採用對工（伴工），由熟手帶頭。熟手只要看准對面山向，一路退去，自然把株距、行距插齊。生手則要用“插秧繩”打格。開插之日，略備酒筵宴飲，肴饌中有整尾油煎鯧魚，兩面用刀劃成棋格，也如插秧般整齊。此日點心多為“插田麻糍”。
養萍
百年來，平原區多養萍為早稻綠肥。江南仙居、神宮橋、陳家堡、蘇家堡等村年年出賣萍種。每到年底，村人就遠至閩東山區找買萍種，撈取寄養于當地暖水湖，春暖時再移來本地。插秧前，鼇江兩岸農民紛紛來看萍、議價、付定金，稱為“判萍”。賣主擺酒請客，多至數十席。賣出時賒帳，秋收後再去收“萍銀”。
挖河泥
過去農家積肥；除人畜糞便外，便是種草子（紫雲英、苜蓿）、煨火泥。水網地區還挖河泥。用特製寬舷大船（“河泥船”），兩側舷上各站兩人，手持數人長的竹竿（耥竿），竿梢有活動的筲箕，以長繩牽引。兩舷四人互相配合：左舷人將耥竿伸向河底刮泥時，正值右舷人將挖出的河泥順勢從水中提出，倒入艙中。每滿一載稱“一個”，即用“河泥桶”挑運入田。出清後再撈，每天以七至八個為准。每段河流挖後禁挖若干年。開禁時所挖“禁泥”，肥效最好。解放後農民圖方便多用化肥，土雜自然肥漸被冷落，七十年代便不復施用。
幫工
有多種，一種叫對工，也叫伴工、換工。凡一個勞動力所不能完成的農事，如插田、割稻、打稻、挖河泥、車水、剝麻等，歷來有對工習慣。主家只供飲食，不計工錢，但要還工。農家遇起屋、結婚、葬墳等大事，或因天災人禍而喪失勞力耕作，親友便來幫工，亦只供飲食，不計工錢，也不用還工。“忙月”時，雇幾天“散工’’，供飲食，計工數付工錢。也有雇一個月的，稱“包月”，供
飲食外，事先商定一月工錢若干，不計出工數。
長年
舊時農村地主、富農雇長工耕作，稱為“長年人客”。田地多的還要連雇好幾個，分稱“頭把手”、“二把手”。“三把手”，二、三把手都歸頭把手支配；工錢也比頭把手少得多。頭把手必須熟諳“八腳頭把式”，即：能打穀種、插秧、煨火泥、架水車、挖河泥、疊稻稈垛、用牛和做酒。春節後上工，直到十二月二十四日才歇工回家過年。漁業所雇的長年也稱“人客”，分為“大”、“小”兩種。“大人客”司出海捕撈，或兼種山園。較受主家優待。“小人客”都是青少年，主要職責是料理漁具（曬網、染網等），全年除供給伙食外，只發—‘兩套單衣或一兩塊銀元而已。
嘗新
在早稻登場前，選吉日，先採取早熟的紅秋穀稻穗。輾少許做成新米飯置於中庭，伴以茄子、豇豆，燒香燭以祭禮天地。有謝豐收之意。祭後設筵邀親友共食，稱為“嘗新”，筵上也定有茄子、豇豆，以為茄子開花都能結果，豇豆並蒂而長莢，是有種有收、子孫綿延的象徵。清張綦毋有詩：“赤米嘗新六月中，登場最怕雨兼風。”後赤米淘汰，只用白米。嘗新酒的風俗還在農村延續。
還冬戲
如遇豐年，晚稻登場，農民便集資請戲班在宮廟做戲酬神，名“還冬戲”，還特地邀請親友來看戲。一般演三天（日夜共六本戲）。舊社會農村婦女，只有在這樣場合才能看到戲。
禁蟬
舊時如稻田出現蟲災，民間便請師公道士做道場，將廟中木雕神像抬出，巡遊受災蛘。隨行隊伍數百人保持肅靜，每人手持掃帚，沿路向空揮掃，表示掃除蟲害。所過田角插上三角小白旗，三日內禁止通行。解放後，普遍施用農藥，這種“禁垟”儀式也就不再舉行。
求雨
舊時每遇大旱，農民便請師公向龍王求雨。最隆重的儀式是：用九張方桌疊放地上，四角以大竹四株綁住，紮以黃茅，然後將九桌一齊豎起，稱“九台”。台頂兩杆七星旗分列東西，師公白帽白衫，登上最高頂，呼天，念咒，吹角，搖鈴，向—亡天乞取甘霖。然後率大隊求雨者提籃（或桶）沿水道覓取魚蝦一二隻，作為降雨龍的化身，鼓樂迎歸，設祭祈求。解放後被制止。
第二節漁業
造船
造船先揀日子“切木”：選取“船脊”（船底正中從頭到尾的縱梁）和“船梁”（船艙中正橫樑）。取下的船脊與船梁掛上紅布或貼紅紙，放鞭炮。新船完工後，于漲潮時在船頭釘上“船眼”，並以紅紙覆蓋，稱“封眼”；待下水時揭去，稱“啟眼”。揀日“下水”，全體夥計上船，在港澳內試航幾圈，如系木船，叫“校櫓”；如系機帆船，稱“試車”。此日賀客盈門，主家設宴招待，稱“順風酒”，並以糖果分送四鄰。舊時出海時還要祭媽祖，祈求海上平安。
蒸網
舊時漁網多用苧織，容易破爛。須先經染栲，再浸入豬血（或牛血）中，最後裝入一人高的大蒸桶，以旺火蒸至一炷香後取出，便能防腐，而且入水易沉。蒸網過程，人們只能進房而不能出房，以免將來入網的魚又會漏網逃脫。
網門
石砰鄉海域魚蝦隨流回游，經過之處稱為“網門”。於這裏捕撈魚蝦，可多於別處數倍。外澳有北流前、牛頭鼻、赤礁三處，內澳有裏窟、邪烏、三堵三處。屬兩地數姓人所共有，世代相傳。每年五月十六至十八日，由網門輪值戶出資在娘娘宮（即媽祖廟）演劇三天，並請來本地廟宇眾神，一同看戲，祈求魚蝦旺發，還辦“福壽筵”，請戲曲藝人一起宴飲。
討岩頭
沿海漁家婦女、兒童，在潮落時常登上海邊礁石挖取海電訊（俗稱“觸嘴”）、牡蠣（俗稱“蠣勾”），名為討岩頭。有時還能挖到名貴的龜腳（劫）和香蚶。然而危險性極大，時有失足落水而喪生的。
公婆船
北關港有一種水上漁戶，全家勞動和生活都在一隻小漁船上，除到小市賣魚和置辦鹽米外，平時從不上岸。老人也能掌舵，婦女則挺立在船舷上撒網捕魚，動作十分敏捷。一船即是一家，故人稱“公婆船”。來自閩粵，舊時稱為蛋戶、蛋家或蛋民。
第三節 手工業
祖師
各行各業向來都有它的“祖師爺”，立起牌位供養，作為本行業的保護神。如鐵匠鋪尊李老君，木匠業奉魯班，理髮業尊呂洞賓，釀酒業祭杜康，戲班子推唐明皇，礬山窯主爺為陳景成……由於尊師的傳統就演變出許多禁忌和祈禱、祭祀儀式，有自己的行話隱語。民國時期已不見供祖師牌位，唯有戲班“戲樂神”、和礬山窯主爺。
從師
百工皆有師傅，商業也一樣。徒弟拜師學藝，先要訂契約，也有付押金的。初去時要送膀蹄、索面，三年之內每逢春節、端午、中秋、重陽都要向師傅送禮。除春節外不能回家休息。每日要為師傅斟酒、盛飯、買煙，為師娘端尿盆、掃地、洗碗等。勞動收入全歸師傅。師傅傳藝要留一手，徒弟只能偷學。三年期滿（也有到第四年仍為師傅白乾的，稱“贈工”或“補工”），稱“滿師”，要備好“四樣”或“六樣”（食品）去“謝師”，師傅才送一套主要工具作為還禮。“出師”後，徒弟才可以獨自出外兜攬業務。
碗窯窯工從師沒有定期，要等學徒所做碗坯被窯主認為合格，可以入窯，才算“滿師”。謝師禮是做五十支（每支十個）碗坯交給窯主，應得工錢歸師傅收受，並送豬膀蹄及索面。解放後，大都一百工外給學徒零用錢，有的三百工滿師，有的仍為三年。
江南布
江南婦女的家織布已有千餘年歷史，古代被稱為“雞鳴布”。康熙《平陽縣誌》載：平陽（主要指江南）女紅不事刺繡，惟勤擘織。夏績麻，冬紡棉，晝夜無閑。雖豪門巨室，始齔之女，垂白之嫗，皆然。”清張綦毋詩雲：“井闌昨夜響秋聲，紅女何煩懶婦驚。夏月績麻冬績絮，鳴機才歇已雞鳴。”晚清時以所織“筒布”遠銷外省。近年則以織腈綸著名。江南婦女性勤手巧，舊時在家織布外，還養蠶、挑花、織蒲鞋、編草帽。解放後專事紡織，八十年代中又轉為多樣化，如塑編、織毯等。
畫碗花
碗窯地方燒碗業最興盛時，有十八條窯。畫碗花也是一道不可缺的工序。清代以來，畫碗花全是婦女，代代相傳，所畫圖案寥寥幾筆，亦有樸質之趣。
第四節商業
會市
是鄉鎮中的定期集市，每年一次或兩次，多者四次。屆時四方客商雲集，日常少賣的山貨、農具、傢俱以至木料、竹子，無所不有，各按所劃地段展出。大抵沿海會市多漁具，平原會市多農具，還有劇團、雜技團、武術毒演等。晚間有化裝遊行、抬閣、放焰火。有連續三晝夜者。解放後，稱“物資交流大會”，有的城鎮亦稱“商品展銷會”。
蒼南的會市，多為廟會的演變。如滬山在農曆四月十五日，凰浦在農曆七月二十五日。靈溪在農曆十月二十五日。都是當地廟中的神祗生日。少數或視農耕的需要而定。
叫賣
在鄉間遊走的小商販，除口頭叫賣外，常借助於各種響器。聽到角螺響，便知賣肉人來。兌糖客用手中打糖的錘子和糖刀互擊，丁丁作響。吹短簫乃是鐓（閹）豬人的標誌。專賣首飾針線等物的貨郎擔，搖的是貨郎鼓（又稱撥浪鼓，古稱鞀鼓）。
牙郎
是做買賣的居中介紹人。雙方議價後，牙郎代為過秤，由賣主付仲錢，俗稱牙郎錢。舊時最大的牙郎出於魚行、米行和柴行。柴牙郎收益不多，按貨值收取二％至五％，多由老人擔任。米販牙郎錢為一量罐米，也有收錢的。魚牙郎過去有報大秤的陋規：以一百二十斤、一百五十斤、一百八十斤甚至二百斤當作一百斤報碼計算貨值，以吸引客戶上門，提高本魚行的聲譽。表面看魚價提高了，其實是貶低貨值。解放後恢復市斤記碼，還建立“公平秤”作為共同準則。
招牌
店鋪門口所懸的經營標誌。如酒店門口幌子上加個老大的“酒”字，稱為酒簾。也有用具體物事作記號的，如山鄉客棧門口掛笊籬，醫師門口掛大膏藥牌等。也有只在牆上寫一醒目的大字的，如醬園的“醬”字，當鋪的“當”字。民國時期大致都用木制牌匾，請名家寫店名。八十年代或用霓虹燈、電動模型、模特兒及新的櫃窗設計。
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