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南安今古
第四章、豐饒物產
已開採和探明的礦點有哪些礦藏
有花崗岩、瓷石礦、高嶺土、鋁土、絹雲母、紫砂土、泥煤、鎢、錳、鐵、鉛、鐧、鉬、水晶、鋅、磷等三十一種。全市已發現礦產地二○五處。
解放前南安發現何礦產
據《閩南鄉土》載：“南安礦產品：豐州石礱的花崗岩石；石井古山等處的磁鐵礦；水頭小盈嶺赤鐵礦；溪美蓮塘的滑石”。
宋元時期，就有採礦冶煉的記載
是冶鐵業。
最早成規模開採的金屬礦藏
是錳礦，在東田烏頁山。
七十年建立礦區
梅花嶺鎢礦。
豐富的磷礦藏
在詩山鳳坡－－聯星－－吾峰一線。
石灰岩主要礦點
在官橋鎮九溪村。
花崗岩
全市花崗岩儲量約三十二．七億立方米，年開採量約三十萬噸。
花崗岩主要的礦點
在向陽洪坑、羅東飛雲、豐州石礱、柳城榕橋、石井溪東和翔雲等地。
“礱石”是飲譽中外的特質花崗岩
“礱石”，產于豐州石礱，石質細膩、微紅，上布稀疏褐色斑點。經磨洗加工，光潔可以照人。夏涼冬溫，不溜不潮。為國家評定甲級建材，俗稱“泉州白”。
我市優質花崗岩“礱石”
北京毛主席紀念堂、廈門港海中覆鼎山上鄭成功塑像、北京人民大會堂、南京中山陵等。
“康美黑”
“康美黑”盛產于康美梅星村和梅魁村的山上。其石黑絲般的底色點綴著銀星似的花紋，質感高貴而莊重，是石雕及各類石料工藝製品的上等原材料，特別是影雕、沉雕、浮雕、圓雕等作品的首選原材，享譽海內外，有“天下第一黑”、“黑珍珠”、“黑寶石”等雅稱。十多年來，我市生產加工的“康美黑”石材產品暢銷海內外。在日本，“康美黑”還同其國寶“山崎石”爭輝。
我市第二大非金屬礦藏的儲量和年開採量
是高嶺土，總儲量約八千七百萬噸。目前，年開採量約一萬噸。
高嶺土礦點分佈
沿海有水頭鎮的文鬥、塔仔山、大阪樓、溪南、康龍，官橋的芸溪、嶺兜，內地有向陽的杏田，蓬華的華美，東田的西頭崎、上佘，詩山的山埔尾和金淘的保福嶺等。
唐、宋窯址主要分佈
已發現的唐、宋窯址有唐窯三處，宋窯十五處。唐窯在洪瀨前瑤村和都心村；宋窯分佈較廣，有羅東高塘、荊坑，梅山燈埔許田、梅峰羊灣，康美梅星，東田後壟山、湯井、南坑、岐山、藍溪，侖蒼園美，水頭石壁水庫碗匣山等處。
南安有豐富的地熱資源。宋元以來，在境內的東北、南、西、北先後發現有溫泉
東北－－羅東羅溪，南－－官橋鹽田，西－－東田湯井，北－－碼頭新湯。
宋元以來發現的溫泉，有的已經湮沒，有的至今還湧流不斷
已經湮沒的是東田湯井的溫泉；最有開發價值的是碼頭新湯的溫泉。
碼頭新湯的溫泉，泉眼旺、流量大、溫度高（在三十五至四十度左右）、含有多種微量元素；而且地處青山綠水之間，附近風景秀麗，可供開發為療養、遊覽勝地。清代光緒二十六年（
一九○○年）南安知縣譚子俊曾書碑刻“溫泉勝地”立於此地。
唐、宋時期我市通過海上絲綢之路遠銷海外的主要物產
有瓷器、翁絹、葛布、靛青、蕙仁等。
“翁絹”嗎？
“翁絹”是英都出產的一種絲織品，質地輕柔細密，因英都主山翁山而得名。自唐宋至明代，一直是遠銷東南亞的主要產品。清代以後衰微，解放前已失傳。
我市屬亞熱帶雨林，林木資源十分豐富
我市主要的用材樹種有馬尾松、濕地松、杉木、木荷樹等。
我市有哪些珍稀樹種
有南方紅豆杉、樟樹、油杉、米櫧、閩粵栲、格氏栲等。
我市是傳統的水果之鄉，已成為我省主要水果生產基地
有龍眼、荔枝、芒果、橄欖、余甘、楊梅等。
霞美有一個村落自古以來種植一種果樹聞名遠近，早在五代時就得到一個雅號
是霞美澳柄，以種楊梅著名。該地梅被五代的泉州刺史王延彬稱之為“萬梅鄉”。
我市水果生產發展最快的品種
是龍眼。全市現有龍眼種植面積二十．六萬畝，年產量
二萬多噸。
我市各具特色的水果生產基地
龍眼－－豐州、霞美、康美、洪瀨、梅山；
荔枝－－洪瀨、省新；
鳳梨－－金淘；
楊梅－－霞美澳柄、官橋和埔；
桃李－－霞美四黃、官橋下洋；
柑桔－－詩山西上、碼頭東大、羅東印山、五臺山林場；
橄欖－－官橋下洋等等。
“官橋甘蔗岩前芋，頂都蒜頭九溪‘箍’”
這句話意思是：官橋一帶多種甘蔗（果蔗），成竹村的岩前自然村的檳榔芋品質好，“頂都”（指東頭、黃山、九溪等村）多出產大蒜，九溪村的地瓜幹（切片曰“箍”）又紅又甜又潤，這幾種物產遠近聞名。
李種植年代久遠。歷史上我市南、北部各有一優良品種，其果品遠銷東南亞
一是北部洪梅仁宅的夫人李，一是南部官橋泗溪的佘李。
仁宅夫人李，果皮色淡紅，上有一層白粉，如貴婦粉面施朱一般，肉脆味清甜。
官橋佘李，果色如夫人李，而肉軟汁多，味甜如蜜。
主要糧食產區
傳統的糧食產區在英都盆地和羅溪平原。歷史上英都、羅東一片沃野，農業發達，糧食產量高，村民生活較豐裕，被譽為“金鷹”（英都）、“銀爐”（蘆溪即羅東）。鷹與英、爐與羅諧音，故又叫“金英銀羅”。
主要油料作物
我市的主要油料作物有花生、油茶。花生主產區有石井、水頭、官橋、豐州；油茶主產區在東田、英都。
古代主要名茶產地和現在最大的產區
我市古代主要名茶葉產地有豐州蓮花峰、柳城榕橋覺海岩、官橋仙跡岩、蓬華天柱岩、石井清水岩和詩山白雲室。現在最大的產區是位於眉山境內的眉峰茶場。
“席鄉、雨傘城、板材之鄉、水暖器材之鄉、針織之鄉、竹編之鄉、花鄉、鞋都”
席鄉－－金淘；
雨傘城－－詩山；
石材城－－水頭；
板材之鄉－－豐州石礱、石井溪東；
水暖器材之鄉－－侖蒼、英都；
針織之鄉－－羅東；
竹編之鄉－－溪美鎮山、碼頭南冬；
花鄉－－霞美；
鞋都－－洪瀨、九都。
金淘傳統的經濟作物和手工加工產品，自古飲譽中外
是席草和草席。
東田傳統的手工染織品很有特色，自古遠近聞名
是“藍花仔布”，棉布手紡土織，用靛青染成深藍，印以白色花紋，密實厚重，經洗耐用。
唐宋時期出口大宗的葛布製作原料及主要產地
葛布俗稱“苧仔布”，用苧麻絲與棉紗混合織成，輕薄涼爽。主要產地在省新南廳一帶。現在民間還有少量生產。
沿海漁民多穿褚紅色衣褲是用什麼東西染成
沿海漁民下海捕魚、收蠔，難免受海水浸泡，衣服容易被堿質腐蝕。他們用荔枝根木熬煉成汁，浸染衣服成褚紅色，有抗酸堿耐蝕作用。現已極少穿用。
沿海灘塗淺灘種殖貝類主要品種和產地
主要品種是蠔（牡蠣），主要產地有水頭江崎、石井營前等。
八十年代石井引進海外水產品加工技術生產風靡世界的調味品
那是蠔油，利用剝鮮蠔、制蠔幹濾下的湯汁經加工提煉配製而成。一九九二年底，蠔油產品獲中國“科技之光”進步獎。
南安得山海之利，物產豐富，自古有“一烏一白”遠輸北方
“烏”的指糖。過去土法榨蔗煮糖，色褐，俗稱“烏糖”（北方叫“紅糖”）。據《閩通志》、《泉州府志》載：“早在唐宋年間就從泉州出口大量砂糖”，“泉州之糖，南安最多”。
“白”的指鹽。我市東南瀕海，盛產海鹽。據《文獻通考》載：福建在唐開元（七一三年）以後，有六縣產鹽，其中就有南安。
甘蔗生產大縣（市）原主要產區
一九八一年，南安被確定為省十大甘蔗生產基地之一；一九八六年被確定為全國五十個糖料生產基地之一。
原主要產區有四片：
一是沿海的水頭、官橋，
一是溪美、美林，
一是豐州，
一是康美、洪瀨。
高峰年份年產蔗糖二十萬噸以上。
獨具特色的風味食品
英都－－明糖、麻糍；
豐州－－綠豆糕；
洪瀨－－黑粿
、雞爪；
溪美、柳城－－春捲；
蓬華－－窖菜；
石井－－蠔碾；
碼頭－－餅龜；
官橋－－牛肉羹；
水頭－－蠔仔煎。
洪瀨“黑粿”的特色和製作原料
洪瀨黑粿色澤墨黑油亮，質地柔韌潤滑，味道清甜爽口。是用糯米粉、茈殼、地瓜乾粉、紅糖混和充分揉搓後，擀作皮，以豌豆泥為餡，包裹蒸熟而成。是一種粗糧細作的小吃。
石井的蠔碾
石井“蠔碾”，主要原料是蠔。將鮮蠔先煮過，撈起涼幹，加上瘦肉絲、蛋花、切細的韭菜（或蒜苗），拌少量幹地瓜粉，用熱油炒熟即成。味道十分鮮美。
蓬華窖菜的製作方法
蓬華窖菜是用經霜去苦澀的芥萊去根後，整株在開水中燙過，掛在陰涼處風乾，然後卷成五六寸長的菜團，一一放入有翻口的陶甕中。一層菜團一層鹽，層層壓實，然後在甕口加蓋，在翻口處添水以隔絕空氣，貯於屋中乾燥通風處。貯藏經年，即可食用。貯藏時間愈久，味道愈好。詩山、蓬華一帶有“蓬華芥菜贏過黃埔解元”的民間傳說，形容窖菜之味美。
南安自古生產茶葉，早在宋代，就有名茶香飄海外
早在東晉年代，蓮花峰已有名茶，峰上留有摩崖題刻“太元丙子（三七六年）蓮花荼襟”（荼為茶之古監察院）。到了宋代就聞名海外的“石亭茶”，是綠茶，豐州桃源蓮花峰所產，因最早由那裏的石亭寺和尚所制而得名。清道光皇帝御賜“上品蓮花”。一九五五年，周恩來總理出席印尼萬隆會議，聽到華僑讚譽，回國後批示有關部門重視發展石亭綠茶。一九六二年，石亭茶被國家列入出口名茶。
“熊山出苦茶”
這句話指的是水頭熊山所出的茶葉，茶葉由飛瓦岩住持和尚所制，明代就很有名。熊山山高霧多，茶葉質地肥厚，揉制後顯針狀，味特清香。因制工特殊，沏開後入口有苦味，過喉則甘，餘韻悠長。現仍有水頭曾嶺村茶葉加工場依古法炮製。是海外僑親饋贈親友的佳品。
“東田豬仔好飼”
飼養母豬，繁殖豬苗，自古是東田農家的主要副業，東田也因此成了我市主要豬苗生產基地。因東田地處山區，糧食緊缺，群眾多以粗雜糧為食，則以所剩薯渣、菜根飼養豬崽。仔豬一旦販賣至外地－－尤其是沿海地區，因飼料較精，又有海腥之物添加，生長很快，故有“東田豬仔好飼”之說。
官橋有兩種特產（食品）飲譽港澳及東南亞
一是潤餅，一是太同“芋鹹”（紅腐豆腐）。
潤餅，和豐州、溪美一帶的春餅不同，是將麵粉團擀成直徑十五釐米左右的薄圓片直接貼在餅爐（一種陶制圓筒）上用火烤熟而成，用來包卷各式菜肴吃的。
太同“芋鹹”已有百年歷史。將豆腐切成一寸見方曬至半幹，然後拌少許食鹽擱在陰涼處讓其發酵長黴，待菌株長約寸許入甕，以紅酒糟醃制而成。其味略帶清香，滋味甘甜，極其爽口，是下飯的極好小菜。
石井海菜，早已馳名海外，是回鄉探親的僑胞返程常帶之物
石井有種長於淺海岩石之上，長約一米，細如發絲的海菜名叫“滸苔”，采下曬乾，其色青綠。食時揉碎，用熱油拌炒片刻即可。食時如拌上少許炸米粉碎、白糖，則香、甜、焦、脆、鮮，五味俱全。
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