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陳桂炳教授談走出“福建南部”的閩南民俗
2013年09月28日
“離開了民俗文化，建設閩南文化生態保護區就無從談起。”同時，泉州師範學院泉州學研究所所長陳桂炳教授再三強調：閩南民俗不能簡單地被理解為“閩南的民俗”。
按照陳桂炳教授的定義，閩南民俗是以漢民俗居主體地位，同時保留了部分古閩越民俗，如泉州安海等地端午節獨特的驅邪消災習俗“採蓮”至今可見，並在一定程度上受到外來文化的影響，具有多元互補蘊蓄的內涵與特色。
“無頭節”與“煙樓公”宮的相容
惠安縣輞川鎮的古城牆今已被毀，但居住在輞川村標美的陳姓居民仍過著“無頭節”的節俗。崇武城內的“吃大頓”這一“補過春節”的習俗，其來源與“無頭節”一樣，都跟
400多年前的倭患有關。
“走一鄉要問一俗。”同是惠安人，惠東和惠北的風俗、語言等都有一定差異。在調查惠安沿海一帶習俗時，陳桂炳教授發現，惠北（包括南埔、後龍、山腰等鄉鎮，今屬泉港區）的“做大歲”、崇武（地處惠東）城內的“吃大頓”和輞川村（介於惠東、惠北之間）標美的“無頭節”，時間均在同一天（農曆正月初五日）。這些習俗流傳範圍較窄，大多缺乏歡快的文化基調。
陳桂炳教授說，一年一度與倭患有關的習俗活動，祭祀的是在倭患中遇難的本宗族鄉親的祖先以及抗倭犧牲的官兵，這是一種強烈的本體認同感在信仰民俗上的反映，由此可以增強內部的凝聚力和親近感，還可增強我們在和平時期的憂患意識。這些也許就是此類習俗能長期延續的合理性吧。
同為倭患肆虐的明代嘉靖年間，南安石井卻出現了一種與鄰近地方民俗信仰不相協調的現象，即敬拜一位隱稱為“煙樓公”的日本官員，香火至今不絕，其“正忌”（卒日）紀念日成為當地民眾的傳統節日之一。
據考證，這位日本人其實並非“官”，而是一位日本海商船主，因為他有指揮“番船”之權力，故石井人民稱之為“官”。為這位日本船主建宮祭祀，是因為他生前主張與中國人民友好通商，反對倭寇的海盜暴行。
“南安石井人民敬奉‘煙樓公’的習俗，使我們真切感受到泉州民俗文化的相容性。”陳桂炳教授認為，這一相容性特質尤其值得關注，因為在泉州文化中類似的例子並不少見。
還神於人，對民間信仰的文化引導
被稱為“泉州第一武廟”的泉州通淮關帝廟，其楹聯有“一脈傳忠義，萬聚拜聖賢”等聯語。陳桂炳教授說，在閩南民間信仰中強調重義守信，最著名的當屬關帝崇拜。
臺灣關帝廟的神緣主要來自泉州通淮關帝廟和漳州東山銅陵關帝廟，供奉關帝的 400多座廟、宮、堂，其中
300多座與通淮關帝廟有因緣關係。陳桂炳教授說，關帝信仰在不同歷史條件下，對社會秩序的穩定均產生過積極作用，至今在海峽兩岸仍香火鼎盛，成為促進兩岸民間文化交流的重要因素之一。
“在信仰者的眼中，民間神祇在日常生活中的主要功能就是排憂解難，使他們能安居樂業。”陳桂炳教授認為，儘管存在跨區“乞火”、乩童等不健康的活動，多數民眾的信仰目的還是很單純的，閩南民間信仰對促進社會和諧具有一定的積極作用。
“過去，我們對民間信仰偏重於行政管理，忽略了文化引導。”陳桂炳教授說，民間信仰中的神明大部分是可以稽考的歷史人物，如關羽、岳飛、張巡、許遠等生前都是忠義之士，“這就存在一個還神於人的問題，即把對神的迷信提高為對歷史人物的人格崇拜。”
泉州市鯉城區有的民間信仰宮廟已著手做了一些文化引導，如富美宮正殿兩側牆上，書寫了蕭望之的生平事蹟。陳桂炳教授說，這些還神為人的具體做法，雖然目前做得還不夠精細，但已是一個很好的開端。
閩南食俗，學生最感興趣的鄉土話題
一到端午節，台南安平的“煎饣追”是家家戶戶必備的節慶食品。關於“煎饣追”的由來，相傳是鄭成功逝世後，安平人依照閩南人當時的傳統習俗——長輩過世家人三年內不包粽子不炊粿以示舉哀，便在端午節這天以鄭成功家鄉的食俗吃“煎饣追”來紀念他。
泉州人的“煎饣追”食俗，其製作原料、方法及讀音都與今天台南安平的“煎饣追”完全一樣。據說食用“煎饣追”有“補天”的作用，泉州人認為：農曆五月初正值梅雨季節，這是天空“漏”了，應設法彌補，有消災解厄與補運的寓意。
2008年，“閩南文化進校園”活動在泉州全面展開，泉州師範學院成立課題組對此開展專項調查，對泉州市區31所中學的學生進行隨機調查。據調查統計，面對內涵豐富的閩南文化，86.3%
的人對閩南飲食感興趣， 83.4%的人對名勝古跡感興趣，
79.1%的人對歷史文化感興趣……在回答“你喜歡中國傳統節日還是西方節日”時， 85%的人選擇中國節日。
此次調查顯示，有
35%的人是通過長輩瞭解閩南文化的，
40%的人是通過課堂接受相關知識的，如泉州十五中地處浮橋片區，由於這一帶的民間節日常有拍胸舞表演，學校組織學生學習拍胸舞並組成舞蹈隊。
有
45.3%的人表示對民間信仰這一話題感興趣。陳桂炳教授說，民間信仰是一種長期的社會文化現象，深深紮根於民間，滲透到人們的生活習俗裏，“與其讓少年兒童隨大人‘奉香跟拜’，不如及早對他們進行正面教育”。
《天烏烏》，唱出閩南話的傳播史
“天烏烏，卜落雨，阿公仔夯鋤頭仔蔔掘芋……”這首膾炙人口的臺灣童謠《天烏烏》，其泉州原版是這樣唱的：“天烏烏，要下雨。海龍王，要娶某……”
浙江溫州蒼南一帶也有《天烏烏》，“天烏烏，要落雨。南定女人跑無路，跑到溫州嶺，撿了個牛糞餅，回去慢慢請……”溫州的蒼南、平陽、洞頭、泰順一些地方，至今仍流行閩南語，民間有布袋戲表演，蒼南縣還有26個戲班，都用閩南語演唱。
閩南民俗隨著閩南移民的腳步向海內外傳播。陳桂炳教授認為，我們所說的“閩南人”，從地域的角度看，指的是“福建南部人”；從傳承民俗文化的角度看，其所涵蓋的地域範圍遠遠超出“福建南部”。
閩南與潮州雖分屬不同省份，卻具有許多共同或接近的文化因素——廣東潮州人世代傳承的清明節吃“薄餅”、冬至節吃“冬至丸”等民俗，與閩南人無異；閩南話與潮汕方言，是源與流的關係；不管是潮汕的“駟馬拖車”，還是泉州的“皇宮起”，兩地民居多是三進以上的大厝……
潮州學學者吳榕青和王煒中，有著相似的觀點：希望從“文化區域”的概念出發，在建設國家級閩南文化生態保護實驗區時，能打破縣、市以至省行政區域的界限，保證閩南文化生態的多樣性、完整性。
陳桂炳教授說，目前正在進行的閩南文化生態保護實驗區建設，有望延伸為對海西沿海地區閩南文化生態的整體保護，並將進一步發展為海峽兩岸閩南文化圈文化生態的整體保護，從而為促進祖國和平統一夯實經濟和文化基礎。
人物簡介
陳桂炳，泉州師範學院泉州學研究所所長，歷史學教授，碩士生導師，省高校人文社科研究基地閩南文化生態研究中心主任，泉州師範學院閩南歷史文化研究團隊領銜人。長期以來致力於閩南歷史文化研究，已出版個人專著《民間信仰與社會和諧——以閩南及臺灣地區為研究視野》、《泉州民俗文化》、《泉州學散論》、《泉州民間風俗》、《泉州民間信仰》，以及合作撰著《歷史、現實與未來：閩南文化的傳承創新研究》、《泉州史跡研究》等，主要論文發表於《光明日報》理論版、《民俗研究》、《中國社會經濟史研究》、《福建論壇》等。
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