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閩台年俗話趣聞（六）
2013年02月25日
備辦年貨。凡是到了大年大節，閩臺地區流行一句俗語叫︰“做乞丐也要食三兩肉過年”。說明瞭大年大節人人都捨得花錢，備辦年貨不單單是雞鴨草菜，還要網魚購買豬肉，有條件的還會采辦高檔煙酒、山珍海味。
從做年糕，剪裁衣服、備辦年華，確實是一件不小的花銷，對於普遍家庭勤儉慣了的查某人，她們通常就會感嘆到︰尾牙過，趁錢無到買物配（下飯小菜）。意指花銷大，手頭緊。備辦年貨以後，接下來就是要過一個新年了。
一年的最後一天，如果是農歷廿九日，那麼除夕夜咱們閩南話就叫廿九暝，三十日就叫三十暝。過年開始應該是從中午算起，中午時間閩台兩地民眾家家戶戶要舉行祭拜祖宗的儀式，俗稱就叫做︰敬祖。中午敬祖以後，再來就是黃昏傍晚的時刻，家家戶戶大人小孩就開始著手要來準備圍爐，也就是通稱的“吃年夜飯”。
閩台兩地民間風俗，對圍爐守歲非常講究，全家不分大小都要淨身，把準備好的新衣服穿戴齊全，奉祀神明的神桌上面要排滿過年的必需東西。首先要準備一個長方形紅色薦盒盒（音︰契），上面分六格，各項甜果齊全。再來是一床發，代表發財發傢伙。豆腐一個，意思指錢財傢伙都會有。長年菜一樅，芥菜連根帶頭用開水燙過，指長年累月好彩頭。春飯一碗，用閩南話說指年年吃有剩的意思。各式神桌上排放的東西，上面要貼上一小張紅紙，代表是春花，各式水果清茶香燭金紙錢應有盡有。
有些人家，神桌前面喜愛圍一條紅布桌圍。接下來的事情首先就是辭年，辭年拜拜需要一條肉，然後點香燭焚燒金紙，再燃放一串鞭炮，代表把舊的一年歲月送走。
辭年以後，門口要放下門簾，有的人家乾脆關了大門，民俗要禁忌破柴、擔水、打罵孩子，全家大小要笑面相見，好言語對應，就開始入座來進行圍爐——吃年夜飯。關於圍爐桌子的位置、方位按照舊俗是相當講究的。
圍爐的桌子排放位置，最好能夠選擇在大廳裏面的中央神桌前面，若有兩戶人家共用一廳的話左右各分一半，圍爐桌下面要放一盞火旺火旺的烘爐。圍爐的座勢要依東、西、南、北長幼的順序座位。也就是說祖父祖母輩要坐在圍爐桌的東方，父母輩要坐在圍爐桌的西方，南方是子女輩，北方是孫輩。家庭成員若有某事情外出不能參加現場圍爐，圍爐桌也一定要留下此人位置，椅子上要披掛缺席的人平時所穿的衣服、碗箸、酒杯、湯匙照原排放、倒酒，代表缺席的人已在現場。反正，圍爐最講究的是全家團圓。
圍爐桌上美味佳餚，款式應有盡有；有人講究十二碗取一年十二個月，也有人講究十碗，取十全十美，也有人講究十六碗，舊時代重量一斤十六兩，取斤的整數。圍爐桌上菜式款項有一定要求；必須要一條鯉魚，這條鯉魚不能拍磷也不能剖腹，要用油炸用盤盛著，不能動箸等日後才吃，取意思為年年有魚——餘。要有一盤子韭菜和麵條，取久久長壽面。要有一碗芋，取食芋人人有頭路之意，吃雞起家，吃肉圓仔指富貴，吃蚶指財源滾滾……。倒酒時要按長輩開始，當酒過三巡以後，家主人要向每一位成員發紅包，然後開門放鞭炮，孩子們也可以出門去盡情玩耍，放鞭炮游樂，大人還可以繼續開懷暢飲，子女多的長輩還可以輪流到其他子女家庭去圍爐。
值得提到的是，圍爐地點的選擇還有一種比較特殊，在上世紀七、八十年代，漳州地區，有些人家他們會選擇在床上圍爐，原來，這些人家的前輩是“白水”啊，指九龍江搞運輸拉貨，網漁的“行船人”，後代人上岸來從事生產，沒有再操駛行船行業，為了不忘祖宗以船為家，每到圍爐時刻全家人就會選擇在眠床上面進行圍爐，取船——床的諧音字意思。
圍過爐接下來的時間就叫做︰守年熬夜。全家人包括左鄰右舍，可以一起泡菜嗑瓜子練仙開講，聽講故事。但是現在都流行看春節晚會，其實這也多少減少了很多濃濃親情交流的天倫之樂。另外，在舊時代還有“拉蚶炒豆，放炮燒燈猴”的民俗活動，但現在這種活動已經沒有了。
關於廿九暝，有閩南童謠流傳下來，是這麼念的︰
廿九暝，年暝兜，阿公阿媽傳家教。囝仔嬰，莫亂走，洗蔥洗菜著愛鬥。阿姐鬥挽雞，小弟鬥挽鴨，阿公阿媽笑哈哈。烘爐踫踫薰，鍋仔唱唱滾，雞鴨煞冬粉，扁魚炒冬筍。有澹d m（濕）也有焦（幹），栗子燉豬腳……
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