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茶葉功效
茶在中國人生活中已經從止渴、提神的日常飲料，到藝術層次的傳統文化，除此之外，還有一些先人體驗、求證出的醫療效果，甚至中外醫學界的臨床實驗、醫學研究報告中，在在證實茶葉對人體健康有極大助益。現今西風東漸，各種外國進口飲料，如酒、咖啡、可樂、汽水、果汁充斥市場劑，人工香料、食用色素、防腐……等參雜其中，而這些飲料經專家們分析研究的結果，發現都會對腦或脊髓的中樞神經系統產生副作用；例如引起輕度興奮或產生麻木的感覺，也就是對精神有所影響。因此傳統『茶飲料』的純天然食品絕無其他添加物、能止渴提神醒腦、消除疲勞，且能防癌抗菌、預防高血壓、降低膽固醇……等功效，使近幾年國內飲料市場，因茶葉飲料的出現而熱絡起來，相對地茶葉中的各種成份、功效也逐漸受人重視，以下援引茶葉改良場及國內、外醫學研究單位的相關報告供作參考。
醫藥界研究報告指出：茶的功效足以裨益于人體健康的有十項：
幫助消化、增進食欲。
消除食物中的脂肪、膽固醇，故可防止動脈硬化。
除口臭、防蛀牙。
解渴、解酒。
治便秘。
減肥。
促進血液迴圈、振奮精神。
整腸、利尿。
茶中的單寧質，有防止放射性物質的功效。
茶中的維他命Ｃ、Ｐ，有微妙的抗癌能力。
英國人認定茶對人體有七大功能：
促進脂肪消化。
防腐殺菌。
解毒。
利尿。
消除污臭。
治療頭痛腹痛。
益思、提神與恢復身心疲勞。
醫藥界有關茶葉之報告：
茶有防腐殺菌作用，預防傳染病如傷寒、霍亂、赤痢，飲濃茶是最好的方法。
在日常生活中，維他命的攝取，以茶最為便利。
因為綠茶中含有多量維他命，雖然當泡茶時要用沸水沖下，但這些維他命仍能在高熱中存在著，不致溶掉，所以他有預防敗血症的功效。
茶刺激神經系統，對於減少疲勞和增進肌肉的工作能力非常大，尤其是病後和精神沮喪的人，飲之極有幫助。他富有營養，但所含卡路里不多，故對體重過胖的人，也是理想的飲料。
茶含有芳香油，可以消除口臭，溶解肉類中的脂肪。茶中還有不少灰質、碳水化合物、樹脂、氮化合物、葉綠素等，都給與人體不少效用。
綠茶能預防高血壓及心臟病。原因是綠茶中含有豐富的維他命Ｐ，因為維他命Ｐ能夠強化微血管，使微血管有韌性、不致硬化，所以有預防高血壓的功效。另外，茶的主要成分咖啡鹼，能夠使冠狀動脈鬆弛，故咖啡鹼有預防狹心症的功效。又能鬆弛支氣管的肌肉，故患氣喘者，多喝茶可以減輕氣喘的程度。茶有強心及利尿作用，能促進血液流通及尿、汗的排泄，故高血壓及心臟病患者，飲茶最有益於健康。
茶能增加工作效率，刺激性持久，不像酒精僅能興奮於一時，而有加倍時間不愉快的副作用。
綠茶有三大功效：
咖啡鹼：能刺激中樞神經，打消睡意，有強心及利尿作用，能提高耐久力及記憶力。
單寧：有收斂性，有整腸作用，且能與人體內有害的重金屬（如鍶、鎘等）相結合，成為不溶性的化合物，而消除其毒性，阻止血液的吸收。
維他命Ｃ：能防止壞血病，且可強化造血、解毒，強化骨骼組織及內臟的功能，又能消除疲勞；大量攝取綠茶中的維他命Ｃ，還有抗癌效力。
茶葉之所以受到人們的歡迎，除了是一種好飲料外，還因為它對人體能起一定的保健和治療作用。正如宋代詩人蘇軾所言：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”盧今是酷愛喝茶的文人，蘇軾認為經常飲茶勝過服藥。事實也是如此。翻開茶時史料，有關飲茶與健康的記載很多很多，這些記載把茶葉的效用描繪得十分神妙，就是一些古代名醫在著述中對此也有不少闡述。現代生物化學和醫學研究證明，在茶葉的化學成分中，有機化合物約有四百五十種以上，無機礦物營養元素不少於十五種，由此可見，茶葉對人體既有營養價值，又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關。當然，茶葉雖對人體具有保健和藥理功能，但由於其含量有限，不可能完全起到治療健身的作用，這也是應該看到的。
茶葉基本成份之功能：
茶單寧：兒茶素類，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
咖啡因：帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為複合物；茶湯冷後形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
礦物質：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等十一種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。
鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
氟：具有防止蛀牙的功效。
具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。
維生素：類胡蘿蔔素：在人體可轉換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補充。
Ｂ群維生素及維生素Ｃ，為水溶性，可由飲茶中獲取。
有機類：黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。
皂素抗癌、抗炎症功效。
胺基酪酸於制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
茶的功效：
茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的，歸納起來主要有如下八大保健作用：
興奮作用：
茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
利尿作用：
茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
強心解痙作用：
咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣，促進血液迴圈，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
抑制動脈硬化作用：
茶葉中的茶多酚和維生素Ｃ都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
抗菌、抑菌作用：
茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
減肥作用：
茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素Ｃ能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
防齲齒作用：
茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層
，提高了牙齒防酸抗齲能力。
抑制癌細胞作用：
據報導，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
綠茶藥用價值：
茶有刺激中樞神經，振精神的作用，每當人們工作困倦，沉沉欲睡，精神萎靡，思維閉塞的時候，飲茶一杯可使人精神煥發，頭腦清新，茅塞頓開，思路寬廣，故三國時代的華陀的食論中有“苦茶久食，益思意。”神農本草有“茶味苦，飲之使人益思，少臥的論述。茶葉還有消食去膩，利尿止渴，消毒解酒，輕身明目等作用。本草備藥談到有解酒食，油膩，燒灼之毒……多飲消脂，最能去油。”宋代文毫蘇東坡酷愛飲茶，他深有體會地說：“人固不可一日無茶。”
每食後以茶漱口，煩膩頓去，脾胃自清。肉挾齒間者，得茶消縮脫去。乾渴之人，啜茶數口，便覺舌本留甘，瀝瀝生津，乾渴立止，雖玉液甘露，也難與它比美。至於解酒，治痢和外瘡消毒等作用，在直指文論本草通元多有記載。
每當人們飽食油膩的食物之後，胸懷煩悶，鬱結不開時，勸您濃茶一杯定會油膩蕩滌無餘，胸腹豁然清新。除此之外，茶還有冶風疾，感冒，咳嗽，利尿，明目，降火，堅齒等諸多方面好處。
茶的提神療煩，解熱止渴，消食除膩，殺菌消炎，防齲固齒，減肥健美，和胃利尿，明目清心，解煙醒酒，降壓除脂，減輕癌變，增加血管壁彈性，防原子輻射傷害等各樣功效，在當今飲料之中無有能和它相比的，譽為原子時代的飲料，二十一世紀和平飲料是當之無愧的。
茶的藥用實例：
糖茶： 綠茶、白糖適量，開水沖泡，片刻飲之。有和胃補中益氣之功，還可治婦女月經不調……
菊花茶：綠茶、白菊花（幹）適量，開水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經風熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等症。
山植茶：山植適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長期飲用，有降脂、減肥的功效，對高血壓、冠心病及肥胖症也有一定療效。
松蘿茶：是我國著名的藥用茶。『本經逢源』記述：徽州松蘿，專於化食。有消積滯，法油膩、清火、下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血症。
醋茶： 將茶泡好後，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配製。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，井有解酒和療酒醉的作用。
鹽茶： 茶葉裏放點食鹽，用開水沖泡後飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時可治牙痛、感冒咳嗽、目赤腫痛等症。夏天常飲，還可防中暑。
薑茶： 茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯柿茶：柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適於肺結核患者飲用。
奶茶： 先用牛奶和白糖煮沸，然後按一份牛奶、二份茶汁配好，再用開水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。
蜂蜜茶：茶葉適量放人小布袋內。放人茶杯沖人開水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養血、潤肺益腎之功能，並能治便秘、脾胃不和、咽炎等症。
蓮茶： 湘蓮三十克，先用溫水浸泡五小時後瀝干，加紅糖三十克，水適量，同煮至爛，飲用時加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。
棗茶： 茶葉五克，開水沖泡三分鐘後，加十粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補虛作用，尤其適用於小兒夜尿，不思飲食。
銀茶： 茶葉二克，金銀花一克，開水沖泡後飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對暑天發熱、癤痛、腸炎有效。
提神益思，提高工效：
在生活中，你也許有這樣的體會：在北風呼嘯、滴水成冰的嚴冬深夜，當你伏案疾書，頭昏目眩、四肢疲倦之時，泡飲一杯濃茶，你定會頓覺柳清氣爽、倦怠漸消。在烈日似火、炎風如焚的三伏盛暑，當你長途奔波、汗流浹背、疲乏不堪時，喝上一壺香茶，會感到暑氣全消，身心俱爽。這就是茶葉提神益思、消除疲勞的功效。所以，一些作家、詩人、科學家在寫作時，一般都需要能助文思的濃茶。夜間行車、駕機的駕駛員，臨行前也往往要先喝一杯濃茶，以促使精力集中，保證行車安全。
長期在野外工作的人，經常喝些濃茶，對預防病菌感染，保護身體健康，也有一定的作用。
茶葉能提神益思，消除疲勞。這是因為，茶葉中的咖啡鹼含量較高，約占成茶於物質總量的40％左右。咖啡鹼被人體吸收後，既能刺激中樞神經系統，清醒頭腦，幫助思維，又能加快血液迴圈，活躍筋肉，解除疲勞。在臨床上，用它治療傷風頭痛，療效顯著，且沒有副作用。同時，咖啡鹼還有擴張血管、鬆弛冠狀動脈的作用，在治療心絞痛和心肌梗塞等症時，又可作為一種輔助劑。
茶葉中的咖啡鹼還不同于普通純咖啡鹼。純咖啡鹼對胃有刺激性，而茶葉中的咖啡鹼被茶湯裏的其他物質所中和，形成一種綜合物。試驗證明，飲茶不會引起胃酸和腸胃液的增加，能起到“和胃”作用。
止渴生津，消食除膩：
在盛夏酷暑，口渴難忍之時，如能飲上清茶一杯，你定會感到滿口生津，遍體涼爽。這是因為茶湯中的化學成分（如多酚類、糖類、果膠、氨基酸）與口中涎液發生了化學反應，使口腔得以滋潤，產主清涼的感覺。此外，咖啡鹼從內部控制體溫中樞，調節體溫，並刺激腎臟，促進排泄，從而使體內大量熱量和汙物得以排除，新陳代謝，以取得新的生理平衡。
茶葉含有碘和氟化物，碘有防治甲狀腺機能亢進的作用，氟化物是人體骨骼，牙齒、毛髮、指甲的構成成分。而在我們的飲食中，含氟量也很低。這樣，適當多飲些茶，就會補充身體營養的不足，尤其能提高牙齒的抗酸能力。
茶葉還是一種口腔衛生劑。每天起床後，往往感到口幹舌苦，這時如能喝一杯清茶，即可除去口中粘液，消除口臭，增進食欲。我國有一句諺語：“清晨一杯茶，餓死賣藥人。”說明喝早茶有益身心健康。現今，我國江南一些地方仍有喝早茶的習慣，這是有道理的。
在生活中，人們在豐餐盛宴之後，往往需要飲幾杯濃茶，這能防止油膩積滯，這是因為，咖啡鹼能興奮中樞神經系統，促進胃液的分泌和食物的消化，促進脂肪消化。
此外，茶葉中的芳香物質也有浴解脂肪、幫助消化和消除口中腥膻的作用，而且芳香物質還能給人以興奮和愉快的感覺，提高胃液分泌量，促進蛋白質、脂肪的消耗。
．．．上述資料，謹供參考．．．
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