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飲茶禮儀
我國是茶的故鄉，有著悠久的種茶歷史，又有著嚴格的敬茶禮節，還有著奇特的飲茶風俗。
我國飲茶，從神農時代開始，少說也有四千七百多年了。茶禮有緣，古已有之。
客來敬茶，這是我國漢族同胞，最早重情好客的傳統美德與禮節。直到現在，賓客至家，總要沏上一杯香茗。喜慶活動，也喜用茶點招待。開個茶話會，既簡便經濟，又典雅莊重。所謂君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。
我國漢族同胞還有種種以茶代禮的風俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，並配以各色細果，饋送親友毗鄰，叫做七家茶。這種風俗，就是在茶杯內放兩顆青果即橄欖或金桔，表示新春吉祥如意的意思。
茶禮還是我國古代婚禮中一種隆重的禮節的。明．許次紓在《茶疏考本》中說：茶不移本，植必子生。古人結婚以茶為識，以為茶樹只能從種子萌芽成株，不能移植，否則就會枯死，因此把茶看作是一種至性不移的象徵。所以，民間男女訂婚以茶為禮，女方接受男方聘禮，叫下茶或茶定，有的叫受茶，並有一家不吃兩家茶的諺語。同時，還把整個婚姻的禮儀總稱為三茶六禮。三茶，就是訂婚時的下茶，結婚的定茶，同房時的合茶。下茶又有男茶女酒之稱，即訂婚時，男家除送如意壓帖外，要回送幾缸紹興酒。婚禮時，還要行三道茶儀式。三道茶者，第一杯百果，第二杯蓮子、棗兒；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之後，雙手捧之，深深作揖，然後向嘴唇一觸，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖後才可飲。這是最尊敬的禮儀。這些繁俗，現在當然沒有了，但婚禮的敬茶之禮，仍沿用成習。
神農與茶：
中國茶源自神農。傳說中的神農是農業神，也就是炎帝，他能讓太陽發光，讓天下雨，他教人們播種五穀，又教人們識別各種植物，他的肚子是透明的，能看到腸胃和吃進去的東西。為了知道各種草本的性質，神農就親口品嘗，然後仔細觀察它們在肚子中的變化。
有一次，神農吃到一種樹葉，這種葉子吃進肚子裏後，在裏面走來走去，像是士兵在進行搜查，不一會兒，整個腸胃便像洗過一樣乾淨清爽，感覺非常舒服。神農記住了這種葉子，給他起了個名字，叫茶。以後每當吃進有毒的東西，便立即吃點茶，讓它搜查搜查，把毒物消滅掉。
茶器：工欲善其事，必先利其器，這是說的一般勞動工作。茶藝是一種物質活動，更是精神藝術活動，器具則更重要講究，不僅要好使好用，而且要有條有理，有美感。所以，早在《茶經》中，茶聖陸羽便精心設計了適於烹茶、品飲的二十四器：
風爐：為生火煮茶之用，以中國道家五行思想與儒家為國勵志精神而設計，以鍛鐵鑄之，或燒制泥爐代用。
筥 ：以竹絲編織，方形，用以採茶。不僅要方便，而且編制美觀，這是由於古人常自采自製自食而特意設置。
炭撾：六棱鐵器，長一尺，用以碎炭。
火夾：用以夾炭入爐。
釜 ：用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以鐵為之，唐代亦有瓷釜．石釜，富家有銀釜。
交床：以木制，用以置放茶釜。
紙囊：茶炙熱後儲存其中，不使泄其香。
碾 ：碾茶。
拂末：將茶拂清。
羅合：羅是篩茶的，合是貯茶的。
則 ：有如現在的湯匙形，量茶之多少。
：用以貯生水。
漉水囊：有以過濾煮茶之水，有銅制、木制、竹制。
瓢 ：杓水用，有用木制。
竹筴：煮茶時環擊湯心，以發茶性。
鹺簋：唐代煮茶加鹽去苦增甜，貯鹽花。
揭 ：唐代煮茶加鹽去苦增甜，杓鹽花。
熟盂：用以貯熱水，唐人煮茶講究三沸，一沸後加入茶直接煮，二沸時出現泡沫，杓出盛在熟盂之中，三沸將盂中之熟水再入釜中，稱之謂救沸、育華。
碗 ：是品茗的工具，唐代尚越瓷，此外還有鼎州瓷、婺州瓷、嶽州瓷、壽州瓷、洪州瓷。以越瓷為上品。唐代茶碗高足、偏身。
畚 ：用以貯碗。
紮 ：洗刷器物用，類似現在的炊帚。
滌方：用以貯水洗具。
渣方：彙聚各種沉渣。
巾 ：用以擦試器具。
具列：用以陳列茶器，類似現代酒架。
都籃：飲茶完畢，收貯所有茶具，以備來日。
用現在人的觀點來看，飲一杯茶有這麼多複雜的器具似乎難以理解。但在古代人說，則是完成一定禮儀，使飲茶至好至精的必然過程。
．．．上述資料，謹供參考．．．
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