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食物改變你的一生
粗糧有益健康：
吃煮、炒的黃豆，人體對蛋白質吸收消化率最多
50%，而把黃豆加工成豆腐後，吸收率上升到90%。一個健康成年人，每天的膳食纖維攝入量以10-30克為宜。除了粗糧以外，蔬菜中膳食纖維較多的是韭菜、芹菜、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等。吃新鮮沒有加工過的食物。如擔心蔬菜噴灑了農藥，可買重播幾天後再泡水幾個鐘頭再食用。國際上推行每天應吃二個中等大小的水果加三盤蔬菜。營養學家推薦每天至少吃五種不同的蔬菜。
最佳食品排行榜：
水果：番茄、草莓、柑桔、獼猴桃、芒果、柿子、西瓜、蘋果等。
蔬菜：紅薯（是維生素的“富礦”，又是抗癌能手）、蘆筍、捲心菜、椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔（別稱“紅參”，含大量維生素，及胡蘿蔔素，防止高血脂，脂溶性物質，宜用油炒而非生榨汁。）、金針菇、雪裏紅、大白菜。
最佳肉食：雞肉等。
最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜；核桃、花生（花生應控制食用量，多吃反而有害）、開心果、松子、大豆等以及糙米飯、豬肝等。
最佳湯類：雞湯。
最佳食用油：玉米油、芝麻油、花生油、葵花籽油
美國《時代》雜誌建議的10大營養食品依次按順序排列如下：
番茄、（含豐富的維生素Ｃ，是防癌抗癌的首選果蔬之一，但單吃番茄並不能抑制前列腺癌，必須與維Ｅ一起服用。所以喝茄汁最好加一顆維Ｅ膠丸，或吃大豆、穀類、綠色蔬菜、小麥胚芽等含維E的食物。
菠菜（預防心血管疾病，夜盲症）
花生杏仁等堅果防心臟病（花生要適量，不要過度，脾胃弱者不宜吃，淤腫或傷口化膿者不宜吃）
花椰菜（防乳腺癌、胃癌、直腸癌）
燕麥（富含膳食纖維，可減肥、降血壓、膽固醇）
鮭魚（防腦部老化，老年癡呆症）、（每週應食2~3次魚類或其他水產品，魚肉含豐富氨基酸，磷、硒、鈣等礦物質）
藍莓
大蒜（清血、降膽固醇、防心臟病）
綠茶（降低患胃癌、肝癌、食道癌、心臟病概率。心臟病人不宜飲濃茶）
紅酒（抗氧化，日服20-30毫升）
防癌食品
預防癌症應注意：保持糧食（穀類、豆類、甘薯）作為膳食的主體。多吃新鮮蔬菜和水果，特別是深色葉菜類以及胡蘿蔔和番茄。
多食入維生素C可防癌，少吃脂肪可防癌。
吃鹽過多易導致胃癌，避免吃燒焦和烤糊的食品。避免食用大量醃制食物，因為其中可能含有大量亞硝酸鹽。
蔥、蒜和洋蔥的防癌特別明顯。美國醫學家主張每人每天吃50克左右的洋蔥預防胃癌，被譽為歐美的“蔬菜皇后”。洋蔥含有硫質和人體必需的維生素，可清除體內廢物，延遲皮膚老化，防止老年斑出現。它還含有在蔬菜中極少見的前列腺A1，這是一種能降血壓的物質。洋蔥還可治療中風後遺症。
大蒜也具有明顯的抗癌作用，每週生吃二次，抗胃癌（但也容易損傷胃粘膜，導致劇烈胃痛），含有微量元素硒，對預防惡性腫瘤有益。如熟吃需吃生吃的八倍多。一天吃半粒生蒜能預防結腸癌。亦有明顯的降血脂作用。大蒜促進血液迴圈、消除疲勞和延年益壽，是一種天然抗菌素。如將生大蒜放口內嚼五分鐘，口腔中的細菌會全部殺死。在二戰時大蒜被譽為蘇聯的“青黴素”。但“大蒜百益而獨害目”，長期過量，到了五六十歲，視力會明顯下降、記憶力下降、口乾舌燥等。
大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的八種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。所以要常喝豆漿、吃豆腐。（黃豆一定要熟吃才能充分吸收營養）
蘑菇不僅能控制癌細胞的發展，並能使已形成的癌細胞萎縮，幾乎所有菌類及木耳等都有明顯降血脂功能。
番茄炒蛋湯可以幫助對抗乳腺癌，減少男人罹患前列腺癌和心臟病的風險。因為使得番茄發紅的一種天然色素lycopene是一種強有力的抗氧化劑，對抑制乳腺癌、胃癌、食道癌、前列腺癌有益，亦能防治高血壓。
椰菜（也叫西蘭花）和捲心菜（也叫甘藍）含有可抗肺癌的化學物質及維C和胡蘿蔔素。椰菜中含有鈣質還可防骨質疏鬆，常吃能養活結腸癌與乳腺癌發病率
50%。生吃白菜心也有防癌作用，或者簡單燙一下。開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質來源。
每天飲用八杯水，有效抑制預防膀胱癌。否則體內血液過於粘稠，有毒垃圾無法清除，還會加重腎、肝等的負擔。
綠茶的主要成分之一茶多酚，可抑制癌症並抗氧化以預防衰老。但濃茶對心臟不好的人有害。
胡蘿蔔富含維生素Ａ（缺乏者癌症發病率正常人二倍多）。
甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因為在烹煮過程中可釋放一種抗氧化劑活性物質。且甜玉米與胡蘿蔔中存有的大量葉黃素與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內障的發生，保護眼睛。玉米黃素還可清除過氧亞硝基，在防止動脈硬化過程中起重要作用。玉米還含有卵磷脂、維Ｅ及維Ｂ族，能降低血清膽固醇，預防高血壓，冠心病或中風的發病率就低，還能抑制乳腺癌細胞增殖。
柑桔類水果、蘋果含豐富的胡蘿蔔素、類黃酮、維生素Ｃ等抗癌物質。蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑（抗氧化劑可抗衰老），它不但是最好的血管清理劑，而且有抗癌效果。患肺癌的機會比不吃這類食物的人減少46%，得其他癌症的幾率也比一般人少20%。蘋果也可預防心臟病，是心血管的保護神。西方有句話：一天一個蘋果，醫生會遠離我們而去。人體攝入過量的鈉，是引起中風和高血壓的重要原因，而鉀可以消除過多的鈉，蘋果中含有大量鉀，對防治高血壓有一定功效。還能治缺鋅症，防治大脖子病，吃烤熟的蘋果可治便秘，蘋果含鐵豐富可治貧血，且是一切想要控制血糖水準的人必不可少的水果。因此被稱為“大夫第一良藥”。紅皮蘋果比青色或黃色的更有益健康。每天吃2~3個。
紅葡萄酒中含有一種抗氧化劑，且可清除掉保護癌細胞的一種蛋白質。含25種以上營養成分，可降低心血管病及癌症罹患率。對身體虛弱、睡眠障礙的老年人更有好處。（日20—30毫升）。（吃帶皮紫葡萄亦可，有很強的抗氧化作用。）
魔芋中含有一種凝膠阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒、防治與甲狀腺癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
草莓、葡萄、葡萄乾富含排毒物質，有利於抑制消滅血液中加速癌變的物質。
海帶含豐富碘化物，可防甲狀腺腫大，對一些慢性炎症和高血壓很有好處。且海帶、紫菜、海白菜等含有一種褐藻膠和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心臟病。如缺碘可誘發甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等。而黃頭髮的產生是由於酸毒症的存在，白頭發的產生由於酸毒症的發展所致，人的體力和精力過於疲勞，吃甜食太多，蛋白質缺乏，尤其是碘元素缺少，都會助長自身發生酸毒症。所以應常吃海帶和紫菜。
蝦含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維Ａ、谷氨酸等，還含微量元素硒，能預防癌症。
猶太人格爾森博士以生食蘋果汁、橙汁、橘子汁和芹菜汁等新鮮果菜汗為癌症病人治療，收到良效。
美國安妮‧威格莫爾使用生食療法使數千名來自各國的心臟病、糖尿病和癌症患者好轉或康復，生吃需洗淨後用冷開水沖淋，從少量開始，逐漸增多，以免刺激腸胃。有胃病、腸炎者不宜生食。
身體健康與水果：水果為鹼性食物，有助增強記憶力和智力，消除疲勞。最好削皮避免農藥殘留；或在開水中燙半分鐘殺菌。
每天吃一個
100克大小的柿子可有效預防動脈硬化、心臟病和中風化作，堪稱心臟健康水果王。但處於中風的人不宜吃柿子和蓮子以保持大便通暢。但不宜空腹吃或與油性食物同吃，因其含鞣質，遇酸凝固，容易導致胃結石。所以也不宜多吃。
多吃橘子、蔬菜可降低患冠心病、中風及高血壓的幾率。營養學家建議每天吃 200克以上深綠色蔬菜。
獼猴桃：富含維Ｃ，每天早晚一個，有助於血液迴圈，更好地向皮膚輸送營養物質。
每天吃三個核桃，能使低密度膽固醇數值降低5%，可有效預防心臟病。富含Ｂ族維生素、維Ｃ、胡蘿蔔素等，通經脈，黑鬚髮。
生薑含有一種抑制血凝的物質，使血液較為暢通，減少心臟病和中風發病率。
香蕉：每天吃5根香蕉能達到高血壓藥物治療功效的50%，每天吃2根香蕉，能降低10%的血壓。
板栗：有乾果之王的美稱，在國外被譽為“人參果”，含多種維生素及磷、鈣、鐵等，對人體滋補功能幾乎可與人參、當歸等媲美，尤其對腎虛患者有好的療效。
梨：降血壓、清熱鎮咳、對陰虛咳嗽、小兒風熱、咽喉疼痛，大便乾燥較為適宜。
山楂：軟化血管、降血脂、增強和調解心肌功能，有防治冠狀動脈硬化的作用。每百克鮮山楂含維Ｃ89毫克，比蘋果高17倍，比柑桔類高2至3倍。含鈣85毫克，居群果之首。
鳳梨必須用鹽的涼開水浸半個小時，否則會使用有的人產生過敏反應。
紅棗：常言“一日吃三棗，終身不顯老”等。維Ｃ含量在水果中名列前茅。維Ｅ含量為百果之冠，且有護肝作用。對防治高血壓等都有功效。
烏梅：抗衰老活性強，使全身組織趨向年輕化。
軟化血管或降血壓的食物
葡萄乾、土豆、紅棗、山楂、桃、橘等控制血壓。多吃富含礦物質的食物，少吃油脂，玉米油、葵花子或葵花子油、海帶、紫菜等均有降膽固醇作用。麥片有助減肥，降低血壓及膽固醇。
黑木耳加冰糖能降血壓和防止血管硬化。和蒜、蔥一起食用，可緩解冠狀動肪粥樣硬化。
香菇。紅棗含有相當豐富的維Ｃ和維Ｐ。核桃。蜂蜜含豐富維生素，可防止血管硬化。芹菜葉降血壓效果相當明顯，用水燙一下，剁碎，拌上蒜泥，幾乎相當於服一片降壓藥。每百克芹菜中含鈣
160毫克，一半可為人體吸收。
茄子：含維Ｐ，增強毛細血管彈性，防治高血壓，動脈硬化及腦卒有較好作用，可明顯減少老年斑，降低腦血管栓塞的發生率。
南瓜：潤肺益氣、化痰、排膿、驅蟲解毒、止喘利尿、美容等功能。可預防和治療前列腺肥大、動脈硬化、胃粘膜潰瘍等作用。
生薑：抗腫瘤、防止血小板聚合，（血小板聚合導致血竣、導致心臟病發作或中風）。減輕偏頭痛、有消炎效用。
維Ａ和維Ｅ可延緩衰老
肝臟、禽蛋、乳製品、魚蝦貝類、捲心菜、菠菜、韭菜、芹菜、紅蘿蔔、南瓜、甜薯、番茄等含有較多維Ａ；鮮棗、各種蔬菜、水果特別是獼猴桃含有大量維Ｃ；蛋黃、豆類、堅果類、植物油、雞肉、麥片、芝麻中含有豐富的維Ｅ。
血虛體弱者的食補：
在補鐵時同時需要維Ａ的參與。常用補血類食物：
蔬菜類：胡蘿蔔、菠菜、雪裏紅、莧菜、蛋黃、枸杞苗、紅糖、蜂蜜（富含維Ｂ、Ｄ、Ｅ、果糖、葡萄糖、氧化酶等多種元素，烏髮、潤肺止咳、潤腸通便、滋養氣血等。含鐵和葉酸等常吃可預防和治療兒童貧血）、小麥等。
水果類：葡萄、桂圓、紅棗
肉食品：黑鯉魚、豬肝、牛肝、豬心、雞血、蝦、牛肉（缺鋅是引起脫髮的重要原因，海產品、牛奶、牛肉，蛋類中含量較多）、羊肉、牛筋、母雞肉、鱔魚等。
豆類：花生、黃豆、黑豆、蓮子。
其他：黑木耳（素中之犖，養血駐顏，祛病延年，含鐵極為豐富，為豬肝的七倍多，且含有一種腺甘，是動脈硬化、冠心病、高血壓患者的理想食品）、海帶、紫菜、南瓜子、黑芝麻（富含維E、蛋白質、鈣、鐵，烏髮美容、滋補肝腎等）
（黑色食品有“長壽食品”之稱）等。
牛奶中含磷量高，所以影響人體對鈣的吸收
牛奶脂肪也多其中的高蛋白含量也會阻止身體對鈣的適當吸收，所以，柳丁、大豆、芹菜等所含鈣質更易吸收。
預防感冒：
攝入高濃度鈉鹽能殺死細菌或抑制細菌的生長繁殖，同樣影響人體防禦功能下降，且可併發咽喉炎、扁桃腺炎等呼吸道炎症，所以食物儘量清淡；喝熱辣的含大量大蒜的雞湯；番茄蛋湯；生薑紅糖水
身體排毒：
每天喝不少於三升的白水；新鮮水果、蔬菜；常吃海帶可排毒；常喝綠豆湯：綠豆湯解毒能力相當強，以致服藥時不能喝綠豆湯，否則會降低療效；喝茶；還有黑木耳、豬血、菌類、紅蘿蔔、大蒜等。
素食品中的營養成分：
維生素B1——缺乏易得腳氣病及食欲不振。應多吃芒果、苦瓜、青莧菜、紅豆、黑豆、扁豆、黃豆、綠豆、蘑菇、紫菜、豆腐、番茄、核桃、栗子、絲瓜、芹菜、包心菜、豆芽、胡蘿蔔等；
維生素B2——幫助消化，保護視覺組織，如缺乏會阻礙人體發育，皮膚發炎，視覺失常等。應多吃花生、芒果、胡蘿蔔、花菜、包心菜、菠菜、生菜、香蕉、黃豆、番茄、蘋果、小白菜、紫菜等。
蛋白質：在黃豆中含49.80%；黑豆、葵花子、腐竹中超過
30%；在綠豆、豌豆、杏仁、花生中超過 20%。
維Ａ和和維Ｅ為脂溶性物質，需溶解在脂類（即含脂肪豐富）物質中才能被吸收。缺Ａ是皮膚會乾燥，小孩發育遲緩，體弱多病。維Ａ含在動物肝臟、魚肝油、牛奶、禽蛋及橙紅色蔬果中。但長期服維Ａ、Ｄ可發生維Ａ中毒，出現骨痛，嘔吐、皮膚癢、脫髮等。
牙齦發炎是體內缺乏維Ｃ的症狀。
維Ｃ——含在番茄、青椒、山楂、鮮棗、獼猴桃、蔬菜等中，可使色素減退，防治黃褐斑等。而吸一根煙則消耗25毫克的維Ｃ。
晚餐過多油脂過飽吃太晚引起的疾病：
（個人建議：最好晚餐在3點半至4點左右吃完，晚上可吃水果解饞，要早飯吃好、中飯吃飽，晚飯吃少。）
冠心病：太晚攝入過多熱量，引起膽固醇增高，誘發動脈硬化和冠心病。
肥胖症：晚上活動量小，熱量消耗少，熱量合成脂肪。
尿道結石：尿高峰在飯後
4-5小時，如果晚餐過晚，末排尿，食物中的鈣末吸收部分形成碳酸鈣在尿道中形成結石。
高血壓、高血脂：晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人，血脂一般高3至4倍。
腸癌：過飽導致部分蛋白質不能被消化吸收產生一種毒害物質，在腸道停留時間過長，促進腸癌發生。
神經衰弱
急性胰腺炎：暴飲暴食誘發此病，致人在睡眠中休克、死亡。
兔肉被世界各國公認為保健肉
蛋白質含量超過豬肉、牛肉和蝦，脂肪為豬肉的
1/150，牛肉的1/25，含脂肪較少，膽固醇低但卵磷脂多，可保護心血管，還含有多種礦物元素，在日本被稱為美容肉。但國內目前懷疑降低性功能而受冷落（但尚末得到醫學界認定）。
花粉中富含蛋白質和氨基酸
並含有豐富維生素、天然酶類，可調節人體機能，抑制色素沉著，延緩皮膚衰老。
荷蘭豆
含有大量維Ａ、Ｃ，氨基酸含量為眾豆之最，對養顏美容具功效；綠豆、黑米、枸杞（有改善肝功能作用）、羊肝可明目；多吃豆類可防衰老和便秘；每週吃三個左右雞蛋，因其中含的鋅和B族維生素可延緩白髮生長。
皮膚粗糙
是受到體內殘餘毒素的侵蝕所致。如果長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會產生有害物質以致損傷肌膚。
人體內缺鋅
會引起精子數量減少、畸形精子數量增加，性功能及生殖功能減退，甚至導致不育。動物內臟、瘦肉、牛排、羊排、牛奶、豆類、馬鈴薯、紅糖、南瓜仁、葵花仁中含鋅豐富。
益智食品：
雞蛋可使大腦靈活的礦物質有鋅（含鋅食物如上）、錳、維生素Ｂ等。含錳的有緊果、核桃、綠色蔬菜、蛋黃等。含維Ｂ的有花生、酵母、牛奶、蔬菜等。不飽和脂肪酸（含在橄欖油、葵花籽油、玉米油、花生油中）、魚油（在魚頭中含量豐富）。
增強記憶力的食品——蜂蜜，因其食物中含酶最多的一種，可促進一系列物質代謝。高血壓、心臟病、肝臟病早晚空腹飲一杯蜂蜜水，均有一定療效。
預防老年癡呆：膽素的缺乏是老年癡呆的原因之一，所以要補充大量膽素，蛋黃是其中之一，但要使蛋黃完全被吸收，最好配合18種維生素、18種單糖、各種礦物質、綠色蔬菜等就可以製造很多膽素。葡萄酒亦可預防老年癡呆；老年人要吃維Ｅ、喝綠茶、豆類、玉米等）。
真正使我們衰老的物質
是人體的新陳代謝中產生的自由基，核酸不足進而導致細胞染色體改變而造成的。抗氧化劑可以抵抗自由基，新鮮蔬果中的胡蘿蔔素是抗衰老的最佳食品；維C、E以及胡蘿蔔素是抗衰老的最佳元素。推薦食品：西蘭花、抗衰老食品中最重要的是蛋白質，各種魚肉中富含大量蛋白質、青椒和紅尖椒也富含維Ｃ，松仁富含維Ｅ；圓白菜（有叫洋白菜、甘藍等）、豆類、海產品、牛肉、雞肉、動物肝臟、蘋果、葡萄等。佛蘭克博擬定的食譜是——每週：吃一次動物肝臟、1~2次牛肉、1~2次豆類；每天：吃一種海產品、至少吃一種下列的蔬菜：胡蘿蔔、洋蔥、蔥、菠菜、捲心菜、芹菜、韭菜、香菇等，每天至少一杯菜汁或一個水果、每天最少喝四杯水。
人參
成分為葡萄糖、麥芽糖、人參三糖、多種氨基酸等，氣虛者宜服用。陽虛火熱者不宜服用，感冒發燒、高血壓、心臟病不宜服用。即使適合服用的人士，也應該避免食用及過量進食，否則會頭痛、失眠、甚至腹瀉、血壓升高等。蘿蔔會影響人參的吸收。服用西洋參2—3日後才能喝茶。
肥胖
不吃早餐或晚餐往往使空腹時間增長，一旦進食，脂肪就會大量堆積，發胖危險值更大。少食多餐則相反，它使空腹時間縮短，不但可防止脂肪積聚，還有利於防病保健；晚餐應主要吃蔬菜。
導致肥胖的原因——進食速度快、零食不斷、晚餐過飽且食物含脂過多、吃糖過多。如果營養足夠，糖可是一種要命的食物，可以輕易地毀掉牙齒，耗盡身體的一些重要資源，損壞免疫系統。6茶匙糖，會減少人體內25%的白血球數量，白血球是消滅細菌的必備成分。霜淇淋含有較高糧分和飽和脂肪、巧克力、糖果、糕點和餅乾對於肥胖人士都是應該儘量避免的食物。
偏食，缺乏Ｂ族維生素便能導致肥胖，因為B族維生素能使脂肪變成能量。
熟肉製品吃得過多，如香腸、臘肉、熏肉等，儘量用魚、禽類代替肉類。但不能全面戒除以致造成人體營養嚴重不良導致多種疾病。因為少量雞蛋、小羊肉、瘦肉、豆製品、去皮雞肉都可幫助脂肪燃燒。
煎炸食品不可吃，因為它們的含油量相當高。少吃奶油、花生、甜食。
不應喝酒，1杯白酒=6塊糖。還會使高血脂患者形成脂肪肝，導致肝硬化。避免鹽分攝入過多。
應喝1.5—2升左右的水，產生飽脹感覺，飲食就會減少，且可幫助燃燒體內多餘的熱量。如果喝礦泉水，含鈣量至少
200毫克、含鎂豐富的水才符合標準。減肥時也不要喝過多的水，因為人體的調節機能會將過多的水儲存起來，甚至是儲進體內脂細胞中，甚至造成脂肪細胞腫脹成原來體積的50倍大，變成脂肪團。
減肥中的最佳食品是豆類和漿果類，以粗糧為主食如麥片、玉米。經常喝綠豆粥，麥片、芹菜和南瓜、洋蔥和蒜、冬瓜都可幫助減肥，蘑菇、苦瓜、菠菜、洋蔥亦可有助減肥。蘿蔔、胡蘿蔔等都有助防癌降血脂，花粉美容及減輕體重，營養價值是牛奶、雞蛋的7至8倍。吃植物油、蘋果、番茄、香蕉、獼猴桃等，但西瓜過度食用是容易發胖的，因為含糖分不少，每次不宜吃超過三片，糖尿病患者也不宜多食，寒食較盛的中老年人，胃腸功能未發育完善的兒童都不宜多吃西瓜。每天吃2至4個水果且分餐進食減肥。但不能以水果太多替代正餐，因為水果中含的果糖也會轉化成脂肪，所以應多運動燃燒脂肪。50歲左右的婦女吃甜食過多導致膽結石。糖吃得越多死亡率越高，還可促發乳腺癌、過多消耗體內的鈣造成骨質疏鬆。
慢性胃炎：
宜吃高蛋白食物及高維生素食物，每餐最好吃
2-3個新鮮山楂，當患有萎縮性胃炎時，宜飲優酪乳，可修復胃粘膜。當胃酸分泌過多時宜喝牛奶、豆漿、吃烤鏝頭或麵包幹中和胃酸。當胃酸分泌過少時宜用濃肉湯、雞湯、果汁等刺激胃液分泌。忌煙酒和辛辣食品。
牛奶不宜空腹飲用
空腹地，胃腸蠕動快，牛奶中的營養來不及吸收就進入大腸，且易引起輕度腹瀉，所以同時吃點餅乾、麵包之類粘住牛奶。牛奶和巧克力同時吃會導致缺鈣。青少年兒童喝牛奶的最佳時間是晚上臨睡前。因人體細胸分裂的時間很特殊，只限定在夜間進行。牛奶中含有已知的所有維生素和一切必需的氨基酸。但在補鐵時不宜喝牛奶。胃腸手術後不宜喝、肝硬變、急性腎炎、膽囊炎和胰腺炎不宜喝牛奶、患潰瘍性結腸炎的病人經常腹痛腹瀉不宜喝、缺鐵性貧血兒童忌喝牛奶，因牛奶中磷影響鐵的吸收，如在治療貧血時不宜服牛奶。
飲出來的健康——茶
茶中的茶多酚對抗衰老作用大地維Ｅ十幾倍、豆漿、優酪乳、果汁、葡萄酒、蘑菇湯、牛奶。（去脂牛奶並不會導致血脂升高，對老年人也很有益）（另：雞湯補身、骨頭湯抗疏老、海帶湯禦寒、菜湯排毒。、白菊和烏龍茶支電子辦公設備輻射造成的毒性）、醋參與與荷爾蒙，殺菌防腐，殺死部分細菌，與大蒜一起食用對痢疾、腸炎有一定抗阻作用。
50歲以上的婦女中至少40%存在骨質疏鬆症
50歲左右的女性比40歲前均矮1.25釐米也是骨質疏鬆造成的。女性進入更年期後，雌激素也開始下降，而雌激素具有促進骨質合成代謝的作用。因此婦女補鈣應從35歲開始，堅持每天喝牛奶、攝入半斤以上深色蔬菜。跳躍運動預防骨質疏鬆最好的方法。多喝豆漿、低脂牛奶或優酪乳、芝麻、花生及豆製品，還有蝦皮和蔬菜等含鈣量較高。維Ｄ具有強烈的促進鈣質吸收的作用。所以補鈣必須服用一定劑量的維Ｄ。但芝麻最好榨醬或同其他食物同吃，芝麻粘在胃壁上，容易造成部分人的胃疼痛，甚至可能造成胃發炎。
啤酒可能含有硝酸銨鹽類的致癌物
茶和咖啡都含咖啡因。咖啡因導致過敏、頭痛、神經質，會阻礙身體對鐵質吸收引起盆血，會升高血糖血壓上升，損腸胃傷腎臟，燃盡體內儲存的維Ｂ，促進鈣的排出導致骨質疏鬆。一千克油炸薯條中至少含
500毫克丙烯醯胺，是一種熟知的致癌物，並引發神經系統病變。多吃速食麵導致營養嚴重缺乏。
啤酒可能含有硝酸銨鹽類的致癌物
茶和咖啡都含咖啡因。咖啡因導致過敏、頭痛、神經質，會阻礙身體對鐵質吸收引起盆血，會升高血糖血壓上升，損腸胃傷腎臟，燃盡體內儲存的維Ｂ，促進鈣的排出導致骨質疏鬆。一千克油炸薯條中至少含
500毫克丙烯醯胺，是一種熟知的致癌物，並引發神經系統病變。多吃速食麵導致營養嚴重缺乏。
蟹
不要與冷飲同食，不能與梨、柿、花生仁、泥鰍、香瓜、茶同食，不要吃死蟹、生蟹和涼蟹，因蟹體內常有沙門氏菌。死蟹的細菌會產生組受造成食物中毒。胃病、傷風、發熱、腹瀉、膽結石症、肝炎活動期及冠心病、動肪硬化、高血壓的人不宜食用。爛生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素可誘發肝癌和食管癌。鮮木耳含卟啉可引起全身不適，但加工幹制後無此症狀。成人一次吃
50至100克未經處理的鮮黃花菜便可中毒，曬乾後便可放心食用。末成熟的番茄和發芽的土豆含有毒性物質龍葵素，可導致噁心、嘔吐、頭昏等中毒症狀。雞屁股不能吃，因其儲存大量有害物質。內上的肉球即淋巴結不能吃。四季豆半生不熟易中毒。蘿蔔、雪裏紅、白菜如放鹽不足10%，醃制時間不到8天，可造成亞硝酸鹽中毒，15天后則安全無毒。南瓜帶酒味後會中毒。用化肥催發的無根豆芽是一種強致癌物。
胡蘿蔔與白蘿蔔不宜同吃
胡蘿蔔會破壞白蘿蔔中的維Ｃ。蘿蔔與水果同吃會誘發甲狀腺腫大。沖牛奶時不宜加入果珍及果汁。海鮮與水果不宜同吃。柿子與白薯不宜同吃否則易得胃結石。白酒與胡蘿蔔不宜同吃，否則會損害肝臟。不宜空腹時大量吃糖，否則血糖大量升高，破壞機體平衡。空腹喝白酒會出現低血糖，因缺乏葡萄糖供應發生功能性障礙，嚴懲者會發生低血糖昏迷，甚至生命危險。葵花子吃太多會影響肝細胞功能；高血脂病人吃過多豬肝易引起動脈硬化。烤羊肉趾產生苯並芘誘發癌症。臭豆腐發酵產生有害物質。鵪鶉蛋對於高血壓、高血脂的人簡直是“毒藥”，因膽固醇是肉類的十多倍。含鉛、含鋁食品致人早衰：如皮蛋或用鋁鍋炒菜。醃制、黴變食品、水垢、茶垢、產生哈喇味的油、長期曬在陽光下的魚幹、醃內等都對人身體有很大的危害。製作菜肴時食油不要加得過熱避免產生致癌物質。紅薯皮、土豆皮、荸薺皮、柿子皮不宜吃會產生毒副作用。水果皮為避免農藥最好削皮。
兒童忌長期吃葡萄糖、嬰兒禁忌吃蜂蜜
因蜂蜜易被肉毒桿菌污染，嬰幼兒急死症5%因肉毒中毒死亡。忌太鹹，過多鈉對嬰兒損害嚴重。兒童忌吃皮蛋，以防鉛損害。
．．．上述資料，謹供參考．．．
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