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補肝腎藥膳
玄參燉豬肝
【用料】玄參五錢，豬肝一斤，菜油、蔥、生薑、醬油、白糖、黃酒、水豆粉各適量。
【製法】將豬肝洗淨，與玄參同放鋁鍋內，加水適量，煮一小時，撈出豬肝，切成小片備用。
將鍋內加菜油，放入蔥、薑，稍炒一下，再放入豬肝片。
將醬油、白糖、料酒少許，加原湯少許，收汁，勾入水豆粉（湯汁透明）。
將透明湯汁倒入豬肝中，拌勻即成。
【服法】佐餐食。
【功效】養肝明目。
【主治】適用于肝陰不足之目乾澀、昏花、夜盲、慢性肝病等症。
杜仲腰花
【用料】炙杜仲四錢，豬腰子半斤，料酒一兩，蔥、味精、食鹽、醬油、醋、
大蒜、生薑、白糖、花椒、豬油、菜油、水豆粉各適量。
【製法】將豬腰子對剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花；
將炙杜仲放鍋內，加清水適量，熬成藥液五十毫升；將姜切成片，蔥切成段備用。
將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內，再加白糖、醬油、醋混勻待用。
將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒，投入腰花、蔥、薑、蒜，快速炒，放入味精，翻炒即成。
【服法】佐餐食。每日二次。
【功效】補肝腎，降血壓。
【主治】適用於腎虛腰痛、步履不穩、老年耳聾、高血壓等症。
法制黑豆
【用料】黑豆一斤，山萸、茯苓、當歸、桑椹、熟地黃、補骨脂、菟絲子、
旱蓮草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各三錢，食鹽適量。
【製法】將黑豆用溫水泡三十分鐘備用。
將以上中藥裝入紗布袋內，紮緊口，放入鍋內，加水適量，煎煮，每半小時取煎液一次，再加水煎煮，如此共取煎液四次，合併煎液，放入鍋內。
藥液鍋內倒入黑豆，放入食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬，至藥液乾涸，即停火。
將黑豆曝曬至幹，裝入瓶中貯藏備用。
【服法】每日隨量嚼食。
【功效】補腎，益精，強筋壯骨。
【主治】適用於頭昏目眩、耳鳴耳聾、身體消瘦、腰酸腿痛、筋骨無力等屬腎精不足、腎陰虧損等症。
枸杞蒸雞
【用料】枸杞五錢，子母雞一只，蔥、生薑、清湯、食鹽、料酒、胡椒麵、味精各適量。
【製法】將子母雞宰殺洗淨，放入鍋內，用沸水氽透，撈出沖洗乾淨，瀝盡水分。
將枸杞裝入雞腹內，再將雞腹部朝上，放入盆裏，加入蔥、生薑、清湯、食鹽、料酒、胡椒麵，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸二小時，揀去姜片、姜段，再放入味精即成。
【服法】佐餐食。
【功效】滋補肝腎。
【主治】適用於男女腎虛、神經衰弱等。
杞子燉羊腦
【用料】枸杞子二兩，羊腦一具，食鹽、蔥、薑、料酒、味精各適量。
【製法】將枸杞子、羊腦洗淨（注意不要把羊腦碰破）；
放入鋁鍋內，加水適量，放食鹽、蔥、薑、料酒，隔水燉熟。
食用時，加入味精少許即成。
【服法】每日二次，佐餐食。
【功效】補肝腎，益腦安神，強身。
【主治】適用於肝血虛所致的頭痛、頭暈、癲癇等症。
．．．上述資料，謹供參考．．．
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