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細節決定活百歲
生命的本質是什麼？健康長壽靠什麼？現代科學證明，關鍵在於生活方式。從養生角度看，養生基礎是堅持，核心是適度，關鍵是細節，根本是平衡。下面從細節角度談談平衡，主要是營養平衡、動靜平衡、環境平衡和心理平衡，這樣才能實現活百歲。
營養平衡
吃什麼油最好？
野茶油和橄欖油是最理想的食用油，因其含單不飽和脂肪酸最高，含飽和脂肪酸最低。
其次是芝麻油、花生油、豆油。
建議：食用植物油每人每天不超過二十五克（即一湯匙）。
吃多少鹽最好？
建議：每人每天最多不應超過六克。三口之家一月最好不超過一斤。這個限量中還應包括醬油、鹹菜中含的鹽。一塊醬豆腐就含四克鹽，發麵饅頭中的堿也是鹽，味精也含鈉，因此都應少吃。
吃哪些食物最好？
最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子、蘋果、西瓜。
最佳蔬菜：紅薯、蘆筍、捲心菜、花菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔、薺菜、金針菇、大白菜。
最佳肉類：除魚類外，鵝、鴨其脂肪量不比畜肉類（豬、牛、羊）少，但其化學結構接近於橄欖油，有益於心臟。
吃哪些食物不好？
應限制的食品：煙熏類食品（臘肉、火腿、鹹肉）；醃菜類食品（醬菜、泡菜、榨菜）。
應少吃的食品：松花蛋、味精、爆米花、果凍、粉條。
儘量不吃的食物：養魚池中飼養的魚（含抗生素）、保鮮食品。
絕對不吃的食物：青番茄、未煮熟的四季豆及豆類、鮮黃花菜、未醃透的醃菜、頭體分離的蝦。
怎樣清洗蔬果上的農藥？
分解法：蔬果清洗後把鹽和食用堿加入水中（濃度為十克／一千毫升水），泡五～十分鐘，然後用清水沖洗後烹飪。
貯存減毒法：農藥隨時間推移可分解。可將南瓜、冬瓜等存放十～十五天。
浸泡法：蔬果泡三十分鐘，約可減少３０％農藥。
怎樣烹出營養？
溫度。並非溫度越高營養成分喪失越多。現已證實，烹飪時溫度六十六度，菠菜中維生素Ｃ損失九成，而在九十五度時，僅損失１８％。原因是五十～六十五度分解維生素的酶活躍，在七十度以上酶受到抑制，維生素不再被破壞。所以，大火快炒適量加少許醋，可以避免維生素的破壞。
時間。烹飪時間越長，營養損失越多。
方法。蒸破壞性大，短時間用水燉較理想，如洋蔥、菠菜用大火短時煸炒就有益。煮豆類時應火候足，小火長時間煮，以保證吸收。
吃營養品為何要適度？
黑木耳
功效：有很好的抗凝、補鐵作用，又含有維生素。
缺點：吃得太多，有潰瘍病的人會引起胃腸出血。
建議：不宜吃得太多。
牛奶
功效：是優質蛋白。
缺點：牛奶可生成對血管非常危險的分子———高半胱氨酸，這種分子易造成動脈硬化，最終引發心梗、中風，還可誘發老年白內障。
建議：每天只能控制在五百毫升以內。
花生
功效：含微量元素高，營養價值高。特別是它的紅外衣，對治療血小板減少症有效。
缺點：花生的紅外衣，老年人吃多了，容易促發血栓形成，引起心梗和腦中風發生。
建議：老年人吃花生時，最好剝去它的紅外衣。
黃豆
功效：含優質蛋白多，還含有植物激素，又無飽和脂肪酸的憂慮。
缺點：過量食用黃豆會抑制正常鐵的吸收，引起消化不良，還可促進碘排泄引起碘缺乏，促使痛風發作。
建議：痛風、尿酸高的病人，最好將豆腐、豆製品用水先煮一下，把易溶于水的嘌呤類物質去掉再吃。
吃蔬菜五誤區
燒菜隔頓吃。不僅燒菜中的維生素減少，隔夜食物還含有致癌物，而且菜變質易致腸炎。
冷藏不當。黃瓜不宜低於十度貯藏。
素油可以多吃。炒菜放很多素油，實際素油和葷油一樣，每克油產生九千卡熱量，也會引起肥胖、高血壓、心腦血管病。
吃半生四季豆。生四季豆含皂素，不煮去皂素會引起腹瀉。
菠菜不去掉草酸，會影響人體鈣的吸收。菠菜應在沸水中先焯二分鐘，去掉草酸。
補鈣——五注意
牛奶是補鈣的最佳選擇，最好在餐後喝，否則不易吸收。
注意一：含豐富植酸的菠菜、毛豆、茭白，烹飪前用沸水焯，避免影響鈣的吸收。
注意二：多飲碳酸飲料會增加鈣的流失。
注意三：少吃鹽，也等於補鈣，一箭雙雕。
注意四：補鈣同時還應曬太陽及吃魚蝦類食品。
注意五：老年人、孕婦可選擇吸收好、對胃刺激小的鈣片，一般在晚上補充鈣最佳。一方面影響吸收的因素少；另一方面晚間十二點至淩晨血鈣最低，老年人、孕婦最易發生腿部抽筋缺鈣現象。
喝水——三注意：
日常以喝白開水及綠茶水最好（每天八杯）。
注意一：早上取水時，先放掉水管中存留了一夜的死水。飲用水可先放幾個小時再用（但不宜超過一天）。
注意二：儲存三天以上的老化舊水，其分子結構已變形，不宜飲用。
注意三：開水一般保持沸騰三分鐘，不要煮沸過久，水不開或煮沸過久都不好，反復煮沸及暖瓶中存儲了幾天的水都不宜飲用。
動靜平衡
怎樣適度運動呢？
最佳運動時間：人們早上鍛煉並不好，因為晨間空氣品質不好。另外，早晨六～九點，是一天中人們血壓最高的時間，容易引發心腦血管疾病。科學測定證明，下午三點空氣品質最好，對上班族來說，晚練也比較適宜。
最佳運動項目：對老年人而言，快走是最佳的選擇。因為常速步行三十分鐘可燃燒一百三十二千卡熱量，而快步走可燃燒一百八十六千卡熱量，既可鍛煉心肺功能，又能減去過多脂肪，人們稱之“健康走”。
有效運動量：
三——每次運動應在三十分鐘以上。
五——每週不少於五次運動。
七——運動後心跳數必須達到一百七十減去本人年齡之數。
安靜冥想：美國哈佛醫學院研究證明，安靜冥想，可改善大腦活動狀態和心肺功能，並且對防治各種疾病包括癌症大有裨益。
方法：
步驟一：平臥或坐位，以鼻深吸氣，讓肺充滿空氣，腹部鼓起，吸氣過程中發“喜”音；
步驟二：再以鼻和嘴緩緩呼氣發“哈”音，直至肺部氣體完全排空；
步驟三：每天練十到三十分鐘即可，即使練習幾分鐘對身體也有好處。
心理平衡
克服四種心理弱點：
一、應該症。企圖絕對公平而抱怨對自己不公平，強調當年自己如何如何，應該對自己如何如何。
二、孤寂症。兒孫在，嫌煩；兒孫去，感到寂寞。平時不願交友，悶悶不樂，甚至暗自流淚。
三、操心症。對家人、兒女、親友總是事無巨細，操勞不止，煩惱不斷。
四、疑心症。例如讀了某些醫學文章，對號入座，懷疑自己生癌有病，疑心重重。
記住四點生活細節
出門前想想三關：關窗、關電視、關煤氣。
出門前想想三帶：鑰匙、錢包、手機。
袋有備忘錄，凡物井然有條，凡事按時去做。
心中想著朋友，有煩事找知心朋友、親友交談，善於發洩。
環境平衡
重視生活規律
“魔鬼時刻”——“七十三，八十四，閻王不請自己去”有一定的科學依據。一年中“魔鬼時刻”，指冬季、夏季，是人們發病和死亡的多發季節，比平時高出一．五倍。
“黑色星期一”——因為這天心腦血管病發病率和死亡率比其他天高出四成。
一天中六點到十點是危險時刻，人們血壓增高，由臥到立耗氧增加一．七～三倍，心臟病及中風易發。午夜睡覺，血壓最低，起夜血管收縮，耗氧增加。
建議方法——起夜起床三個半分鐘
步驟一：清醒了躺半分鐘；
步驟二：坐起在床上等半分鐘；
步驟三：再在床沿坐半分鐘；
步驟四：立起。
起居細節數位健康
開窗換氣——九～十一時和十四～十六時，氣溫升高，逆流層現象消失，利於新鮮空氣進入。
減肥——飯後四十五分鐘，連續走二十分鐘，大約一千六百米，重複一次更好。
刷牙——進食三分鐘以內。因飯後三分鐘口腔細菌開始分解齒間殘渣中酸性物質，而腐蝕溶解牙釉質。
睡眠——二十二時左右最佳。（提示：枕頭以啞鈴狀為宜，仰臥取枕高五～九釐米為好。）
喝茶——飯後一小時。因為剛吃完飯喝茶，茶葉中所含的鞣酸妨礙鐵的吸收。
吃水果———飯前一小時。
吃蛋糕甜點——上午十時。
冷水洗臉——十度左右，美容保健。
溫水漱口——三十五度左右，牙齒長久。
熱水泡足——五十五～七十度，勝似吃藥。
防感冒———保護“三心”即腦門心、背心、足心，避免寒冷刺激。
重視避免和清除環境污染
時裝污染：剛乾洗完的衣服上仍留有的四氯乙烯，它可致癌並可傷肝功能、神經。因此不宜立即穿，掛在通風處徹底散發後再穿。
人體污染：人代謝過程產生五百多種廢物，呼吸道排出的有一百五十種如二氧化碳、氮。健康人每天通過吐痰、咳嗽、打噴嚏，也會排出
四百億個細菌病毒。因此應注意開窗通風換氣。
案板與餐具污染：這些地方易藏細菌，每次用完應用水沖洗乾淨，但不能用堿液清洗不銹鋼餐具，因其含有的有害金屬被堿液溶解後會對人體產生威脅。某些印花瓷餐具也含鉛，加熱會加速發揮，對人體造成危害。
居室污染：沙發、地毯是細菌、蟎蟲的安居之地。最好不用地毯，沙發罩應常換洗。
電磁污染：電腦鍵盤、滑鼠和電話撥號盤上滋生的微生物數量是坐便器的四百倍。
電冰箱污染：研究發現，在零下四度低溫下冷凍的豬羊肉上的“耶氏菌腸炎”病源仍在生存繁殖。因此，生、熟食應分開。
煤氣熱水器及煤氣污染：燃燒時產生的一氧化碳、氯仿及烹飪時產生的油煙等對身體有害，應及時用排風扇排掉。
重視人體自身排毒功能
清掃血液
方法：選易於排毒的還原食物清掃血液，清除自由基，如菌類、綠豆、海帶、韭菜、南瓜、芹菜、大豆、核桃、花生、杏仁、綠茶、青菜、胡蘿蔔。
清掃肺部
肺是易積存毒物的器官。
方法：高歌呐喊，早、中、晚到室外空氣新鮮處做深呼吸，抬雙臂後做主動咳嗽，反復十次，每次的間隔做正常呼吸，清掃肺部，促進排痰。
清掃酸性病根，維持酸堿平衡
由於營養能量過剩，目前八成的人屬酸性體質。
方法：攝入鹼性食物如蔬菜、水果、豆類、海帶等，控制糧、肉、脂肪的攝入。
重視口腔
養成正確的咀嚼習慣，即兩側或左右交替。
提倡茶水漱口預防齲齒，在吃東西三分鐘以內漱口最好。
四環素、金黴素等可使牙發黃及牙釉質發育不全，應儘量少用。
及時更換牙刷（二～三個月），因為牙刷是細菌最易窩藏的地方。此外應常洗牙杯，杯底是死角，牙杯選用淺杯最好，易清洗。
不晨時證：重視生活規律“魔鬼時刻”——“七十三，八十四，閻王不請自己去”有一定的科學依據。一年中“魔鬼時刻”，指冬季、夏
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作者：第二軍醫大學長海醫院內科教授主任醫師研究生導師許冠生
．．．上述資料，謹供參考．．．
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